ساندويتشات و معجنات
الطريقه
نحمس الدجاج بقليل زيت زيتون على نار عاليه ونضع عليه مكعب ماجي وفلفل وقليل ملح
ثم نضيف البصل والفلفل نحمسهم قليلا ثم نضيف الاجبان ونحرك ونطفي النار
نقسم التورتيلا بالنص ونضع الحشوه بالنصف ونغلق عليها النصف الثاني
ضعها في الشوايه او على الصاج حتى تتحمر وتتماسك الاجبان ونقطعها مثلثات وتقدم
المقادير
بصل شرائح -وجزر مبشور- وبطاطس مبشور- وخس مقطع شرائح -وقرنبيط مقطع شرائح -وملعقة كاتشب- وملعقة صويا حلوه- فلفل اسود وملح -وعجينة سبرنج رول الجاهزه
الطريقه:
يحمس البصل في زيت قليل الى أن يدبل ثم يضاف بالتدريج البطاطس والجزر الخس والقرنيط والكاتشب والصويا ومن ثم الفلفل والملح ويترك على نار هادئه الى ان تنضج الخضار وحاولوا إن الزيت يكون قليل قدر الامكان
المكونات::101xv6:
* قطعتين توست أسمر
* صلصة بيتزا جاهزة
* زيتون أسود مقطع شرائح ومنزوع منه البذر
* جبن موتزاريلا
* جبن شيدر
* بيبروني
طريقةالتحضير:101xv6:
1. نضع الصلصة على قطعة من التوست
2. نضع الزيتون والبيبروني
3. نضع جبن الشيدر والموتزريلا
4. نضع قطعة التوست الاخرى لنغلق السندويشة
5. نضع السندويشة بالفرن أو بالشواية لمدة 3 دقائق
:icon_cool: وبالعافيه حبايبي:icon_cool:
*العجينة:
٤ كوب دقيق
٣ ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة خميرة
١ ملعقة كبيرة سكر
٣⁄٤ ملعقة صغيره ملح
زيت رش لمنع الالتصاق سبراي
*الحشوة:
١⁄٢ كيلو لحم مفروم قليل الدهن
٣⁄٤ كوب لبنة, خالية من الدسم
٢ بصل “مفروم”
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيره بهار
١⁄٤ ملعقة صغيره قرفة
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أحمر
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير :
*الحشوة:
يسكب الزيت في مقلاة و يشوح البصل ثم يرفع عن النار و تضاف اليه اللحمة، اللبنة، البهار، القرفة ، الفلفل و الملح و يخلط المزيج.
واخلطى مكونات العجينة مع كوب و نصف من الماء الفاتر حتى تصبح متماسكة ثم اتركيها جانبا حتى تختمر لمدة 45 دقيقة.
ثم افردى العجينة على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق ثم تقطّع الى دوائر صغيرة.
و توضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة ثم تقرص من الجهات الأربعة.
وضعى الصفيحة في صينية مرشوشة بسبراي الزيت في الفرن , و تخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً
وصحتين وعافيه
الطريقة:
عمل سندويشتات الجبنه
ندهن التوست بقليل من الزبده ثم نحشيه بالجبنه ثم نقطع السندويشات الى مثلثين .
عمل سندويشات اللحمة الباردة
ندهن التوست بالمايونيز ونحشيه بالحمة الباردة ويقطع السندويشت ايضا الى مثلثين .
ترص السندويشات على فلينه ملبسه بالقصدير بحيث نصنع من السندويشتات شكل مكعب
على سطح المكعب نرص ساندويشات مثلثه بحيث تعطينا سطح الكوخ ..
يرش السطح بالبقدونس المفروم
ويرش سطح الفلينه بالبقدونس وعلى الاطراف الجزر المبشور بحيث يعطينا منظر سور الحديقة ممكن التزين بعمل شجرة من الجزر ورد من البصل الاخضر او بزينه جاهزه
بحيث تحصلي على كوخ جميل .
ممكن لف كل سندويش على حده بنايلون الخاص بالطعام حتى لا يلتصق به شئ من البقدونس او الجزر
منقول
المقاديــر:
———
3 كوب طحين/دقيق
4 ملعقة كبيرة حليب نيدو بودرة
2 ملعقة كبيرة خميرة فوريه
فنجان قهوة سكر
نص كاس زيت
ذرة ملح
كوب ونص ماء دافيء
+
زعتر أخضــر
زيت زيتون
*طريقة التحضـــير:
————-
– اخلطي الدقيق والحليب البودرة والخميرة والسكر والملح
– ضيفي الزيت والماء.. واعجني جيداً حتى يصبح لديكِ عينة متجانسة
– افردي العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق..
– قومي بعمل دوائر بالقطاعة أو بفوهة كوب..
– اخلطي الزعتر الأخضر بزيت الزيتون وضعيه على دوائر العجينة..
– ضعيها في صينية وفي أسفل الفرن أولاً ثم من الأعلى مع فتح الشواية دقيقة أو حتى تتحمر
***المقادير***
– 5 أكواب دقيق ابيض -لجمبع الاستعمالات
-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقة شاى وربع خميرة فوريه
-نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )
-ملعقة شاى صغيرة سمن (اختيارى)
اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد ،
بلى يديك بالماء لتسهيل العجن ..
اتركيها تنتفخ -تختمر – مدة ساعه ونصف ..
اهني جهزت الاضافات ؛
-بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت
(لعمل رغيف التنور بالبصل)
..
-لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الاسود وبهاراتك الخاصه
( لعمل رغيف التنور باللحم)
…
-جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس
..
( لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)
هنا قسمت العجينه الى اربع اقسام وعجنت معها الاضافات ؛
بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشومر ؛
(الكمون العريض او كمون الخبزة )
الفرن لابد ان يكون ساخن جدا ،،
حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر ،،
انا أشغل الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز ،
واضع رف الفرن بأسفل طبقه ،
وأضع الصينيه الذى سأفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيدا ،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع بخار الماء أثناء الخبز(انا افضل هذه الطريقه مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز التنور ما أستخدمها احب ان تكون قشرته الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجى الصينيه الساخنه جدا من الفرن وسارعى بل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الصينيه بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنضج- من الاسفل بسبب حرارة الصينيه ،
افردى بسرعه ، الرغيف العادى ارش عليه القليل من السمسم او الحبه السوده … اختيارك
(وهذه صورة لرغيف خبز التنور العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون )
يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيت الزيتون ..
( وهنا رغيف التنور باللحم ورغيف التنور بالبصل )
ودهنت الوجه بزيت زيتون ..
..هذه النتيجه بعد الخبز
م/ن
المقادير
طريقة التحضير
– نذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في ربع كوب ٍ من الماء الدافىء
– نخفق البيض في صحنٍ صغيرٍ .
– نضع الطحين في صحنٍ كبيرٍ .
– نضيف خليط الخميرة ، البيض ، نصف كوب من السكر، الزبدة المذوبة ، الحليب المركز، كوب من الماء وملعقةٍ صغيرةٍ ملح .
– نخلط جميع المواد معاً لنشكل عجينة طرية ومتماسكة.
– نغطي العجين ونتركه لينفش.
– نسخن الزيت لحرارة 190 مئوية .
– نبلل ملعقة صغيرة بالزيت وتستخدمها لصنع كرات من العجين ووضعها بالزيت .
– نقلي الكرات حتى يصبح لونها ذهبياً .
– نضع حبات الدونات على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد .
– نزين الدونات بالشوكولاتة أو الحليب المركز المحلى أو السكر.
المكونات
500 غرام طحين
4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
نصف ملعقة كبيرة ملح
320 إلى 340 ملل. ماء دافئ حسب نوع الطحين
صينية كيك مستطيلة مدهونة بالزبدة
حشوة السندويشات:
مايونيز
جبنة شرائح
مرتديلا مدخنة
سلطة خس
لبنة
كاتشاب….
قوالب تقطيع البيتي فور بأشكال مختلفة
طريقة التحضير
الخبز:
1- يخلط الطحين، السكروالزبدة ويبسس الخليط.
2- يضاف حليب البودرة، خميرة الخبز والماء تدريجياً مع العجن، ثم يضاف الملح، وتعجن تقريباً من 7 إلى 10 دقائق.
3- تغطى العجينة وتترك لترتاح وتختمر.
4- بعد أن تختمر، تنزل براحة اليد دون العجن ثم تشكل طولياً مثل الأنبوب وتوضع في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها.
5- يحمى الفرن على حرارة 400 فهرنهايت وتوضع الصينية في الفرن . تخفف درجة الحرارة إلى 350 وتخبز بين 35 إلى 40 دقيقة.
6- تخرج من الفرن ثم من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد تماماً.
نصيحة:
1- ينصح بتجهيز هذا الخبز بيوم قبل لضمان نتيجة أفضل ولتسهيل تقطيعه وتشكيله.
طريقة تشكيل الصندوق بخبز التوست:
1- بواسطة سكين حادة، تقطع بحذر كل الطبقة العلوية التي تشكل "الغطاء". (أي ربع الخبز)
2- يخرج لب الخبز بشكل صحيح (أي قطعة واحدة) دائماً بواسطة السكين للحصول على اللب بشكل مستطيل.
3- يقطع المستطيل (اللب) إلى طبقات متساوية.
4- تدهن كل طبقة ب (إما المايونيز أو اللبنة وتغطى بالجبنة، المرتديلا…. ثم تلتصق مع بعضها).
5- بواسطة قوالب التقطيع، تقطع أشكال مختلفة من السندوسشات وتثبت جيداً مع بعضها.
6- ترص في الصندوق بتناسق.
7- يوضع الغطاء على السندويشات والصندوق بطريقة جميلة.
مدة الطهي: 40 دقيقة
عدد الأشخاص: 6
ملاحظة:
1- تقدم السندويشات بفكرة مختلفة خصوصاً في المناسبات والأعياد للتغيير.
2- يمكن تزيين الصندوق بقطع خضار مشكلة.
بس مو مكانه هون هاد الموضوع
