التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

كيفية حفظ الطعام بعد الطبخ واعادة تسخينه

كيفية حفظ الطعام بعد الطبخ وإعادة تسخينهمن الأفعال الشائعة التي نرتكبها هي زيادة تقدير كمية الطعام التي نحتاجها للطبخ. فتكون النتيجة المزيد من الطعام المتبقي. والطعام المتبقي وسط جذّّاب جداً لنمو الباكتيريا. لذلك يجب تبريد الطعام المتبقي بأسرع ما يمكن وإعادة تسخينه بالطريقة المُثلى للتأكد من سلامته. من الأفعال الشائعة التي ترتكبها سيدة المنزل هي زيادة تقدير كمية الطعام التي تحتاجها للطبخ. من الأسباب الأخرى غياب أحد أفراد المنزل أو تناول كمية أقل لأي سبب. النتيجة تكون الطعام المتبقي. الطعام المتبقي وسط جذّّاب جداً لنمو الباكتيريا. لذلك يجب تخزين الطعام المتبقي بانتباه وإعادة تسخينه بالطريقة المُثلى للتأكد من سلامته.

حفظ الطعام المُتبقي

برّدي الطعام المتبقي بأسرع ما يمكن ومن ثم خزنيه في البرّاد. لا تتركي الطعام المطبوخ على حرارة الغرفة العادية لمدة أطول من ساعتين. تستطيع الميكروبات أن تتكاثر بسرعة إذا تخزن الأكل على حرارة الغرفة العادية.
إذا حفظنا الطعام على حرارة أقل من 5 أو أكثر من 60 درجة مئوية، سوف يخف نمو الباكتيريا أو حتى يتوقف.
لذلك عليك تبريد الطعام المطبوخ بسرعة (من الأفضل حتى أقل من 5 درجات مئوية). لكن لا تحتفظي بالطعام طويلاً حتى في البرّأد. تناولي الطعام المتبقي في غضون يومين.

إفصلي الطعام النيء عن الطعام المطبوخ:

إحفظي الطعام في أوعية محكمة الإغلاق لتجنب إحتكاك الطعام المطبوخ بالطعام النيء. هذا يساعدك على تجنب أي إحتمال لإنتقال الجراثيم فيما بينها.

إعادة تسخين الطعام المتبقي

تأكدي من إستخدام أدوات مطبخية مناسبة وذات نوعية جيدة لإعادة تسخين الطعام بشكل فعّال. إذا كانت الأدوات غير مناسبة للتسخين، أو لم تستخدم بالشكل المناسب، قد لا يُسخن الطعام كفاية لقتل الباكتيريا.
قومي بإعادة تسخين الطعام حتى يغلي جيداً (عليك إعادة تسخين الطعام مرّة واحدة فقط).

إستخدام المايكروايف لإعادة تسخين الطعام المتبقي

إذا كنت تسخدمين المايكروايف لإعادة تسخين الطعام الذي قمت بطبخه سابقاً، عليك تحريكه أثناء تسخينه. فبذلك تتأكدي من توزيع نفس الحرارة في كل الكمية. عندما يسخن الطعام بالمايكروايف، قد يكون ساخن جداً على الأطراف ولا يزال بارداً في الوسط – حرّكيه لتجنّبي هذا الأمر.

قدمي الطعام فور تسخينه!




إذا لم يقدم الطعام فور تسخينه، تسقط حرارته وقد تنمو فيه الباكتيريا المؤذية.
تذكري أن إعادة التسخين تعني إعادة الطبخ، وليس فقط تفتير الطعام. لذلك تأكدي أن الطعام يغلي في كل أنحائه



مشكوره ياقلبي



’’’’’’’يعطيك العافيه




يعطيكي العافية



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

كيف نعرف الاغذيه الفاسده

:10_12_1[1]::10_12_1[1]:
كيف نعرف بعض الاغذية الفاسدة-

كيفية التعرف على سلامة الأغذية قبل تناولها:
1- الحوم:

الحم الجيد لونه احمر فاتح – رائحته جيدة – ملمسه متماسك.
الحم الفاسد لونه احمر غامق – رائحته عفنه – ملمسه رخوي

ولتأكد من فساد الحمة :
1- ضعي قطعة صغيرة من الحم في إناء به ماء مغلي فإذا تصاعدت رائحته الحمة الكريهة بوضوح يكون فاسداً.
2- تسخن سكينة ثم تغرس في الحم وتشم رائحته.

2- البيض:
كيفية معرفة البيض الفاسد:
1- يوضع البيض في ماء مذاب به ملح الطعام فيلاحظ أن البيض الفاسد يطفو والبيض الطازج لا.
2- عندما يكون البيض محفوظ لمدة طويلة عند سلقه يحيط بصفار البيض لون اخضر غامق ، وعند كسر البيضة السليمة النيئة يكون الصفار غير متماسك.

3- الأسماك:
السمك سريع التلف لذا يجب حفظه في الثلج مباشرة بعد صيده.

الفرق بين السمك الطازج والفاسد:
1- السمك الطازج عيونه بارزة براقة – خياشيمه حمراء – قشرته متماسكة – لحمه متماسك – رائحته ليست عفنة.

2- السمك الفاسد عيونه غائرة غير براقة – خياشيمه غامقة الون- قشوره غير متماسكة – لحمه طري رخو – رائحته عفنه – وجود خطوط سوداء أو زرقاء على بطن السمك.
/////////////////////////////







تسلميلي حبيبتي



تسلم الايادي ياقلبي



مشكورة حبيبتى



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

اخر معلومه عن التمر

التـــــــــمر

هل تصدق بأن التمر لا ينقل الجراثيم أو الميكروبات وأن السوس الذي الذي

بداخله (( ‏التمر القديم )) ‏يلتهم الاميبا ويفتك بالجراثيم التي قد تصيب

الانسان لولا فضل الله في التمر لأصيب أهل الجزيرة العربية بأمراض لا

يعلم مداها إلا الله.

هل تعلم بأن الذي يأكل التمر يوميا لا يقربنه الجن

هل تعلم بأن أعظم غذاء ودواء لرجال الفضاء

هو التمر وهو أكثر من الكافيار صحياً

هل تعلم بأن ليف النخيل أفضل منظف للجسم البشري ويحميه من الأمراض الجلدية

هل تعلم أن التمر لو غلي وشرب كالشاي يفرح القلب الحزين

هل تصدق بأن تمر المدينة المنورة أكثر من ستين صنفاً وهو أفضل تمر في العالم

هل تعلم بأن تمر البرني يعد أكسيرا للشباب وفيه سر عظيم بأنه ينشط الغدد

ويقوي الأعصاب

هل تعلم بأن كل مائة جرام من التمر تحتوي على 318 ‏سعراً حرارياً يقابلها

315 ‏سعراً حرارياً في كل مائة جرام من العسل وأن التمرة الواحدة تمدك

بسعرات حرارية

تكفي لمجهود يوم كامل ملؤه النشاط والحيوية

هل تعلم بأن أعظم غذاء يناله المقاتل في الحرب هو التمر لأنه يمده

بالسعرات الحرارية ويقويه وينشط لديه الغدة الكظرية مما يجعله مقداما

شجاعا لا يهاب الموت

هل تعلم بأن هناك نوعاً من النخيل يموت بموت صاحبه

:10_8_9[1]:




تسلمى يا قمر على زوقك الرفيع



خليجية



تسلموووووووووووووووووووووووووو ووووووووووووووووووو
قلبوا تقبلي مروري,,,



معلومات حلوووه اختي تسلمين



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

طــرق تفـريـز الفواكــه والخضــروات بالصــور

خليجية

سيتم طرح .. طرق تفريز الفواكه والخضروات
خليجية

حتي نتفادى تلفها ..
ولتبقى اطول فتره طازجه ..

خليجية
/




تجميد الفاصوليا

اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

تغلى قليلا في ماء وملح

خليجية
توضع في ماء مثلج

خليجية

تصفى ثم توضع في اكياس

خليجية

وتوضع في الفريزر

خليجية

🙂

يتبع





الباميه مثل طريقة الفاصوليا

خليجية

خليجية
🙂

يتبع





الكوسا والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

🙂

يتبع





المانجو

يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

التفاح

يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

🙂

يتبع




التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

سبع نصائح لتجنب النهم

خليجية

سبع نصائح لتجنب النهم


1- التنوع الغذائى : عليك ان تأكل من جميع انواع الاطعمه
لان من الاسباب التى تؤدى الى الوقوع فى فخ النهم الحرمان من احد الاطعمه
التى تحبها .
2- عدم حذف عنصر النشويات من الوجبات : نظرا لاحتوائها على السكريات
البطيئه التى تمدك بالطاقه .
3- تناول وجبه افطار كامله ومتوازنه .
4- الاهتمام بتناول وجبه خفيفه من الفاكهة والخضراوات .
5- الاهتمام بعمليه المضغ : فالمصنع يحتاج الى 20 دقيقه حتى يشعر الجسم بالشبع .
6- تجنب شراء كميات من الاغذيه والمشروبات التى تشعر بالضعف اجاهها .
7- ممارسه الرياضه بانتظام .

:7_5_127[1]:

:7_12_1[1]:

يارب اكون افدتكم
فى امان الله
لاتنسوا التقييم بالميزان




الله يعطيكي العافيه غلاتي



خليجية



يسلمؤوآأى حبيبتي~مررة حلوؤ الموضوع..



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

نصائح خاصة بالاكلات

السلام عليكم

نصائح خاصة بالحوم المشوية (دجاج – لحم )

1- مراعاة نزع الدهن عند شوي الحوم

2- كي تتأكدي من استواء الحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من الحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان الحم مازال بدمه يعني نصف استواء .

3- عدم استخدام شوكة لتقليب الحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل ويؤدي الى جفافها .

4- قبل شواء الحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى

5- لاتقلبي الحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة .

6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد منظره.

7- عند تشويح الحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به ..

ملاحظات عند القلي …

للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:

1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولذيذ من جوه.

2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .

3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.

4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها

ملاحظات مهمة للخضار

– احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة

2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها الغذائية .

3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة.
4- عند سلق البروكلي نصف سلقة انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي .

5- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل.
6
– لاتجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستغير (مجرب)

7- عند تجميد بعض الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية ) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر

8- اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى مفرزنة لمدة شهرين

9- يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وترك في مصفاة حتى يزول عنها الماء ثم توزع في اكياس وتفرز




خليجية



مشكوره



خليجية



تسلمي ياقمر



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

نصائح ذكية لطبخ عصري

خليجية
نصائح ذكية..لطبخ عصري

* لتسهيل تقطيع اللحوم إلى شرائح طويلة لصنع الأطباق الصينية تجمد اللحوم فى الفريزر قبل التقطيع .
* يفضل عند شواء اللحم اختيار اللحم الذي يحتوى على عظم لأن العظم يحمل الحرارة إلى اللحم بسرعة مما يسرع عملية النضج.
* للحفاظ على اللون الأبيض للقرنبيط يضاف القليل من اللبن إلي ماء السلق.
* للحصول على قرمشة البطاطس انقعي البطاطا فى ماء بارد لمدة 1/2 ساعة قبل القلي.
* للحفاظ على الخس من الذبول يحفظ الخس بدون غسيل فى الثلاجة ويغسل قبل استعماله مباشرة .
* للحصول على أعلى قيمة غذائية من السلاطة ينصح بعدم وضعها فى إناء معدني ويفضل استخدام الأواني الخزفية أو الزجاجية .
* ينصح بعدم تقطيع اللحم الطازج فور شرائه مباشرة حتى لايفقد المواد المفيدة (العصارة) التي يحتوى عليها أثناء عملية التقطيع.
* لعمل خليط الذرة (الكورن فليكس) بنفسك:اخلطي كوب من الذرة المطحونة مع كوب من الدقيق وأضيفي إليهم نصف ملعقة ملح و4 ملاعق بيكينج بودر. يمكنك الاحتفاظ بهذا الخليط فى إناء محكم الغلق واستعماله لمدة 6 أشهر .




