التصنيف: ساندويتشات و معجنات

المقادير:

العجينه :
كوبان وثلاثة أرباع الكوب طحين
ربع كوب سكر
ملعقتان صغيرتان وربع خميره
نصف ملعقه صغيره ملح
ثلث كوب حليب سائل
ربع كوب زبده
ربع كوب ماء
بيضتان بحرارة الغرفه
الحشو:
نصف كوب سكر
3 م ك بشر برتقال
1 م ك بشر ليمون اخضر (اختياري )
ربع كوب زبده ذائبه
1 كوب بلوبري (Bluebeery)
للوجه:
كريم شيز فلادلفيا
ثلث كوب سكر بودره
عصير برتقال2 -3 م ك(حسب ما يتكون عندك صوص ابيض)

الطريقة:

نسخن الحليب والزبده حتى تذوب نضيف عليها الماء
نختبر حرارتها لحتى تناسب الخميره (120 -130 ف)
نخلط في البدايه 2 ك من الطحين والخميره والسكر والملح
نضيف عليه السوائل ونعجن
نضيف البيض واحده تلو الاخرى ونعجن
نضيف باقي الطحين 34 ك بالتدريج ونعجن
لنحصل على عجينه طريه ملساء تلصق قليلا
نكمل عجنها على سطح طاوله برش الطحين
حتى تصبح ملساء غير لاصقه
اذا احتاجت طحين اكثر نضيف لها
ملاحظه مهمه :
العجينه كل ما عجنتيها اكتر ستعطيكِ نتائج جدا رائعه فراعي ذلك
نغطيها ونتركها تختمر بمكان دافئ حوالي ساعه
في هذه الفتره نحضر الحشو
نخلط البرش مع السكر
نرش الطاوله بالطحين ونفرد العجينه الي مستطيل 20×12 in
ندهن وجهها بالزبده نقطعها شرائح بالعرض الى 5 شرايح
يعني كل وحده بمقاس 12×4 in
نرش على كل شريحه 1 و12 م ص من خليط السكر والبرش
ثم نضع عليها شريحه اخرى ونرشها بالسكر
وهكدا سنحصل على 5 طبقات من الشرايح
نقطع الشرايح مره اخرى بالعرض الى 6 مستطيلات صغيره متساويه
يعني كل وحده بمقاس 2×4 in
برفق ننقلهم الى صينيه مدهونه بالزبده
بمقاس 9.25×5.25×2.75 in اي صينية التوست
بالتريتب فوق بعض مع مراعاة وضع الوجه المقطوع لاعلى
بعد الانتهاء من وضع الطبقات بالصينيه نضع بينها البلوبري
هنا اريد الفت انتباهك لملاحظه مهمه
الافضل ان تضعي البلوبري بعد وضعك كل طبقه بطبقتها
وليس مثل ما عملت انا بالوصفه
بعد ما انتهيت من وضع كل الطبقات وضعت البلوبري بينها
لاني بعد ما عملتها وجدتها اسهل وافضل
ان نضع الطبقه من العجين ونضع البلوبري ثم نضع طبقه اخرى من العجين
نغطي الصينيه ونتركها ترتاح حوالي ساعه اخرى
ندهن وجهها بالزبده ونخبزها في فرن محمى مسبقا على 350 ف
للتغطيه وهي اختياريه :
نخفق السكر البودره مع العصير ولاحظي ما تضيفي كميه العصير كلها بالبدايه
نضيف بعدها الكريم شيز وتكون بحراره الغرفه حتى نقدر نمزجها مع صوص السكر
نخرج الصينيه من الفرن ونضع الصوص على وجهها
ويُقدم

نبلل بساط العمل بالزيت نبسط العجينة بكفي اليدين حتىتصبح رقيقة نضع ملعقة كبيرة من الحشوغير ساخنة وسط العجينة، نطوي العجينة على اربعة مثل الصورة ثم نطهيها في سينية (مقلاة) خاصة مرشوشة بالزيت .
المحاجب تأكل ساخنة

