التصنيف: ساندويتشات و معجنات

• 450 غرام طحين أبيض (دقيق أبيض)
• 30 غرام نخالة
• 60 غرام دهن نباتي
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
• 4 ملعقة كبيرة شمندر مسلوق ومهروس أو مفروم ناعم جداً
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ما بين إلى ملل ماء دافئ حسب نوع الطحين (الدقيق)
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني

طريقة التحضير

1. يخلط الطحين، النخالة، الحليب البودرة، السكر والدهن النباتي
2. يبس المزيج جيداً ثم يضاف البيكنج بودر، خميرة الخبز الفورية ويخلط ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ ثم الملح مع العجن
3. يضاف الماء تدريجيا وتعجن تقريباً من 7 إلى 8 دقائق إلى أن يحصل على عجينة طرية وبملمس ناعم
4. عندها يضاف الشمندر ويواصل العجن تقريباً من 3 إلى 4 دقائق ثم يشكل حسب الذوق من كرات أو ضفائر.. الخ
5. يغطى بفوطة أو قطعة بلاستيك ويترك ليختمر ثم يدخل الفرن المسخن على 400 فهرنهايت ليخبز تقربياً من 25 إلى 30 دقيقة أو حسب الفرن
6. يخرج ويوضع فوق شبك حتى يبرد .

النصائح:

1. ينصح بإضافة الشمندر المفروم وليس المهروس إلى العجينة في أخر مرحلة من العجن لكي نحصل على حبيبات الشمندر في العجينة
2. يضاف كمية من السكر البني لإبراز نكهة الشمندر في الخبز
3. يفضل إستعمال الدهن النباتي في هذه الوصفة لأنه يعطي الخبز قرمشة وطراوة في نفس الوقت .

* بيضتان مخفوقتان قليلاً

* كوب وثلثا الكوب من الدقيق لجميع الاستعمالات

* ملعقتا طعام من السكر

* ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال

* فانيلا

* ملعقتا طعام من الماء تقريباً

* زيت نباتي للقلي

* سكر ناعم

الحشوة::icon_razz:
* نصف كوب من جبنة الريكوتا المصفاة

* ملعقة طعام ونصف الملعقة من السكر

* 60 غ من جبنة الموزاريلا المبشورة

* ملعقة صغيرة من برش البرتقال

* بيضة مفصولة

صلصة المربى::icon_razz:

* ثلاثة أرباع الكوب من مربى البرتقال

* ملعقة طعام من العسل

* ربع كوب من الماء

تحضير الحشوة::icon_razz:

*تخلط جبنة الموزاريلا والريكوتا مع السكر وبرش البرتقال وصفار البيض في وعاء.

* يحرك المزيج جيداً.

تحضير صلصة المربى:

*تخلط هذه المكونات مع بعضها وتوضع في قدر صغيرة على النار من دون غطاء حتى تغلي برفق مدة 10 دقائق أو حتى الحصول على قطر سميك ق.

تحضير المعجنات::icon_razz:

*ينخل الدقيق مع السكر فوق وعاء. تضاف الزبدة، والبيض، وبرش البرتقال، والفانيلا وكمية كافية من الماء للحصول على عجينة متماسكة.

*تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تصبح طرية ومرنة، ثم تغطى وترك لترتاح مدة ساعة.

* تقسم العجينة إلى نصفين وترق فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها مليمتراً واحداً. تقطع العجينة إلى دوائر قطرها 10 سم من دون إعادة استعمال فضلات العجين.

*تدهن حواف دوائر العجين بياض بيضة، ثم تحشى كل منها بملعقتين صغيرتين من الحشوة. تطوى كل دائرة عجين فوق حشوتها ويضغط على حوافها جيداً حتى تلتصق بعضها.

*تقلى المعجنات المحشوة على دفعات في الزيت الساخن حتى تحمرّ قليلاً، ثم تصفى على محارم المطبخ الورقية.

*يجب ألا يكون الزيت ساخناً جداً وإلا تفتح المعجنات.

*يرش السكر الناعم فوق المعجنات المقلية قبل تقديمها مع صلصة المربى.

التحضير
– تذاب الخميرة في 1/4 كوب ماء دافئ و تترك 5 دقائق او حتى تتفاعل
– يخلط الدقيق في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة يضاف خليط الخميرة الثوم العسل و الزبادي الزبدة و الكزبرة الخضرا
– يضاف باقي الماء تدريجيا مع الاسترار في العجن لمدة 10 دقائق او حتى تتجانس و يصبح كتلة واحدة متماسكة
– يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت و يغطى و يترك ليختمر
يسخن الفرن على حرارة 220 مئوية
– يعجن العجين باليد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق ثم يقسم و يشكل كرات ( في حجم البرتقالة)
– يفرد العجين طوليا بالنشابة بسمك 1/2 سنتيمتر
– يرص العجين على صاج مرشوش بالدقيق يغطى و يترك 15 دقيقة حتى يختمر مرة اخرى
– يخبز العجين في الفرن لمدة 5 دقائق او حتى يحمر السطح

و بالف صحة و هنا