مشكورة



خليجية



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

أسرار مطبخية خطيرة

يحفظ زيت الزيتون بعيداً عن ضوء الشمس في وعاء غير شفاف، لحفظ العناصر الغذائية بشكل أفضل.
• عند سلق البطاطا، يضاف بعض الخل إلى الماء لطهي البطاطا بشكل متساوٍ ومنع تفتها.
• عند سلق البيض، يضاف بعض الملح لمنع تشقق قشرته.
• لنزع قشر البيض المسلوق بسهولة، تنقر البيضة حتى تت وتكّر في راحة اليد وتحمل تحت ماء بارد وينزع القشر.
• عند غسل الكوسا، تنظف بمنشفة تحت ماء جارٍ للتخلص من الأوساخ.
• عند طهي الخضروات الخضراء الطازجة، يضاف بعض بيكربونات الصودا إلى الماء للحفاظ على خضارها.
• ينقع الأرز قبل الطهي لمنع التصاق الحبات عند الطهي.
• يقشر البصل تحت ماء حارٍ لتجنب التدميع.
• تضاف بضع حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.
• لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي.
• يمسح الليمون على الأفوكادو والفطر قبل تخزينها في البراد للحفاظ على نضارتها ولونها.
• عند طهي اللبن الزبادي، تضاف ملعقة من النشا إليه وهو بارد ويحرك الخليط حتى يغلي. فالتحريك يمنع تكتله بينما يجعل النشا اللبن الزبادي أكثر سلاسة.
• لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد.
• يحفظ الفلفل كاملاً في الثلاجة (الفريزر) قبل التقطيع لمنع تلطيخ الأيدي بعصير الفلفل الحار.
• لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً (لتحمير) ، يثلج الدجاج لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع.
• يقطع الثوم والفلفل والطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة، وتنقع في زيت الزيتون داخل وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في الثلاجة (الفريزر). تضاف ملعقة من الخليط إلى اليخنات والمعجنات لتعزيز النكهة.
• يقلى الفلفل المجفف الكامل مع البصل وأوراق الكاري ويضاف فوراً إلى أطباق اللحم والخضروات لمزيد من النكهة والرائحة الفاتحة للشهية.
• لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب.

• عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة بعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.
• لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح.
• لطحن المكسرات بسرعة وسهولة وبدون أي فوضى، ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق واطحنيها بالمرقاق.
• لجعل رش الطحين في وعاء الطهي عملية بسيطة، ضعي بعض الطحين في مرشة ملح واحفظيها في البراد.
• عند طهي الأطباق التي تأخذ وقتاً طويلاً، يفضل استخدام الأعشاب المجففة بدل الطازجة التي تفقد نكهتها عند تعرضها للحراة العالية لفترة طويلة.
• لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.
• قطعي الطماطم المعلبة بسرعة داخل العلبة – بعد فتحها – بواسطة مقص المطبخ.
• إذا رغبت بإزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد، مرري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.
• ابدئي بشرب الشاي الخالي من الكافين والمحتوي على الأعشاب قبل أسبوع إلى أسبوعين من حلول الشهر الكريم، لتفادي أوجاع الرأس الناتجة عن انقطاع الكافين.
• خلال شهر رمضان الفضيل، تفادي أكل الأطعمة السريعة الهضم كالسكر والدقيق (الطحين) الأبيض. استعيضي عنها بالأطعمة البطيئة الهضم التي تحتوي على الحبوب والبذور.
• تأكدي من تناول وجبة متوازنة، وتجنبي الأطعمة المقلية لما تسببه من عسر هضم وحرقة ومشاكل في الوزن.
• حاولي شرب ما أمكن من الماء وعصائر الفواكه بين الإفطار وقت النوم، حتى يتمكن الجسم من تعديل مستوى السوائل خلال هذه الفترة.
• تجنبي الأكل بشكل مفرط خلال السحور. حاولي تناول التمر والموز واللوز، فهي غنية بالألياف والبوتاسيوم والمغنيزيوم والكربوهيدرات.
• لجعل هذا العيد مناسبة خاصة، جربي تحضير طبق جديد من مطبخ مختلف، وتأكدي من وضع أفضل أدوات المائدة لديك وأجمل غطاء لأن جزءاً هاماً من متعة المشاركة في العيد يكمن في طريقة التقديم.
• يُفضل برش أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالباً ما تكوّن طبقة سميكة قاسية، في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.
• يضاف بعض الثوم المشوي إلى قليل من زيت الزيتون والخل البلسمي لتحضير زيت تغميس لذيذ. …
:7_12_1[1]:




يسلمو حبيبتي



تسلمي كثير مفيدة هده الوصفات



تسلموا يا غالين



روعة
يعطيك العافية



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

ادوات للمطبخ

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

يتبببببببببببببع




خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية



خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية



خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية



خليجية




التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

بيضه لفطور رومانسي

بسم الله الرحمن الرحيم

طريقة لعمل فطور رومانسي من البيض ، بأشياء بسيطة موجودة في المنزل وهي ورق مقوى ، عصى بلاستيكية صفيرة ، خيط ، يمكن تحويل البيضة العادية إلى بيضة على شكل قلب.

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية




سلمت يمناك ِ على الطرح المميز,,
بإنتظار الجديد ,,



مشكوره اختى واو لذيذ



هههه الفكره وايد حلوه و الشكل روعه

تسلمين




مشكورة