يعتقد بعض الأهالي أنهم بإحضار بعض أكياس الشيبس المتوفرة في الأسواق يكافئون أولادهم على تصرف معين, أو يمكن أن يشعروهم بالسعادة عندما يتناولن هذه الأطعمة, لكن الحقيقة أنهم بذلك يقدمون لهم أكثر المسببات قوة للمرض وضعف الصحة.
وبالفعل استطاعت بعض الإحصائيات في بريطانيا أن تؤكد بأن أكثر من نصف الأطفال البريطانيين اعتادوا على تناول كيس من رقائق البطاطس كل يوم, كما أن واحد بين كل خمسة أطفال يتناولون كيسين أو أكثر من أكياس الشيبس كل يوم, وهو ما يقدر بأنه يعادل تجرع تسعة لترات من الزيت كل عام.
لأن رقائق البطاطس تحتاج لتأخذ الشكل والطعم المطلوب أن تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت, التي غالباً ما تتحول إلى دهون مشبعة, ضمن درجة حرارة القلي العالية.
كما أن محتوى أكياس رقائق البطاطس المقلية "الشيبس" له عواقب وخيمة على المدى الطويل, فهي من جانب تحتوي على كميات من النشا الموجود في البطاطس, ومن جانب أخر وهو الجانب الأخطر هو الزيوت التي تستخدم في القلي في درجات حرارة عالية, فهي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والتي تترسب في الأوعية الدموية, وتتسبب في أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب.
بالإضافة إلى كميات الملح والمواد الحافظة الموجودة في أكياس البطاطس المقلية "الشيبس" التي لها تأثير سلبي كبير على الصحة العامة.
وكانت هذه النتائج ضمن دراسة أعدتها جمعية القلب البريطانية في إطار حملة دعائية تهدف إلى التوعية بمخاطر التناول المكثف لرقائق البطاطس الشيبس, وحقيقة المواد الموجودة في هذه النوعية من الأطعمة, للوصول إلى توعية شاملة للأطفال والآباء من أجل تحديد الاختيار السليم والصحي لما يقدمون على تناوله
منقول للفائدة

وبعدين دخليها الفرن وإذا حمرت طلعيها ولاتشيليها من الصينيه لصحن التقديم إلى بعد ماتبرد شوي علشان ماتتفكك معك ولازم تكوني حريصه لما تشيليها
وخلي أحد يساعدك علشان ماتتفكك وتخربي تعبك وهذي صورتها بعد ماطلعت من الفرن

يعطيك العافيه

المقاديـر

½ 3 كوب دقيق

¾ ملعقة كبيرة خميرة جافة

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

¼ 1 كوب ماء دافئ

فلفل ألوان مشوي

روزمارى (إكليل الجبل)

زبده لينة

Corn Meal ( أو زبدة مع دقيق السيمولينا)

الطريقـة

– تُذاب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ وتترك لمدة 10 دقائق.

– يُخلط الدقيق والملح ويُضاف خليط الخميرة ويُعجن.

– تضاف الكمية المتبقية من الماء تدريجيا مع العجن بعد كل إضافة حتى تندمج المكونات.

– يُضاف الزيت للخليط وتعجن حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.

– يقسم العجين إلى ثلاث أقسام متساوية ويُغطى بمنشفه قماش وُيترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ليختمر.

– يُدهن قالب فرن دائري بالزبده اللينة ويرش بالـ Corn Meal.

– يُفرد كل قسم من العجين على شكل دائري بحجم القالب.

– تُوضع طبقه من العجين في القالب ويوضع فوقه الفلفل المشوي والروزمارى ويُراعى ترك جوانب العجين بدون حشو.

– تُوضع الطبقة الثانية من العجين ويكرر السابق.

– تُوضع الطبقة الثالثة من العجين وُيضغط على الجوانب باليد ويُغطى ويُترك ليتخمر مرة ثانية ويتضاعف حجمه.

– يخبز في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة

يعــافيكـ ربي ..
ولا يحــرمنــا من جديدكـ ..

وبالهنا والشفا

منتظرين جديدك القادم