الوسم: الارز

المقادير:

المقادير

• لوز ,0.5 كوب
• لحم بالعظم,2 كيلو
• أرز بسمتى ,6 كوب
• هيل ,5 حبة
• بصل , حبة
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• زعفران ,0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي , كوب
• فحم , حبة
• زبيب ,0.5 كوب

طريقة التحضير
– يغسل اللحم ويقطع إلى قطعٍ كبيرةٍ .
– يوضع اللحم في القدر ويضاف إليه البصلة بعد تقشيرها و8 أكواب ماء ساخن.

– تترك اللحمة على النار لمدة نصف ساعة ثم يضاف اليها الهيل والملح اللازم ويترك على النار حتى يكمل نضجه.

– يغسل الأرز ويترك حتى ينقع لمدة نصف ساعة .

– عندما ينضج اللحم ينشل من المرق ويصفى المرق بمصفاةٍ ومن ثم يعاد إلى القدر .

– ينقع الزعفران بنصف فنجانٍ من الماء.

– يخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح ويتبل بها اللحم ويلف بورق قصدير ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.

– يصفى الأرز من الماء ويوضع في مرق اللحم المغلي سابقاً ويترك حتى ينضج.

– تعمل حفرة في وسط الرز ويصب ماء الزعفران المنقوع فيها.

– تشعل قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمراً .

– تعمل حفرة أخرى في الأرز وتؤخذ قطعة من القصدير ليوضع بها الفحم المشتعل ويسكب على الفحم الزيت ويغطى القدر بسرعة حتى لا تضيع رائحة الفحم بالهواء.

– يترك القدر على النار لمدة عشر دقائق ليأخذ الأرز طعمة الفحم.

المقادير :

وقت التحضير: دقيقة

وقت الطبخ: دقيقة

المقادير

كوب أرز بسمتي, أي 200 غرام

بصل أخضر, مقطع رفيع

باقة كرفس, مقطع رفيع

تفاح, 2 أحمر و2 أخضر أو أصفر مقطع شرائح

, lb مكسرات

كوب عصير ليمون حامض, يمكن استبداله بدبس الرمان

ملعقة صغيره زعفران

ملعقة كبيرة زبدة

رشة ملح

رشة فلفل اسود

رشة بهار

طريقة التحضير

. يشوح البصل على النار بالزبده حتى يجف، ثم يضاف الارز المغسول والزعفران

والملح والفلفل والبهار . يُترك على النار حتى ينضج.

. يُسكب في طبق التقديم ويضاف له الكرفس المفروم والتفاح وعصير الليمون

الطريقه:

ندق الجميد ونغسله وننقعه بماء ساخن لمدة ساعة تقريبا

نخلطه بالخلاط مدة 3 دقائق بهذه الاثناء نكون بدانا سلق اللحم

نضيف عليها اللبن أنا أضفت نص الكمية يعني قرص واحد تقريبا

نحرك باستمرار للاعلى حتى الغليان و نتركه مدة 10 دقائق

دور الارز بعد نقع الارز الصنوايت مدة ثلث ساعة نصفيه ونضع الزيت بالطنجرة وعليه الأرز بعد تصفيته من الماء وغسله

طبعا

نحركه ونضع الملح والكركم

بعدها نضيف الماء فوق الأرز مقدار 3 سنتيمتر

بعد ما تنشف الماء عن الوجه نهبط الغاز ونتركه مغطى ولمدة 7 دقائق

بعد ان ينضج الأرز اضيف اليه ملعقة من السمن البلدي

والآن وهي اهم ما في المنسف

الفتــــــــــــــــــــة

نحضر الخبز ونقطعه وافضل الانواع الشراك الرقيق أنا استعملت الشراك

نضيف ملعقة سمنة مع كوب من شوربة اللبن

هناك من لا يقطع الخبز يفرد بالسدر بدون تقطيع وعليه الشوربة والسمن

ممكن وضع الفتة تحت الارز

وممكن وضعها جانبا لمن لا يفضل الخبز مخبى تحت الرز

أنا وضع الخبز تحت الرز وفوق

وهذا شكل النهائي

وصحتين والف عافيه على قلوبكم