التصنيف: اطباق رئيسية و اكلات سريعة

مقادير الكبة

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة الكبة

-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

وصفة جمييييييييييييييييلة

المكوّنات 700 غ من الهامور&#1644 فيليه مقطّع إلى شرائح صغيرة
300 غ من الطحينة
½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
1¾ كوب أو 435 مل من الماء
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل&#1644 مقطّعة إلى شرائح
½ كوب أو 125 مل من الماء&#1644 كمية إضافية
2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي
رشة من مسحوق الفلفل الحار
رشة من الكمون المطحون
طريقة التحضير
يوضع فيليه السمك على صينية الخبز، ثمّ يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئويّة لمدّة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج السّمك (يُتبّل بالملح، الفلفل والقليل من زيت الزيتون). تُُستخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.

في هذه الأثناء، تُمزج الطحينة مع عصير الليمون الحامض والماء في وعاءٍ دائري ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ثمّ يوضع جانباً.

يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأصفر الذهبيّ، ثمّ تُسكب كمية الماء الإضافية. تُترك القدر على نارٍٍ خفيفةٍ حتى يغلي الماء ويتبخّر بالكامل تقريباً.

تُضاف الطحينة المجهّزة مسبقاً ومكعّبا مرقة الخضار ماجي يُطهى المزيج على نارٍ متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ثمّ يوضع على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق وتُرفع القدر عن النار.

المكوّنات

600 غ من فيليه صدر الدجاج
للتتبيل:
2 فصوص من الثوم&#1644 مسحوقان
رشة من الزعتر المجفف المسحوق
رشة من إكليل الجبل المجفف
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
40 مل من عصير الحامض&#1644 أو عصير ليمونة حامضة واحدة
رشة من الفلفل الأسود المطحون
لتحضير الأرز البرّي:
1¾ كوب أو 300 غ من الأرز البري
½ كوب من رقائق اللوز
1 حبة من البصل الأبيض&#1644 مفرومة
1 لتر من الماء
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 ملعقة طعام من الزبدة
لتحضير الصلصة:
500 مل من الماء
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
40 مل من عصير الحامض&#1644 أو عصير ليمونة حامضة واحدة
400 غ من الفطر الأبيض&#1644 المقطّع إلى أنصاف
1 حبة من البصل الأبيض&#1644 مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة طعام من الزبدة
50 مل من عصير اللايم الطازج&#1644 أو عصير حبّتين من حامض اللّايم
150 غ من الكريما مخفّضة الدسم

طريقة التحضير

تُتبّل صدور الدجاج بكافة مكوّنات التتبيل.

يُغسل الأرز، وتُقلّى رقاقات اللّوز في مقلاة حتى تكتسب اللّون الذهبي، ثمّ يُضاف البصل الأبيض، ويُخلط معها على حرارة منخفضة لمدّة 5 دقائق. يُضاف الأرز مع لتر الماء، ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والزبدة. يُغطّى المزيج جيداً بورق الألمنيوم ويُطهى في فرن محمّى على حرارة 160 درجة لمدّة ساعة ونصف أو حتى يتبخّر الماء بالكامل.

أثناء طهي الأرز، وقبل نصف ساعة من نضجه، يوضع الدجاج المتبّل في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتى يتم الانتهاء من طهي الطبقين مع بعضهما.

المقادير
1 كيلو سمك.
1مكعب مرقة اللحم.
زيت زيتون.
نصف ملعقة كبيرة زبده.
بقدونس مفروم.
عصير ليمون.
ملح وفلفل.
كمون.

اجنحه الفراخ المقرمشه ..

معكرونة مسلوقة
علبة قشطة
كوب من الحليب السائل
حبة فليفلة مقطعة مكعبات (فلفل رومي)
صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
علبة وسط جبنة كرافت مبشورة
مكعب ماجي
بصلة مقطعة شرائح
فلفل أسود
كمون
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :

– قلبي البصلة في قدر مع القليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي

– اضيفي قطع الدجاج و اتركيها حتى تستوي.

– اضيفي الفلفل الرومي على الدجاج و قلبي، اضيفي الحليب والجبنه المبشورة و مكعب ماجي، تبلي بالبهارات و دعيها قليلا على النار .

– اضيفي المكرونة للصلصة و قلبي، ابعدي القدر عن النار واضيفي القشطة و حركي جيدا .

– ضعي المعكرونة في صينية و اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها.