الوسم: الأحمر

المكونات

السبانخ بالفلفل الأحمر مع السمك البلطي مع جبنة الفيتا

تمت اعادة طبع هذه الوصفة بتصريح من جمعية القلب الأمريكية – كتاب الطبخ: وجبات الطبق الواحد حقوق الطبع 2022 محفوظة لدى جمعية القلب الأمريكية.
وصفة العشاء هذه تعد من الوجبات النموذجية التي تعد سريعاً في الفرن في زمن قدره 30 دقيقة تماماً.

المقادير
-4 قطع من السمك البلطي الأخضر، أو أي سمك فيليه أبيض ( حوالي 4 أونصات لكل قطعة )
-10 أونصة من من السبانخ المجمدة في عبوات مفرومة، بعد إذابتها من الثلج وتطحن جافة.
-1 كوب من الفلفل الأحمر المحمص جرسي الشكل، ويشطف ويجفف إذا كان معبأ في زجاجة.
-1 ملعقة شاي من الريحان المجفف المفتت
-¼ ملعقة شاي من الملح
ملعقتي شاي من زيت الزيتون ( يفضل من نوع البكر الممتاز )
-أونصتان من جبن الفيتا ( مفتتة )
-1 كوب من الكسكس الغير مطبوخ
-⅛ ملعقة شاي من الملح
-1 ملعقة شاي من زيت الزيتون

طريقة التحضير
-أوقد الفرن مسبقا لدرجة حرارة 350˚ فهرنهايت
-قم بشطف السمك ثم قم بالنقر عليه وهو جاف مستخدما منشفة ورقية. ضع سمك الفيليه في طبقة منفردة حجم 13x 9 x 2 بوصة داخل مقلاة خبز. ضع فوق كل قطعة طبقة رقيقة من السبانخ في طبقة منفردة من الفلفل المحمص.
-ثم قم بنثر الريحان مع ¼ ملعقة شاى من الملح.
-ثم قم بتقطير السمك بزيت الزيتون، وبعد ذلك قم بنثر جبنة الفيتا.
-يستغرق طبخ سمك البلطي في الفرن لمدة من 10 إلى 12 دقائق، ومن 13 إلى 15 دقيقة لسمك البلطي الأبيض. أو حتى يتقشر السمك بسهولة عند تذوقه بشوكة الطعام.
-وفي الوقت ذاته، قم باعداد الكسكس باستخدم طريقة التحضير للعبوة. وباستخدام شوكة، قم بمزج ⅛ ملعقة شاي من الملح بملعقة شاي من زيت الزيتون.
-للتقديم، ضع الكسكس داخل الصحون. ثم ضع السمك المطبوع فوقه.

لعمل الكيك:

* كوب دقيق.
* ربع كوب من اللوز المطحون.
* ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
* ربع ملعقة صغيرة ملح.
* نصف كوب زبد (غير مملح بارد).
* 4-6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
* ربع ملعقة صغيرة من مستخرج اللوز.

لحشو:

* كوب جبنة كريمة.
* ثلث كوب كريمة حلويات.
* ربع كوب سكر.
* كوبان من التوت.
* كوب ونصف فراولة.
* ملعقتا كبيرتان مربى البرتقال.
* ملعقتا كبيرتان عصير توت .

الأدوات اللازمة:

* محضر طعام.
* مضرب كهربائي.
* قالب كيك دائري بقطر 9 بوصات ذو قاعدة غير قابلة للالتصاق.
* آله خشبية لفرد العجين.
* إناء زجاجي متوسط الحجم.
* طبق تقديم كبير.

الطريقة:

لتحضير عجينة الكيك:

احضري محضر الطعام وضعي به الدقيق واللوز المطحون والملح والسكر وقومي بعجنه سوياً ثم أضيفي الزبد و اعجني مجدداً حتى يصبح لديك مزيج خشن الملمس.
قومي بمزج مستخلص اللوز في كوب به 4 ملاعق من الماء المثلج وقلبي جيداً ثم أضيفي المزيج إلى العجين، وشغلي المحضر مرة أخرى.
بعد ذلك أضيفي الماء المثلج إلى العجين بملعقة أثناء قيامك بالعجن، وعندما تشعرين ان العجين أصبح متماسكاً قومي بإخراجه من محضر الطعام وشكليه على شكل كرة واحرصي على نثر بعض الدقيق على السطح الذي تقومين بتشكيل العجين عليه.
قومي بتحويل الكرة إلى قرص كبير قطره 5 بوصة، وقومي بلفها بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
بعد مرور ساعة أخرجي العجين من الثلاجة وضعيها في الغرفة لمدة 5-10 دقائق حتى تكتسب حرارة المكان.
رشي العجين بقدر قليل من الدقيق وقومي بفرد العجين بخفة بواسطة عصا فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بفرد العجين لدائرة قطرها 12 بوصة، وبسمك 1 / 8 بوصة.
بحرص شديد قومي بنقل العجين إلى قالب الكيك وقومي بالضغط برفق على العجين حتى يغطي جميع أطراف القالب، عندما تتأكدين من ان العجين توزع بشكل جيد على القالب ضعي القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 375 ? فهرنهايت، واخرجي قالب الكيك من الثلاجة وقومي بوكز العجين في عدة أماكن باستخدام سكين صغيرة.
ضعي ورق الألمونيوم أعلي العجين وضعي مجموعة من الحبوب الثقيلة لتثبيت أوراق الألمونيوم على العجين، يمكنك الاستعانة بالفول أو الفاصوليا.
بعد ذلك ضعي القالب في الفرن على الرف الأوسط، ولمدة 20 دقيقة.
أخرجي القالب من الفرن وأزيلي الحبوب الجافة والألمونيوم، ثم أعيديه إلى الفرن، واتركيه لمدة 10-15 دقائق حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون.
أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً.
اخرجي الكعكة من القالب برفق وضعيها على طبق تقديم كبير لتكون جاهزة للحشو.

لعمل الحشو: