التصنيف: مقبلات و سلطات
مقبلات و سلطات
موسوعة السلطات
المقادير:
1 كوب ذرة
1 كوب بندورة تشيري أنصاف
1 فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
1 خس آيس بيرغ مقطع
4 بصل أخضر مفروم
الصلصة:
1 ليمون
1 كوب زبادى
1/2 كوب جبن شيدر مطبوخ
1/2 ملعقة شاي ملح
رشة فلفل أسود
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة طعام مايونيز
3 ملاعق جبن كريمي مالح (مثل كرافت)
طريقة التحضير:
* اخلطي مقادير السلطة مع بعض وضعيه في طبق التقديم.
* اخلطي اليمون مع المايونيز والزبادي والجبن الكريمي
ورشيه بالملح والفلفل الأسود.
* اسكبيه على السلطة، رشي عليه جبن شيدر.
* اسكبي عليه زيت الزيتون، وقدميه.
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
فصا ثوم مهروسان
500 غ من البندورة الصغيرة المقطعة إلى نصفين
500 غ من جبنة الحلوم (الخاصة للشواء في حال توافرها)
نصف باقة من الزعتر الطازج المنظف من الأعناق
نصف كوب من الزيتون الأسود المنظف من النوى
200 غ من أوراق الخس المقطعة إلى قطع كبيرة
ربع كوب من عصير اليمون الحامض
مع الثوم حتى يحمرّ البصل قليلاً ويصبح طرياً.
تغطى القدر ويترك محتواها فاتراً.
تسخن بقية الزيت في قدر كبيرة وتقلى فيها الجبن على دفعات
بعد تقطيعها إلى شرائح، إلى أن تحمرّ من كل الجهات.
تصفى شرائح الجبنة المقلية على محارم المطبخ الورقية.
تخلط البندورة مع الجبنة في وعاء كبير،
ويضاف إليها الزعتر والزيتون والخس وعصير اليمون
المكونات:
* 2 علبة من التونا الخفيفة بالماء، مصفاة
* 1/4 كوب زيتون كلاماتا أسود مقطع
* 1 كوب من الخس الأخضر
* 6طماطم صغيرة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 2 ملعقة صغيرة من عصير اليمون
* 11/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المقطع
أو 1/2 ملعقة صغيرة مجفف
* 1/2 ملعقة صغيرة من بذورالكتان
الطريقة
1. تمزج التونا مع زيت الزيتون وعصير اليمون والأوريجانو
2. يضاف الخرشوف الى الخس والطمامم والزيتون في الوعاء
3. ضع التونا فوق الخليط وتقلب
4. ترش بذور الكتان فوق السلطة
المقادير :
* نصف كيلو من البطاطس
* 2 فص من الثوم
* بقدونس
* 2 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر
* 6 ملاعق كبيرة من زيتالزيتون
* ربع ملعقة كبيرة من النعناع الناشف
* ملح * فلفل أبيض
الطريقة :
1. تسلق البطاطس مع قشرها في ماء مملح حتى تنضج
مع بقائها متماسكة ثم تقطع و توضع في الإناء
2. بالنسبة للصلة تصنع بإضافة الخل و الخردل و الملح و الفلفل الأبيض
و يخفق حتى يمتزج الخليط
3. ثم يضاف النعناع الناشف و الزيت الزيتون
4. يضاف البقدونس و الثوم إلى البطاطس ثم يصب فوقها الصلصة
5. تقلب بحذر ثم تقدم باردة أو دافئة
المقادير:
1/2 كوب برغل ناعم
1/3 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
8 سيقان بصل أخضر (الجزء الأبيض فقط)مقطع قطعاُ صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/3 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح وفلفل
1/8 ملعقة صغيرة شطة ناعمة
1 طماطم كبير مقطعة مكعبات صغيرة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/3 كوب نعناع طازج مفري
الطريقة:
– يفضل نخل البرغل قبل الاستخدام وشطفه بقليل من الماء البارد
والضغط عليه للتخلص من أي ماء به.
– تترك السلطة بالثلاجة على الأقل لمدة ساعتين حتى تتجانس المكونات
وحتى يتشرب البرغل بمذاق التوابل وعصير اليمون وزيت الزيتون.
– عند التقديم يضاف النعناع المفري وتعدل التوابل إذا تطلَّب الأمر.
– تقدم التبولة مصحوبة بأوراق الخس.
– يفضل غسل البقدونس وتجفيفه جيداً قبل فرمه.
– البرغل أربعة أنواع، أولها الخشن ويستخدم في الشوربة والأطباق المطبوخة
على النار. والأقل خشونة يستعمل في عمل الحشو والخلطات
والأطباق المطهوة بالفرن أمَّا المتوسط فيستخدم في الكبة والكفته
وبعض أنواع المحاشى، والبرغل الناعم يستخدم في السلطات
وأيضاً في الكبة ،وعند استخدام البرغل يمكن إشباعه بنكهة المكونات المستخدمة
إما بإضافة بصلة مبشورة أو عصير طماطم
أو قليل من المرق قبل إضافته إلى الشوربة.
أن يكون لكل سيدة ذوقها الخاص ولمساتها المبتكرة في تنسيق طبق ال أو
غيره من الأطباق الأخرى، وقد تفيد الإرشادات التالية في تقديم طبق
شهي وجيد التنسيق
يراعى ترتيب طبق ال بشكل عملي سهل التناول؛ سواء أكان التقديم طبقا
كبيرا يناسب الولائم، أو طبقا بلورا عميقا، أو طبقا صغيرا مسطحا عاديا،
فمن غير المناسب مثلا رص أوراق الخس الكبيرة حول طبق ال بحيث يبرز
معظمها خارج حافته، فيصعب تناول الخضر دون أن تتساقط الأوراق الخارجية على
المائدة، أو أن يضطر الشخص إلى تنحيتها جانبياً فيفقد الطبق جماله.
ومن
الممكن ترتيب أوراق الخس مجموعة أو متفرقة في طبق مستطيل يناسب شكلها بحيث
لا تتعدى حافته الداخلية، أو توضع الأوراق الصغيرة الداخلية في منتصف
الطبق العميق رأسية.
2ـ
يجب أن تتوازن أحجام الخضر أو الفاكهة المقطعة مع بعضها ومع شكل وحجم
الطبق المقدمة فيه، فلا تقدم كمية هزيلة في قاع الطبق، أو تكون كمية كبيرة
يفقدها جمالها ويصعب معه غرفها.
3ـ
تختلف الآراء حول تنسيق طبق ال، فالبعض يرى أن ينسق بعناية شديدة بحيث
يبدو كأنه لوحة مرسومة، على حين يرى البعض الآخر أن الفاكهة والخضر جميلة
بألوانها الطبيعية وأشكالها المختلفة، ولا تحتاج إلى تنسيق، ويكفي أن تقطع
بعناية وتخلط ببعضها البعض بطريقة عشوائية بلا ترتيب، فتبدو كأنها لوحة
طبيعية حية، ونحن لا نستغني عن الطريقتين، ومن المناسب تقديم فيتامين "ج".
في حين يحتاج ترتيب طبق ال بشكل معين إلى الاستغناء عن جزء كبير من
الخضر أو الفاكهة، ويزيد تبعاً لذلك الفقد في الكمية وفي القيمة الغذائية.
ثانياً: تجانس الألوان
الوجبة
الخالية من وجود طبق خضراء عادة تكون باهتة غير شهية، ولذا من المهم
الخضر التي تتفق في ألوانها كالخس والخيار بلونهما الأخضر مع الطماطم
الحمراء والبصل الأبيض، في حين لا تتفق الطماطم مع البنجر ولا تعطي مزيجاً
جيداً ولا طعماً مستحباً.
وفي الفاكهة يمكن تقديم شهية بخلط الفراولة مع الموز، في حين تبدو السل
لابد
أن يكون لكل سيدة ذوقها الخاص ولمساتها المبتكرة في تنسيق طبق ال أو
غيره من الأطباق الأخرى، وقد تفيد الإرشادات التالية في تقديم طبق
شهي وجيد التنسيق:
يراعى ترتيب طبق ال بشكل عملي سهل التناول؛ سواء أكان التقديم طبقا
كبيرا يناسب الولائم، أو طبقا بلورا عميقا، أو طبقا صغيرا مسطحا عاديا،
فمن غير المناسب مثلا رص أوراق الخس الكبيرة حول طبق ال بحيث يبرز
معظمها خارج حافته، فيصعب تناول الخضر دون أن تتساقط الأوراق الخارجية على
المائدة، أو أن يضطر الشخص إلى تنحيتها جانبياً فيفقد الطبق جماله.
