الوسم: الموكا

6 ملاعق كبيرة طحين
6 ملاعق كبيرة سكر
6 حبات بيض
ملعقة فانيلا
ملعقة صغيرة قهوة ذائبة (اختياري)
قطر منكه بالقهوة:
500 غ سكر
700 ملل ماء
4 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان
كريمة الزبدة بالقهوة:
5 صفار بيض
300 غ زبدة بدرجة الغرفة
3 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة في 2 ملعقة صغيرة ماء ساخن
القطر:
150 ملل ماء
150 غ سكر
نخلط السكر مع الماء ويوضع على النار ليغلي الى ان نحصل على شكل خيط بين الاصابع
الكرامبل:
400 غ سكر
4 ملاعق كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة جلوكوز
200 الى 300 غ لوز او بندق او فول سوداني
الزينة:
حبات بن محمصين اسمر اوذهبي
200 غ شوكولا ذائبة
4 ملاعق كبيرة كريمة طازجة
طريقة التحضيرالكيكة:
يخفق البيض جيدا مع السكر والفانيلا الى ان يتضاعف حجم الخليط ويكتسب لون ابيض
نضيف القهوة ثم بواسطة ملعقة او اسباتولا نضيف الطحين تدريجيا
نسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ثم توضع في فرن ساخن لتخبز مدة من 30 الى 35 دقيقة في فرن درجة حرارته ما بين 375 و 400 فهرنهايت
تخرج بعدها الصينية من الفرن وترك لتبرد دقيقتين ثم توضع فوق شبك الى ان تبرد
طريقة القطر:
يوضع الخليط فوق النارليغلي لمدة 10 دقائق ثم يبعد من على النار ويضاف اليه القهوة او يفضل ان يترك حتى يبرد ثم تضاف القهوة
طريقة كريمة الزبدة بالقهوة:
نضع صفار البيض في الخفاقة ويخفق جيدا ونبدأ بأضافة القطر تدريجيا مع الخفق و دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد الخليط كليا ونحصل على لون فاتح وقوام خفيف عندها
فقط نبدأ بأضافة الزبدة تدريجيا دون التوقف عن الخفق ونضيف كذلك القهوة المذابة
وبعدها نضع كريمة الزبدة بالقهوة في الثلاجة الى حين الاستعمال
طريقة الكرامبل:
في قدرعلى النار نضع السكر مع الماء والجلوكوز الى ان نحصل على خليط ذهبي
نضيف اي نوع من المكسرات المذكورة المفرومة او حب ونخلط ثم يسكب الخليط فورا فوق سطح مدهون بالزيت ونملسه جيدا ونتركه ليبرد ثم نطحنه
طريقة تقديم الكيكة:
تقسم الكيكة الى طبقتين او ثلاثة طبقات حسب الحجم ، بواسطة فرشاة تسقى كل طبقة بالقطر المنكه بالقهوة ثم توضع فوقها كريمة الزبدة بالقهوة وهكذا الى اخر طبقة التي
تغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة ثم تزين بالكرامبل وحبات البن او القهوة المغموسة في خليط الشوكولا والكريمة الطازجة
طريقة الزينة:
تذوب الشوكولا فوق حمام مائي تضاف اليها الكريمة الطازجة وتخلط ثم توضع حبات البن وبعدها تخرج وتوضع فوق شبك لتجف
عليكم بالعافية

شوفو الشكل الاول عشان تفهموا الشرح

الاول عملت كيك شاتوه الشوكولاتة عادي جدا بالطريقة المعتادة هقولها في الاخر للي معرفهاش عشان يبقي الشرح وافي

وبعدين جبت الكيك بعد ماطلع مالفرن واستهدي شوية مش نسيبه يبرد لاء لازم نشتغل فيه وهي دافية
هنجيب كباية فيها ماية سخنة ونحط فيها السكينة الي هنشتغل بيها
وهنقطع راق متوسط السمك من وش الكيك لا تخين ولا رفيع

الخطوة الي بعدها اننا نفرغ قلب الكيك كدة

هنعمل دة ازاي؟؟
هنحد بالسكين من الابع جهات بس منزلش لاخر الكيك من تحت عشان متفتحش من تحت دة مهم جدا ونقطع قلب الكيك نصفين او اكتر وبعدين نشيل القلب دة بس نحاول منفتفتوش يعني نحاول نشيلها بلوك قطعة علي بعض بكدة فرغنا الكيك من القلب وممكن في الاخر نشيل الزوئد بالمعلقة

ناخد الكيك ونحطه في القالب الي خبزنا فيه الكيك بس بعد مانكون فرشناه بالبلاستيك الشفاف

وهنجيب الكريمة الخطيرة نحشي بيها الكيك كدة(المقادير بعد ماخلص الشرح)

عاوزين بقي نغظي وش الكيك عشان نغطي الكريمة فيه طريقتين
1)نحط وش الكيك الي قطعناه في الاول بالراحة خالص
2)نغطي بقلب الكيك الي طلعناه عشان كدة قلت نحاول نحافظ عليه قطعتين او تلاتة او حتي اربعة كبار ودة الافضل لان القلب بيبقي هش وطري اوي مش زي الوش
انا للاسف وش الكيك اتفتفت معايا معرفتش اغطي بيه ومكنتش مطلعة القلب سليم فكان مفتفت عندي فحطيته كدة وحاولت اضغط عليه بالمعلقة كويس اوي

