التصنيف: مقبلات و سلطات

تفرم الملوخية فرماً ناعماً و يقطع البصل أرباع و يطحن الثوم
توضع مرق الدجاج على النار و يضاف إليها البصل و تترك حتى تغلي
تضاف الملوخية على مرق الدجاج و تقلب جيداً ثم تخفف النار يضاف الملح و الفلفل الأسود و تبقى الملوخية على نار هادئة حتى تنضج
يحمر الثوم في السمن و يضاف إليه الكزبرة الناشفة و يقلب إلى أن يصبح لون الثوم ذهبياً
توضع الملوخية في صحن التقديم ثم يوضع فوقها بعض من خلطة الثوم ثم تقدم
وبالهناء والشفاء

يعصر 4 حبات برتقال و يقطع التفاح و الكيوي و الكمثرى و المانجا و البرتقال مكعبات و تقطع الفراولة بالنصف
تخلط الفواكه و يضاف إليها عصير البرتقال و تقدم
:11_3_2[1]:

المقادير:

25 غرام زبده
1 كغم كوسا صغيرة مقطعة بالطول بسمك 2/1 سم
250 غرام فقع مقطعة بسمك 1 سم
250 غرام مشروم مقطع أنصاف
ملعقة زيت السمسم
ملعقة طعام صلصة الصويا الخفيفة
ملعقة عصير الليمون
ملعقتان سمسم محمص
ملح وفلفل اسود مهروس خشن

طريقة التحضير:

1. نسخن مقلاة، نضيف إليها الزبدة لقلي الكوسا من الجهتين على نار عالية، 2-3 دقائق. بعدها نضيف الفقع ونقلي دقيقتين إضافتين. ننثر فوق الخليط أنصاف المشروم، نسكب زيت السمسم، الصويا وعصير الليمون ونطهو الخليط لمدة دقيقتين. يجب الحفاظ على نار عالية طوال الوقت وعلى تحريك بسيط دائم.
2. ننشلهم عن الغاز، نضع على السلطة السمسم المحمص ونتبل السلطة بالملح والفلفل. ونقدمه فوراً

في قدر، اخلطي النشا مع الصويا والسكر والثوم والزنجبيل والخلاصة.
اطهيه على نار متوسطة، اخلطيه حتى يغلظ قوامه

المقادير:

• 30غم من الفطر الصيني الأسود المجفف او الطازج (شيتاكي).
• رأس فلفل احمر.
• بصلتان متوسطان.
• خيارة واحدة.
• 4-5 أوراق من الملفوف الأخضر الصيني مفرومة خشناً.
• رأس فلفل اخضر.
• جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
• علبة من رؤوس الذرة الصغيرة أو 5-6 رؤوس ذرة طازجة.
• ملعقة طعام من صلصة هويسن.
• ملعقة طعام من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة طعام من السكر.
• مكعب مرقة دجاج.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
• نصف كوب من الماء.
• 3 ملاعق صغيرة من طحين الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• 5 ملاعق طعام من الزيت.

طريقة التحضير:

1. يوضع الفطر الصيني المجفف في وعاء ويغمر بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
2. يصفى الفطر وتنزع أعناقه القاسية ويقطع إلى أحجام متوسطة ويوضع جانباً.
3. يقطع البصل إلى شرائح، يقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى قطع كبيرة، تقشر الخيارة وتقطع إلى أربعة أقسام، يقطع الملفوف الصيني إلى قطع، يقطع الجزر إلى قطع رقيقة.
4. تصفى رؤوس الذرة المعلبة في الماء.
5. تسخن 5 ملاعق طعام من الزيت في المقلاة.
6. يضاف إليها الزنجبيل، الفطر، الفلفل، البصل، الخيار، الملفوف والذرة.
7. يخلط الكل في المقلاة لمدة دقيقة واحدة فوق نار قوية، ثم تضاف صلصة الهويسن المخلوطة مع الخل، السكر، مكعب مرقة الدجاج، صلصة الصويا، الماء، طحين الذرة وزيت السمسم.
8. يخلط المزيج فوق نار قوية حتى تغلي الصلصة وتصبح كثيفة.