ومن
الممكن ترتيب أوراق الخس مجموعة أو متفرقة في طبق مستطيل يناسب شكلها بحيث
لا تتعدى حافته الداخلية، أو توضع الأوراق الصغيرة الداخلية في منتصف
الطبق العميق رأسية.
2ـ
يجب أن تتوازن أحجام الخضر أو الفاكهة المقطعة مع بعضها ومع شكل وحجم
الطبق المقدمة فيه، فلا تقدم كمية هزيلة في قاع الطبق، أو تكون كمية كبيرة
يفقدها جمالها ويصعب معه غرفها.
3ـ
تختلف الآراء حول تنسيق طبق ال، فالبعض يرى أن ينسق بعناية شديدة بحيث
يبدو كأنه لوحة مرسومة، على حين يرى البعض الآخر أن الفاكهة والخضر جميلة
بألوانها الطبيعية وأشكالها المختلفة، ولا تحتاج إلى تنسيق، ويكفي أن تقطع
بعناية وتخلط ببعضها البعض بطريقة عشوائية بلا ترتيب، فتبدو كأنها لوحة
طبيعية حية، ونحن لا نستغني عن الطريقتين، ومن المناسب تقديم فيتامين "ج".
في حين يحتاج ترتيب طبق ال بشكل معين إلى الاستغناء عن جزء كبير من
الخضر أو الفاكهة، ويزيد تبعاً لذلك الفقد في الكمية وفي القيمة الغذائية.
ثانياً: تجانس الألوان
الوجبة
الخالية من وجود طبق خضراء عادة تكون باهتة غير شهية، ولذا من المهم
الخضر التي تتفق في ألوانها كالخس والخيار بلونهما الأخضر مع الطماطم
الحمراء والبصل الأبيض، في حين لا تتفق الطماطم مع البنجر ولا تعطي مزيجاً
جيداً ولا طعماً مستحباً.
وفي
الفاكهة يمكن تقديم شهية بخلط الفراولة مع الموز، في حين تبدو ال
باهتة عند تقديم الموز مع الكمثرى مثلا، وقد يفيد ترك التفاح بقشرته
الناعمة فيعطي لمسة من اللون الأحمر ل الفاكهة الباهتة اللون
طة باهتة عند تقديم الموز
مع الكمثرى مثلا، وقد يفيد ترك التفاح بقشرته الناعمة فيعطي لمسة من اللون
الأحمر ل لفاكهه الباهتة اللون
أتمنى لكم المتعة والفائدة
أختكم فى الله
شكرا
اقدم لكم هذة السلطة
واتمنى تعتمدوها في عزايمكم
المكونات
حبتين بطاطا نية مبشورة حوالي ملعقتين دقيق
قليل من البصل الاخضر المفروم
بيضة ملح فلفل اسود
تخلط مع بعض وتشكل دوائر وتقلى بالزيت بحيث يكون لونها اكثر من الذهبي
ملاحظة
الزيت يكون اقل من زيت قلى البطاطا العادية
وهذة صورة خلطة البطاطا
السائل الي بالصحن هو البيض
لما تبدي في تشكيل الكور اكبسي شوي عالكور حتي ينزل شوي من السائل
نأخذ صحن التقديم
نقطع بقدونس شبة مفروم وفلفل رومي مقطع مكعبات
وحوالي نصف كوب برغل منقع
وان لم يتوفر عندك
بديلة الكسكسي اليبي
تخلط مع بعض وتوضع في صحن التقديم ونضع عليها كرات البطاطا
<<الصلصة>>
علبة زبادي نصف ملعقة كركم نصف ملعقة كمون رشة سكر
تخلط مع بعض
ونضعها علي الكرات
جداً طعمها ولونها روعة
لا تنسونا من دعواتكم الطيبة
والله جوعتيني ههههههههههههه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير
جزر
3 جزرات وبشرتهم
ملفوف
قطعت نصف ملفوف يعني .. 3 أكواب أو 4
..
طبعا قطع متوسطه
.
وحطيتهم في زبديه بس الجزر والملفوف
.
الخطوهـ الثانيه
جبت زبديه ثانيه
مايونيز
ربع كوب
لبنه
ربع كوب
خل
بمقدار
1 ملعقة كبيره
.