ونقفل البلاستيك علي الكيك كويس اوي وندخل الكيك التلاجة 3 ساعات انا دخلتها الفريزر شوية وبعدين التلاجة

ممكن نسيبها من باليل للصبح

نطلع الكيك بقي من القالب باننا نشد البلاستيك بالراحة خالص ونقلب الكيك يعني نخلي القاع هو الوش والعكس
ونشوف لو فيه زيادات في قاع الكيك(الي هو وش الكيك) نحاول نشيلها ونكحتها بالراحة بالسكينة
نكون جهزنا صوص الشوكولاتة المعتمد عندي مش بيغيروا ابدا ونضيفه علي وش الكيك وندخلها التلاجة تاني تسقع وتؤكل باردة
بس بجد جنان طعمها خيالي

شوفو الكريمة رهيبة ازاي

مقادير الكريمة:
2 باكو كريم شانتيه او دريم ويب
تلات اربع علبة قشطة
معلقة ونصف كبيرة كاكاو خام
تلات اربع معلقة : معلقة صغيرة نسكافيه
و شوية سكر بودرة

وندوق المهم طعم النسكافيه يبقي ظاهر لو محتاج نزود شوية كمان نزود بس شوية شوية عشان ميمرش
نعملها ونسيبها في التلاجة شوية قبل مانحشي بيها الكيك ممكن نعملها اثناء خبز الكيك في الفرن او من قبلها بوقت كمان
نضرب الكريم شانتيه كويس وبعدين نضيف بقية المكونات

صوص الشوكولاتة:
كوب الا ربع زبدة
ربع كوب كاكاو
كوب سكر بودرة….او حسب الرغبة
كوب: كوب الا ربع لبن
انا بعمله بدون التقيد باي مقادير

كيك الشاتوه:
كوب ماء
كوب سكر
نصف كوب زيت
4 م ك لبن بودرة
4 م ك كاكاو خام

نضرب كله في الخلاط حتي يمتزج جيدا ناخد من الخليط دة حوالي تلات اربع الكوب انا اخدت هنا نصف كوب لاني مش عاوزة الصوص دة
وبعد كدة نضيف علي بقية الخليط 2 بيضة وفانليا ونضرب تاني في الخلاط واخيرا نصب الخليط في طبق عميق ونضيف تدريجيا 1 كوب دقيق عليه 1 م ك بيكنج بودر

الصوص الي طلع بقي من الشاتوه ممكن تفتفتوا شوية بسكوت شاي سادة وتسقوهم بشوية لبن مش كتير وتصبوا عليهم الصوص دة وتلفوهم اسطوانة في ورق فويل وعلي الفريزر علي طول بيطلع طعمه حلو جدا

بس كدة اعتقد اني وضحت كل شئ بالتفصيل بجد انا بقالي ساعة ونصف بكتب وبحمل صور مش عاوزة منكم اكتر من دعوة
ربنا يحفظلي زوجي واولادي من كل سوء

جربوها اولا شكلها جديد والي يشوفها ميعرفش معمولة ازاي وثانيا طعمها خطير الكريمة مع صوص الشوكولاتة عاملين ميكس يدوخ

والطبق دة مني لكم

المقادير………

في الخلاط

2ملعقة سكر +2 ملعقة نسكافيه + ملعقة شوكلاته نسكويك +

5 ملاعق حليب بودره +2 ظرف دريم ويب+15 حبة ثلج مجروشه+

1كأس ماء بارد……

(.للتزيين)

مقدار من التوفي وهو 1 كأس سكر +ربع اصبع زبده +2 ملعقة قشطه

يوضع السكر والزبده مع بعض حتى يشقر لونه ثم نوضع القشطه وتحرك

بسرعه حتى لا يسود لونه ويرفع عن النار…..

نحضر.ظرف دريم ويب يخفق مع بيالة حليب سائل وبارد حتى يتكاثف …………..

الطريقه……..

تخلط المقادير في الخلاط حتى تتجانس وتغلظ ثم يصب في قاع الكأس

من التوفي وكذالك جوانبه على هيئة خيوط تجميليه عشوائيه

ثم يصب الخليط في كأس المزين بالتوفي ثم يزين وجهها بالدريم ويب

المخفوق (بواسطة القمع)ثم يرش بقليل من التوفي والشوكولاتهالبودره

على الوجه حسب الرغبة……………..
وبالصحة والعافية مممممم

المقادير:
م-ص قهوة نسكافيه
م-ص سكر بني ناعم
نصف لتر حليب كامل الدسم
قطعة شكولاته سوداء مفتة لأجزاء صغيرة
كوب كريمة كاملة الدسم
قطع ثلج

– كوب آيس كريم شوكولاتة أو قهوة …
– كوب حليب سائل ( يفضل الحليب الطازج ) …
– ملعقتين نسكافه …
– ملعقتين سكر ( أو حسب الرغبة ) …

الطريقة :