التصنيف: اطباق رئيسية و اكلات سريعة

طريقة التحضير:
بعد غسل الدجاج يقطع الى قطع متوسطه الحجم وتوضع في اناء زجاجي
يرش عليها الصويا وعصير الليمون مع وضع مبشوره ايضا واضافة البهارات المرغوبه
تترك في الثلاجه لمدة 8ساعات
ترص قطع الدجاج المتبله في كيس الشواء ويغلق باحكام وع ثقبه من الاعلى عدةثقوب بالشوكه
ثم يوضع الكيس في صينيه مناسبه ويشوى بفرن متوسط الحراره(درجته180) لمدة ساعه
ترص قطع الدجاج في صحن التقديم وقدم مع البطاطا المقليه او المعكرنه الاسباجيتي.

في نهاية الطهي نظيف القزبر والبقدنوس المفروم

م ن ق و ل

ازيلى راس السمك واحشى بطن السمك بالبقدونس ومبشور الليمون والملح والفلفل الاسود والكمون .
رشى السمك بعصير الليمون من الخارج .
اخفقى البيض مع الحليب ثم ضعى السمك فيه ثم غطيه بالبقسماط .
اقلى السمك فى الزبده الساخنة مع تقليبه حتى يحمر جيدا

1. إنقعي القمح في الماء لعدة ساعات.
2. ضعي القمح في إناء عميق، أغمريه بالماء واسلقيه على نار هادئة إلى أن ينضج.
3. في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل،قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، احتفظي ببعضه للتزيين .
4. ضيفي الثوم، العدس، الجزر، الطماطم، الكمون، الملح، الفلفل، المرق أو الماء ونصف كمية القمح، أتركيه يطهى على نار هادئة إلى أن ينضج العدس والخضروات.
5. ضعي الخليط في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على شوربة ناعمة استعملي الخلاط اليدوي لطحن الشوربة وهي في الإناء .
6. سخني الشوربة مرة أخرى، ضيفي حبات القمح الصحيح.
7. أسكبي الشوربة في طبق تقديم ، وزعي فوقها البصل المقلي وقدميها مع عصير الليمون والخبز المحمص.

المقادير
كوب حمص حب مسلوق
نصف كيلوغرام لبن
…رغيف خبز عربي مقطع ومقلي .
قليل من ماء الحمص
عصير نصف ليمونة حامضة (أو ملعقتين خل)
نصف كوب طحينة
رشة كمون
حبة ثوم مطحونة
ملح
حبات صنوبر مقلية

الطريقة

يخلط اللبن جيداً مع الطحينة والثوم والملح والليمون الحامض (أو الخل)
توضع طبقة الخبز أولا في الصينية
ثم طبقة الحمص
ثم خليط اللبن
ويزين الطبق بالصنوبر المقلي والكمون

اشهر طبق في تونس عندنا كسكسي بالعلوش

المقادير:
750 غ كسكسي
750 غ لحم علوش
200 غ سفنارية اي جزر
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ قرع احمر
200غ قرع اخضر اي كوسه
1 بصلة مفرومة
150 غ حمص منقوع
فنجان زيت
1 م ص هريسة
2 م ك معجون طماطم مركزة
نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا
ملح وفلفل اسود
حبتين فلفل اخضر

الطريقة

تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
قطعي الخضرة ارباعا
في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء
خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر
في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر
في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي
والعادة التونسية المعروفة نشرب معه الحليب الرايب الذي يكون خاثر ونسميه لبن500 غ لحم بقري اي عجل
تاكل بالصحة انشاء الله يارب

الطريقة:
1. سخني الفرن 180، احضري طبق فرن مستدير مقاس 9 بوصة.
2. في قدر متوسط سخني الزيت، اللحم، قلبي الى ان يجف اللحم، اضيفي البصل، الثوم، الجزر، البصل الأخضر، المشروم، المعجون، الدقيق،الملح، البهار، الشطة، اضيفي كوب ماء واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
3. ضعي خليط اللحم في طبق الفرن، وزعي فوقه البقدونس.
4. اهرسي البطاطس، اضيفي الزبدة والحليب، ضعي البطاطس في كيس تزيين ثم وزعيها الى اللحم.
5. ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان ينضج ويتحمر السطح.
*

لااله إلا اللهـ

المقادير:

دجاج مسلوق ومنزوع العظم
باكيت معكرونة
جزر مبشور
بقدونس
بصل
تتبيلة بهارات
ملح

الطريقة:

نسلق الدجاج ونحتفظ بالمرق
في قدر آخر نقلب البصل مع قليل من الزيت ثم نضيف له الجزر والدجاج …ونقلبه قليلاً ثم نضع عليه المعكرونة والمرق
وممكن اضافة المزيد من الماء المغلي إن نقص المرق ..
عند استواء المكرونة نضع عليها البقدونس ونقلب بحذر ثم نضعها في طبق التقديم .