الوسم: الملح

طريقة التحضير
يغطى قعر صينية الخبز بقطعة سميكة من ورق البرشمان أو ورق الخبز.
يوضع السمك في الصينية ويغطى بنحو 3 كلغ من الملح.
تدخل الصينية إلى فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت لمدة ساعة ونصف الساعة. يفترض أن يتحول الملح إلى قالب سميك مغلف للسمك.
يكسر قالب الملح ويرفع عن السمك. يقدم السمك مع صلصة الشبث.
يزين الطبق بشرائح الليمون وأوراق الشبث الطازجة.

صلصة الشبث
توضع مرقة السمك في قدر.
يذوب 40غ من الزبدة فوق النار ويضاف إليه الكراث الأندلسي. يقلى الكراث لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يصبح لونه شاحباً. يضاف الخل وعصير الليمون إلى محتوى القدر ويترك الكل فوق النار لمدة 7 دقائق.
يصفى الكراث ويضاف باقي محتوى القدر إلى مرقة السمك.
يضاف مزيج الزبدة والدقيق إلى مزيج مرقة السمك بهدف زيادة سماكة الصلصة.
يضاف 100غ من الزبدة الباردة إلى هذه الصلصة، بمعدل قطعة واحدة كل مرة، شرط الخفق طوال الوقت.
مباشرة قبل التقديم، يضاف الشبث المفروم إلى الصلصة، مع رشة من الفلفل الأبيض والقليل من الملح عند الحاجة.

——————————————————————————–

ا:3_2_103[1]:كتشف باحثون في علم النفس والتصرف بجامعة ايوا الأمريكية أن إضافة الملح الى الطعام يحسن المزاج على الرغم من كونه مضر بالصحة، مشيرين إلي إمكانية اعتباره دواء طبيعياً للاعصاب.

واظهرت تجارب أجراها الباحثون على مجموعة من الجرذان التي تعاني من نقص في الملح بدت منزوية وغير مهتمة بالنشاطات التي عادة ما يتمتع بها الجرذان، ما يعتبر دليلا على الاكتئاب. لكن الاطباء والخبراء يحذرون من الافراط في تناول الملح لتسبيبه بارتفاع ضغط الدم.

ويشير الباحثون إلى أن جسم الإنسان بحاجة للصوديوم وهي المادة الاساسية في التركيبة الكيميائية للملح الى جانب الكلور. كن الاكثار في تناول الملح يرتبط مباشرة، بالاضافة الى رفع ضغط الدم، بزيادة خطر التعرض الى جلطة او نوبة قلبية.

وتفيد وكالة المعايير الغذائية في بريطانيا بأن على الراشدين تناول 6 جرامات من الملح فقط يوميا. لكنها أكدت أن معدل تناول الملح للشخص الواحد انخفضت، ولكنها لا تزال 8.6 جرامات أي فوق التقدير المثالي.

وقد صدرت نتائج الدراسة الامريكية في الوقت الذي جددت فيه وكالة المعايير الغذائية دعوتها الناس الى اتباع انظمة غذائية صحية.

وانتقدت الوكالة مشاهير الطهاة من بالترويج لوصفات عالية الدسم ما يعتبر مساهمة من قبلهم في مفاقمة مشكلة البدانة.

وقالت كيم جونسون التي ترأست فريق الباحثين إن "النشاطات التي عادة ما يتمتع بها الجرذان بدت وكأنها غير مثيرة أبدا للجرذان التي تعاني من نقص في الملح، ما أدى بنا الى الربط بين النقص في الملح والاكتئاب".

وأضافت جونسون ان فقدان الرغبة بممارسة نشاطات تكون عادة ممتعة هو من أهم مؤشرات الاكتئاب، مشيرة إلى أن هناك إمكانية بأن يصبح الإنسان مدمناً على الملح.

وفي نفس السياق، أظهرت دراسة أمريكية حديثة أن الاعتقاد السائد بأن الأطعمة التي تحتوي علي نسبة عالية من الملح ضارة بالصحة‏,‏ ليس بالضرورة صحيحاً، مؤكدين أن أكثر من‏80%‏ من الأشخاص قد يموتون بسبب الأمراض القلبية الوعائية الناتجة عن الإصابة بأمراض السكر وارتفاع ضغط الدم‏,‏ والتدخين‏,‏ في حين أن الذين يموتون بسبب تناولهم اطعمة تحتوي علي نسبة عالية من الصوديوم تصل نسبتهم إلي الربع فقط.

وأشارت الدراسة الصادرة عن جامعة ياشيفا الأمريكية‏, إلى أن الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن الثلاثين عاما‏ً,‏ وتم خضوعهم لنظام غذائي يحتوي علي كميات قليلة من الملح‏,‏ ارتفعت لديهم معدلات الوفاة الناتجة عن الأمراض القلبية المرتبطة بانخفاض نسبة الصوديوم في غذائهم‏.‏

سم.. لكنه مفيد

وعن أضرار الملح، كشفت دراسة طبية أن الملح يصبح العدو الأول للإنسان عند الإسراف في تناوله. مشيرة إلى أن كمية الملح الزائدة تؤدي إلى رفع ضغط الدم أي مضاعفة أخطار الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

وأوضحت الدراسة أن الملح قد يؤثر على الشرايين وصحة القلب بأشكال تفوق ضغط الدم، مؤكدة أن الصوديوم الذي يوجد في ملح الطعام قد يجعل الأوعية الدموية أقل قدرة على الانبساط والانقباض أو يؤدي إلي تصلب خلايا القلب.

وتبقى فائدة الملح في عدم الاكثار من تناوله، حيث أكدت الدكتورة زينب عباس أستاذ الصحة العامة أن للملح الكثير من الفوائد التي لا يمكن للإنسان الاستغناء عنها، رغم الأضرار المختلفة التي تنتج عن الإكثار من اضافته للطعام.

وأوضحت أن الملح مهم في بناء خلايا الجسم وافرازه للعرق، كما تلعب أيونات الصوديوم الموجودة به دورا هاما في كل حركات ونبضات أجسامنا وتنظيم الدورة الدموية به، مضيفة ان الدراسات أكدت أنه لا يوجد داع لخفض كمية الملح التي يتناولها الانسان طالما لا يعاني من ارتفاع ضغط الدم.

وأشارت إلي أن للملح فوائد كثيرة منها صحة اللثة والفم، حيث يمكن علاج نزيف اللثة من خلال عمل غرغرة بمحلول ملحي دافئ، كما أنه يساعد علي التخلص من الرائحة الكريهة بالفم ونقص اللعاب والتهاب الحلق.

يارب يفيدكم

ما هو الحلّ الأمثل لإغناء البشرة بالمعادن الضرورية؟ الأملاح البحريّة أم الكريمات الناعمة الغنيّة بالسكريّات؟ اختاري ما تريدينه بنفسك واستمتعي بعلاجات الكشط التي تزيل السموم من البشرةوتعيد إليها حيويّتها.

قناع بالفراولة، كريم بالزنجبيل، مصل بالعسل… يستوحي عالم التجميل اليوم من مقادير المطبخ لاختراع كريمات ثوريّة أكثر من أيّ وقت مضى. وفوراً، تصبح البشرة أكثر تطلّباً لمثل هذه المستحضرات. تختار التي تفضّل استعمال الأملاح مستحضرها المفضّل لإعادة ‘شحن’ بشرتها بالمعادن، فيما تفضّل التي تعشق السكريّات كشط الجِلد بواسطة بلّورات السكر السمراء أو الحمراء لتقشير البشرة بكلّ نعومة.

رشّة ملح…

لا غنى عن الملح في حياتنا وفي أطباقنا لأنه يفيد في المحافظة على الماء في جسمنا. لكن من المؤسف أن نحرم الجسم من مزايا هذه المادّة المتفوّقة في مجال تقشير البشرة والاسترخاء. نظراً إلى احتوائه على نسبة كبيرة من المعادن، يتميّز الملح بخصائص مضادة للجراثيم ويساعد في شد البشرة، ما يجعل منه المادة المفضّلة في عالم مستحضرات التجميل. غالباً ما نجد نوعين من الأملاح في كريمات تقشير البشرة التي يوصي بها اختصاصيّو التجميل.

– الملح البحري لتنشيط البشرة: يحتوي على عدد هائل من المعادن: كالسيوم، بوتاسيوم، مغنيزيوم، حديد، زنك، وقليل من اليود. يمكن استعماله لكشط الجِلد على شكل قناع أو غلاف، كونه مفيداً في تقشير البشرة وتلطيفها. وكذلك، خلال الحمّام للاسترخاء، وإعادة شحن الجسم بالمعادن، والتخلّص من السموم، وزيادة التعرّق. بفضل مفعوله الذي يخترق البشرة ويكافح الجراثيم، يخف الملح البحري من الالتهابات الجلديّة ويتميّز بقدرته على تنقية البشرة وتنحيفها، تحديداً حين يترافق استعماله مع الطحالب البحريّة.

– ملح البحر الميّت لمعالجة المشاكل الجلديّة (داء الصداف، أكزيما…): هذا الملح معروف منذ القِدم بمزاياه العلاجيّة ضدّ التوتر النفسي وداء المفاصل. يحتوي على نسبة معادن أكبر بعشرة أضعاف من الملح الموجود في البحار الأخرى، فيه خليط منشِّط يجعل منه مصدر منافع لا مثيل له في العالم. يُنصح باستعماله على شكل أملاح خاصّة بالحمّام، أو قناع، أو غلاف للجسم والوجه، ما يعطي البشرة ملمساً ناعماً ومظهراً مشدوداً ومرطَّباً.

وصفة لتقشير البشرةإعلان

بالملح والسك

– المقادير

– 80 غراماً من الملح الناعم و20 غراماً من السكر الأحمر.

– 40 ملل من زيت بذر المشمش.

– 25 قطرة من زيت الزنجبيل الأساسيّ.

– طريقة التحضير

أخلطي المقادير. حين يصبح الخليط متجانساً، خذي منه كميّة قليلة لتقشير بشرة الجسم. نضمن لك الحصول على بشرة مشدودة! يمكنك أيضاً تعطير حوض الحمّام بهذا الخليط.

مجموعة مستحضرات بالملح واليود

1 – بشرة جديدة: كريم معطّر يحتوي على كميّة قليلة من اليود، ينظّف البشرة ويتخلّص من الخلايا الميتة بنعومة بفضل تركيبته المميّزة. (كريم بالملح البحري والزيوت الأساسيّة لكشط الجِلد من Sampar).

2 – وصفة تقليدية: تساهم هذه التركيبة، نصفها ملح ونصفها هلام، في تقوية دفاعات البشرة بفضل احتوائها على نسبة مرتفعة من المعادن. مع هذا المستحضر، تستعيدين سحر مياه البحر الميت أثناء الحمّام. (ملح سائل من البحر الميّت من Chez Sephora).

الســــــــــــــــــــلام علــــــــــــــــــــــيكم

الملح استخدامه غير قاصر على الطعام فقط ، ولكن يستخدم فى مجال التجميل أيضاً ،

– فالملح يساعد البشرة على التخلص من الخلايا الميتة ،

وذلك عن طريق نثر قليل من الملح على قطعه قماش مبلله بالماء الدافئ ، ثم قومي بدعك وجهك بها ولكن برفق ، ثم ضعي كريماً مرطباً مناسباً لبشرتك. -الجسم

أما الجسم فالملح يساعد على ازالة الجلد الميت وتنشيط الدورة الدموية ، لذا قومي بدعك الكتفين والكوعين والركبتين والكعبين بالملح الخشن قبل الحمام الدافئ فهو يساعد على نعومة بشرتك ويمنحك الطراوة والحيوية كما يساعد على تجفيف الجروح البسيطة.