بصل
بمقدار 1 ملعقة كبيره
وقطعته صغار بإختصار مفروم
سكر
ربع كوب
ليمون
بمقدار 1 ملعقة كبير
و1 ملعقة صغيره فلفل أسود
.
ملح
بمقدار 1 ملعقة صغيره
حليب
بمقدار 1 فنجان قهوه
طبعا الي قلتهم قبل شوي في الزبديه الثانيه نخلطهم
مع بعض لما يذوب السكر
ونخلط الجزر والملفوف الي في الزبديه الأولى
وبعدين نضيف الزبديه الثانيه على الأولى ..
ونخلطهم
بعدين نحطه في الثلاجه لمدة سآعه:7_12_1[1]::0152:
:11_1_123[1]::017::11_1_123[1]::rmadeat-a52ff53d67::7_13_16[1]::7_13_16[1]::7_13_16[1]::rmadeat-a52ff53d67::11_1_123[1]::icon_arrow:
مربى الجزر طبق لذيذ
المقادير
5كاسات جزر مبشور او مفرو م بالطاحونه الي موجوده بالصوره هي افضل للجزر واسهل
4كاسات ماء
2كاس ونصف سكر
نصف ليمونه (اختياريه)
قليل من الفانيليا
الطريقه
ناخذ الجزر ونضعه في قدر كبير شوي
نصب الماء عليه ونتركه على نار متوسطه حتى يستوي الجزر
يمكن ياخذحوالي ساعه الاربع اذا شفتي الماء بيخلص وهو ماستوى زيدي شوي
اذا استوى الجزر يبقى قليل من الماء
نضع السكر عليه
ونتركه على النار حوالي ربع ساعه مع التحريك بين فتره وفتره
نضع اليمون والفانيليا
يترك على النار حتى يجف الماء يعني يبقى ملعقه ملعقتين
نتركه يبرد ثم نضعه في العلب ويحفظ في الثلاجه
يؤكل بالملعقه كنوع حلى
يلف بالسرول بدل المربى الجاهز
اونحشي الساندويش
او مع القشطه والجبن
اوحسب الرغبه
وبالعافيه على قلوبكم
لاتنسون ان هاذا المربى من بنات افكاري0
لا تحرموني من دعواتكم لأبنائي الاسبوع الجاي اختباراتهم
معليش سامحوني طولت عليكم
واتركم مع الصور
منقول
صحتين وعافية
مع أطيب تمنياتي
—
—
شوربة الدجاج باليمون من مطبخي
المكونات:
1/2 كوب من عصير اليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزين.
/FONT colr=gensiz6الطرقة:#085- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل واليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
– أضيفي الأرز والجزر.
– قلي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
– أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن بطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
– أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.
– ضعي الشوربة في إناء التقديم.
– أضيفي شرائح اليمون للتزين.BRP
السليطة الجزائرية طبخ اماراتي
متل ما مبين في العنوان هدي سلطة جزائرية يسموها السليطة او الحميس نبدا بالمكونات
حبات فلفل حار وحبات فلفل حلو وحبات طماطم{ الكمية على حسبك }
وزيت زيتون وملح طبعا
خدي الفلفل الحار والحلو والطماطم واشويهم بعد مايبردو قشريهم وحطيهم في الميكسر (الخلاط)مع زيت الزيتون والملح حتى يختلطو
اعتقد انها سلطة فرنسية لكن لا اعلاف اسمها ولا اعتقد ان كثير من الناس يعرونها
هي سهلة وطعمها رائع وهي وجبة غذائية رائعة
المكونات
بطاطا _ بيض _ بازلاء معلبة _ جزر _ مايونيز _ ليمون او خل _ زيت زيتون _ ملح
طبعا المقادير حسب عدد الاشخاص
مثلا 5 اشخاص 4 بطاطا صغيرة الحجم و 3 بيض
طبعا كل من البطاطا و البيض يسلق
وبعدما يبرد يقطع قطع صغيرة و يضاف اليه الجزر المقطع ايضا قطع صغيرة والبازلاء
الجزر والبازلاء حسب الرغبة لكن يجب ان تضعيهم
بعدها نضيف 3 او 4 ملاعق طعام مايونيز ونضيف عصير اليمونة وزيت الزيتون 3 ملاعق تكفي
والملح ونخلط المكونات مع بعض
بعدها تضعيها بالثلاجة لساعة على الاقل حتى تبرد
لان طعمها يكون احلى عندما تكون باردة
بالعافية