الوسم: الارز

1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة او مكعبات ومبهره
(البهارات هي ملح + اورغانو + مسحوق الثوم + بهارات دجاج او مشكلة + فلفل اسود + ملعقة صوص صويا حسب الرغبة + شوية زيت + بابريكا )
بطاطا مقشرة و مغسولة و مقطعة مكعبات
زيت نباتي للقلي +القليل من الزبدة او المرجرين
حبة طماطم + بصلة كبيرة + فلفل رومي اخضر او الوان مقطع شرائح
عصير 1/2 ليمونة
ارز بسمتي ابيض مفلفل حسب طريقتك

الطريقة:

1كيلوسمك حبار 2حبة قرنفل

1 بصلة مفرومة قطعة من قشر القرفة

1فنجان ارز 1ملعقة خل
1فنجان زيت نصف فنجان مرقة سمك ( إن وجد)
نصف فنجان صلصة طماطم ملح . فلفل أسمر مطحون

الطريقة
ينظف الحبار بنزع الرأس والمجسات الملحقة به وتنظيف الجلد والمجسلت بفركها بقطعة قماش مغموسة فى الملح الخشن ثم غسلها جيدا بالماء

ينزع العمود الفقرى الشفاف من الداخل وينزع الجلد أو يفرك ثم يجفف ويقطع 4 من الحبار الى قطع صغيرة .
تسخن ملعقة زيت ثم يقلى البصل المشور حتى يصفر لونه ثم يضاف الارز المغسول ويحرك بملعقة فوق نار هادئة

ثم تضاف صلصة الطماطم مع قليل من الماء وتضاف القرفة والقرنفل والحبار المقطع والملح والفلفل ويقلب الخليط ثم يترك على النار الهادئة حتى يغلى ويتشرب السائل ثم تزال قشرة القرفة وحبتا القرنفل

1كوب رز او حسب الحاجة
دجاجة حجم متوسط
4 ملاعق طعام كاتشب
2 ملعقة طعام (ساور كريم)او زبادي
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كاري
اوريغانو
بهارات مشكلة
3ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق طعام عصير ليمون
3 زيت زيتون
ممكن اضافة اي بهارات تفضلينها حسب الرغبة
نحتاج ايضا بازيلاء حسب الرغبة
جزر مقطع بشكل صغير حب الرغبة

الطريقة:

المقادير
2 كوب أرز بسمتي
2 ملعقة كبيرة زيت
1 رأس بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً
½ عود قرفة
6-8 كبش قرنفل
6-8 حب هيل
½ 1 ملعقة صغيرة ملح
2 طماطم متوسط الحجم مقشر و مفروم ناعماً
2-4 قرن فلفل أخضر حار
½ 3 كوب مرق أو ماء
1 كيلو دجاج مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة لومي مطحون
2-3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:
1- نغسل الأرز جيداً ثم نقعه في الماء الدافئ لحوالي 15 دقيقة.
2- نحمي الفرن عند درجة حرارة 200
3- نسخن الزيت في وعاء متوسط الحجم ثم نضيف البصل و نطهو على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون
4- نرفع الوعاء عن النار ثم نضيف القرنفل و الهيل و الملح و الطماطم و نخلط جيداً.
5- نصفي الأرز من الماء و نضيفه إلى الوعاء و نخلط حتى تختلط مع المقادير جيداً.
6- نضع الأرز في صينية الفرن بسعة ½ 1 لتر ثم نوزع قرون الفلفل المقطع إلى شرائح على سطح الأرز و نسكب المرق أو الماء.
7– نغطي الصينية بالألمنيوم و نشق سطح الألمنيوم عدة شقوق و ندعها جانباً.
8- نضع الدجاج في وعاء ثم نضيف الملح و الهيل و البهارات والقرفة و الكركم و الفلفل و اللومي و عصير الليمون و الزيت و نخلط جيداً حتى تتوزع التوابل جيداً على الدجاج.
9- نوزع قطع الدجاج على سطح الصينية (الألمنيوم) و نغطيه بالألمنيوم (الدجاج) جيداً مع احكام الجوانب حتى لا يتصاعد البخار.
10- ندخل الصينية الفرن من 60 إلى 70 دقيقة حتى ينضج الدجاج و الأرز.
11- نسكب الأرز و نوزع الدجاج فوقه ليصبح جاهزاً للتقديم.

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،

2 كوب أرز مصري

كوب من كبدة الدجاج مفروم ناعما

ملعقة طعام من الزعتر

ملعقة طعام أريجانو

ملعقة طعام روزماري

ملح وفلفل أسود

سوف تقومين بـ:

اغلي الماء، تبليه بالملح والفلفل.

أضيفي اليه الأعشاب والكبد.

اتركيه حتى ينضج.

أضيفي الأرز، اطهيه حتى ينشف الماء.

المقادير :

لحم او دجاج + بصل مقطع قطع صغيره + زبده + 15 حبة هيل + 15 حبة قرنفل + عيدان دارسين + قليل من الخولجان +2 ملعقة ثوم مدقوق + بشر برتقاله + زنجبيل طازج +زبادى أو لبن +أرز + 5, فنجان كاري مضاف إليه ماء + زعفران + صنوبر+ زبيب + بصل مقطع حلقات

طريقة العمل :