الوسم: الشمندر

أولاً ماهو البنجر، البنجر هو نوع من أنواع الفواكه ويطلق عليه في بعض البلدان الشمندر و للبنجر فوائد عديدة جداً ونلخصها في هذا الموضوع فتابعي واستفيدي.
يفيد البنجر أو الشمندر المصابين بفقر الدم حيث يزيد معدل الهيموجلوبين في الدم بصورة سريعة جدا.
يحتوي على الحديد بكمية ليست عالية ، ولكنها تكفي لتزويد الكريات الدم الح…مراء وتوليد خلايا الدم الحمراء بالمغذيات المناسبةbeet فوائد البنجر أو الشمندر
يفيد اضطرابات الدورة الدموية و العصبين والمحتاجين للمعادن المختلفة.
تزود الجسم بالاكسجين النقي كما يساعد الرئتين في اداء وظيفتها النفسية .
يفتح الشهية ويهضم بسرعة وسهولة .
عصارة الشمندر من افضل المحاليل لترسيب الكالسيوم بشكل صناعي حيث تقوم العصارة مقام الدواء في علاج فرط ضغط الدم ، والاضطرابات القلبية ومرض تصلب الشرايين وفي توسع الاوردة .
يفيد تناوله بانتظام على تخفيف الامساك المزمن والبواسير حيث يساعد لسيلولوز في الشمندر على التخلص من الفضلات ، ويسهل مرور الغائط .
وكما يفيد تناوله بانتظام على تخفيف الامساك المزمن ولعلاج البواسير
يقل من التصبغات الجلدية مثل اسمرار الرقبة .
يقل من تساقط الشعر وحارب القشرة .
يعالج الضغط المنخفض لمدة شهرين يوقف الافرازات المهبلية والنزيف
أما البنجر الأبيض فهو يرطب الجسم ويكسبة مناعة عامة ويبعت به النشاط

البنجر لعلاج قشرة الشعر

يمزج ماء الشمندر المغلي مع قليل من الخل ، ثم ينظف بها فروة الراس .
وللقضاء على القشرة نهائيا يمزج ماء الشمندر مع الزنجبيل ثم تدلك به الفروة مساء لمدة اربعة إلى خمسة ليال وستدهشك النتيجة السريعة في اختفاء القشرة نهائيا .

لعلاج البواسير
بإمكانك الاستفادة من المادة المستخلصة من البنجر بالغلي ( ماء مغلي البنجر ) واستعماله كمطهر

عصير البنجر لتقوية الدم

هذا العصير يلي يقوي الدم بشكل سريع وملحوظ خلال اسبوع
مكوناتة …326 فوائد البنجر أو الشمندر
حبه بنجر
نص برتقاله
نص تفاحه
ملعقه سكر
كاس ماء

الطريقة …
يقشر البنجر ويوضع بالخلاط مع البرتقال والتفاح لتحسين الطعم لان البنجر ليس له طعم فلازم معاه فاكهه ويوضع الماء والسكر ويخلط جميعا ثم يصفى ويشرب
يستخدم في الصباح قبل الاكل وفي الظهر وليلا قل النوم استخدميه لمده اسبوع وتلاحظي الفرق وزياده الدم بشكل غير معقول …

عصير البنجر والجزر
عصر البنجر مع الجزر بكميات متساوية يفيد المصابين ب …
توسع الاوردة … وتصلب الشرايين … وضغط الدم المرتفع
اضطرابات القلب الناتجة عن توسع وسماكة الاوعية الدموية
يساعد على بناء كريات الدم بسبب احتوائه على الفسفور والبوتاسيوم والكبريت

شراب منظف للجسم
بنجر مع جزر مع خيار مع القليل من البقدونس ويخلط بخلاط الفواكه حتى يكون مزيجا
ينظف ويشفي المرارة والكبد والكلى ويفت الحصى
وغدة البروستات وجميع الغد الجنسية
ويفيد المصابين بالسل ، والسرطان والتهاب الاعصاب
ويفيد للوقاية من الرشوحات ايام الشتاء .

يؤكل مسلوقا ، وفي السلطات ، ويصنع مخللا . وهو ثاني مصدر لإنتاج السكر في العالم . قيمته الغذائية متوسطة : ( تعطي المئة غرام 45 كالوري ) .
الشمندر الابيض يبعث النشاط في الجسم ، والاحمر يفتح الشهية ويرطب الجسم ، ويهضم بسرعة وسهولة . يحتوي على الحديد بكمية ليست عالية ، ولكنها تكفي لتزويد الكريات الدم الحمراء بالمغذيات المناسبة . يفيد المصابين بفقر الدم . يفيد العصبين والمحتاجين للمعادن المختلفة .

عصير الشمندر مع عصير الجزر يفيد المصابين ب : توسع الاوردة ، وتصلب الشرايين وضغط الدم المرتفع ، واضطرابات القلب ، الناتجة عن توسع وسماكة الاوعية الدموية . يساعد على بناء كريات الدم بسبب احتوائه على الفسفور والبوتاسيوم والكبريت .

عصير الشمندر مع عصير الجزر مع عصير الخيار مع عصير البقدونس يكون مزيجا ينظف ويشفي المرارة والكبد والكلى وغدة البروستات وجميع الغد الجنسية ويفت الحصى ويفيد المصابين بالسل ، والسرطان والتهاب الاعصاب ويفيد للوقاية من الرشوحات ايام الشتاء .

فقر الدم
تشبه عصارة الشمندر الاحمر في خصائصها دمنا البشري . إذ يحتوي على الحديد وتعمل على توليد خلايا الدم الحمراء وتزود الجسم الاوكسجين النقي كما تساعد الرئتين في اداء وظيفتها النفسية .

اضطرابات الدورة الدموية
إن عصارة الشمندر من افضل المحاليل لترسيب الكالسيوم شكل صناعي وتقوم العصارة مقام الدواء في علاج فرط ضغط الدم . والاضطرابات القلبية ومرض تصلب الشرايين وفي توسع الاوردة .
الامساك والبواسير
يساعد السيلولوز في الشمندر على التخلص من الفضلات ، ويسهل مرور الغائط . وكما يفيد تناوله بانتظام على تخفيف الامساك المزمن ولعلاج البواسير بامكانك الاستفادة من المادة المتخلصة من الشمندر بالغلي ( ماء المغلي )

المقادير:
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 بصل متوسط مفروم ناعم
* 1/2 كوب شمر (شومار) قطع صغيرة
* 2 شمندر متوسط مقشر ومقطع مكعبات صغيرة
* 8 كوب مرق خضار (أو مرق دجاج)
* ملح "حسب الرغبة"
* فلفل "حسب الرغبة"
* كريمة لباني مخفوقة
* أوراق نعناع للتزين

البنجر مصدرا فريدا من مادة البيتالين، وهي عبارة عن مادة تحتوي على مجموعة من المواد الغذائية التي توفر لنا فوائد صحية عديدة، من ضمنها مادتي البيتانين والفولغازانثين، التي تشير الدراسات إلى دورهما في توفير عمليات مضادة لأكسدة خلايا جسمنا مانعة بالتالي عملية تغير خلايا الجسم غير المرغوب به، إضافة إلى دورهما كمضادة للإلتهابات، ودعم عملية إزالة السموم من جسمنا.

وتوجد مادة البيتالين في كل من قشرة وأوراق وجسم البنجر. وتظهر الدراسات بأن البنجر يتأثر بمدة الطبخ ودرجة الحرارة المعرض لها، لذلك يأتي الإجماع العلمي ليؤكد ضرورة طبخ البنجر لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة على نار هادئة، أو شيه في الفرن على نار هادئة لمدة لا تزيد عن ساعة حتى لا يفقد من فوائده الصحية.

وإلى جانب مادة البيتالين، تحتوي حبة البنجر الواحدة على حمض الفوليك الضروري للنمو الصحي لخلايانا وصحة دمنا، وعلى عنصر المنغنيز الضروري لصحة العظام، والبوتاسيوم، العنصر المساعد في ضبط مستوى ضغط دمنا، والألياف الغذائية المانعة للإمساك، وفيتامين جيم الضروري لصحة أنسجة جسمنا ولتسريع عملية الشفاء من الإلتهابات. وتحتوي حبة البنجر المتوسطة الحجم على حوالي 50 سعرة حرارية و10 غرامات من النشويات، لذلك يمكن تناول حبة البنجر الكاملة كبديل عن الأرز والخبز في الوجبة الغذائية، أو يمكننا تناول من 2 إلى 4 شرائح إضافية لوجبتنا الغذائية حتى نعزز من العناصر الغذائية المتناولة وندعم إمتصاصها.

وثمة العديد من الدراسات التي تجري حاليا على دور البنجر في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطانات القولون والمعدة والأعصاب والرئة والبروستات والثدي ونشيج الخصية. وقد يشكو بعض الأفراد من مشكلة تغير لون البول إلى اللون الزهري أو الأحمر عند تناولهم للبنجر، وعادة لا تشكل هذه الظاهرة مشكلة صحية كبيرة إنما قد تشير إلى إحتمالية وجود مشكلة في عملية إستقلاب الحديد، أي عملية إمتصاص الحديد والإستفادة منه، لأن الأدلة العلمية تشير إلى أن الأفراد الذين يعانون من نقص في الحديد، أو زيادته، أو مشكلة قي الإستفادة منه هم أكثر عرضة لتغير لون البول لديهم.

ويعنبر البنجر ضمن قائمة الخضار التي تحتوي على كمية طبيعية من مادة الأوكزالات. وتتركز مادة الأوكزالات في سوائل جسمنا عند تناولها، خاصة بكثرة، وعندما تصبح الأوكزالات مركزة للغاية في سوائل جسمنا، فإنها يمكن أن تتبلور وتسبب مشاكل صحية، لذا فننصح بتناول كمية لا تزيد عن نصف حبة في اليوم لدى المصابين والمصابات بحصوات في الكلى أو أمراض في الكلى غير معالجة، أو ممن يعاني من مشاكل في المرارة، من ضمنها وجود حصوات في المرارة.

ويمكن أن يؤكل البنجر كما هو من خلال تقطيعه إلى أرباع دون إزالة القشر وسلقه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ليؤكل إلى جانب الأطباق الغذائية. ويمكن أن نستخدمه في السلطات مع زيت الزيتون والملح والليمون والفلفل، أو في أطباقنا الرئيسية لإضفاء نكهة خاصة لجميع أنواع اللحوم بم فيها الأسماك والدجاج واللحم الأحمر.

• 8 حبات صغيرة الحجم من الشمندر مزال عنقه
• أوراق حزمة صغيرة من إكليل الجبل الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر
• زيت زيتون بكر
• ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازج
• أوراق حزمة صغيرة من البقدونس الطازج مقطعة إلى قطع كبيرة
• أوراق حزمة صغيرة من الطرخون أو الريحان الطازج مقطعة إلى قطع كبيرة
• 4 قطع من شرائح اللحم (تزن القطعة الواحدة 100 جم)

تبيلة الجبن القريش:

• 4 ملاعق كبيرة من الجبن القريش
• ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
• زيت الزيتون بكر
• قليل من أوراق الزعتر الطازجة

• 8 حبات صغيرة الحجم من الشمندر مزال عنقه
• أوراق حزمة صغيرة من إكليل الجبل الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر
• زيت زيتون بكر
• ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازج
• أوراق حزمة صغيرة من البقدونس الطازج مقطعة إلى قطع كبيرة
• أوراق حزمة صغيرة من الطرخون أو الريحان الطازج مقطعة إلى قطع كبيرة
• 4 قطع من شرائح اللحم (تزن القطعة الواحدة 100 جم)

تبيلة الجبن القريش:

• 4 ملاعق كبيرة من الجبن القريش
• ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
• زيت الزيتون بكر
• قليل من أوراق الزعتر الطازجة

تبيلة الجبن القريش:

• 4 ملاعق كبيرة من الجبن القريش
• ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
• زيت الزيتون بكر
• قليل من أوراق الزعتر الطازجة

الطريقة
<ol> يشعل فحم المشواة
يرص الشمندر فوق نصف مساحة ورقة الألومنيوم (30×60 سم تقريباً) ويرش من فوقه إكليل الجبل ثم يثنى ورق الألومنيوم وتثنى الأطراف مرة أخرى ليكون كيساً به الشمندر
يطعن ورق الألومنيوم عدة مرات بواسطة السكين بحيث يسمح للدخان بالدخول في ورق الألومنيوم وإعطاء نكهته للشمندر
ترفع شبكة المشواة ويوضع ورق الألومنيوم بحرص فوق الفحم مباشرة مع وضع بعض قطع الفحم المشتعلة فوقه أيضاً
يترك الشمندر لمدة 30 إلى 40 دقيقة في المشواة أو حتى ينضج الشمندر ثم يرفع من على النار ويترك جانباً ليبرد
يفتح ورق الألومنيوم ويرفع الشمندر بعد التخلص من إكليل الجبل
بعد أن يبرد قليلاً، يقشر الشمندر ويقطع إلى قطع كبيرة غير متساوية ثم يوضع في وعاء
يضاف إليه الخل و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر والكثير من الملح والفلفل ونصف كمية البقدونس والطرخون
يقلب الخليط ويتم التأكد من درجة تتبيله
يوضع الجبن القريش في وعاء ويضاف إليه عصير الليمونة وبشرها الناعم ثم يضاف إليه رشتين من زيت الزيتون البكر وأوراق الزعتر وبعض الملح والفلفل ويقلب الخليط برفق حتى تختلط المقادير جيداً وبعدها يمكن إذابة المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة
تدهن قطع شرائح اللحم بقليل من التبيلة ثم توضع على المشواة وتطهى حسب الرغبة مع تقليبها على الجهة الأخرى كل دقيقة ثم ترفع من على المشواة وتوضع في طبق لتستريح
لتقديم يقسم الشمندر على طبقين للتقديم ثم يوضع من فوقها قطعيتن من شرائح اللحم لكل طبق ثم ملعقة كبيرة من تتبيلة الجبن القريش وأخيرًا يرش من فوقها باقي الأعشاب وتصبح جاهزة للتقديم
otdrbyae
<ol>
يشعل فحم المشواة