الوسم: البارميزان

نخلط الخس والطماطم والفلفل والصوص جيدا
نرتب المقادير في طبق التقديم ونضع عليها قطع الدجاج المشوي ونرش الجبنة على الوجه وتقدم..

المقادير

2 أطراف من لحم الضلع
200 غ من البصل
100 غ من الزبدة
50 غ من جبن البارميسان مبشور
2 ملاعق كبيرة من الخبز المحمص المهروس (الشابلور)
1 دسيلتر من مرق الدجاج
مسحوق الفلفل الأحمر حلو (تحميرة)
الملج
الإبزار
نصف كأس صغير من عصير الليمون الحامض
إعداد

قشري البصل وافرميه، ذوبي 80 غ من الزبدة في مقلاة وأضيفي إليها اللحم، والبصل المفروم. قومي بقلب اللحم لكي يتَحمّر من الجهتين. تبلي بالملح والإبزار ثم اسحبي المقلاة من فوق النار.
في إناء قومي بخلط جبن البارميسان والخبز المحمص المهروس (الشابلور)، من جهة اخرى افرغي البصل في طبق للفرن ثم ضعي من فوقه اللحم، رشي بخليط البارميسان والشابلور. أخيرا أضيفي القليل من الفلفل الأحمر الحلو فوق الكل و بلي بعصير الليمون الحامض وبمرق الدجاج. أضيفي القليل من الزبدة وادخلي الطبق للفرن.

المقادير:
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور

1- يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.

2- تفرش ملعقة كبيرة وممتلئة من الجبن فوق ورق زصالح للخبز (يفضل استخدام ورق السيليكون) ثم يضغط عليها قليلاً.

3- تكرر الخطوة السابقة بحيث تفصل مسافة نصف بوصة تقريباً بين كل قطعة حتى يتم الانتهاء من الكمية كلها.

4- تخبز رقائق الجبن في الفرن من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تتحمص وتصبح مقرمشة.

5- ترفع الرقائق بعد ذلك من الفرن وترك لتبرد ثم تصبح جاهزة للتقديم.

المقادير

1/3 ك جبنة بارميزان خالية من الدسم مبشورة

1 م. ص دقيق كل الاستعمالات

3 أغصان زعتر مطحونة بدون الأعواد

4 (كل واحدة 6 أونصة) فيليه سمك أبيض

1 باكيت اسباكيتي رفيعة

1 بصلة صفراء مفرومة

1 ك مشروم مقطع أنصاف

1 ك بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة

2 فص ثوم مدقوق

1/8 م.ص ملح

1/8 م.ص فلفل أسود

الطريقة

حمّي الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت

ضعي الجبنة و الدقيق و الزعتر في كيس بلاستيكي

ضعي فيليه السمك كل واحدة على حدا بالكيس و خضيه
بلطافة لتغطى بالمزيج و بعد ذلك تخلصي من المزيج
الذي بالكيس ضعي الفيليه بصينية فرن لها منصب معدني
اخبزيها ل 20 دقيقة تقريبا اطهي الباستا حسب التعليمات
الموجودة على العلبة

سخني مقلاة كبيرة لا تلصق على نار فوق الوسط أضيفي
البصل بنوعيه و المشروم و الثوم و اطهيها مع التحريك
باستمرار حتى يطرى البصل و رشي الملح و الفلفل
اسكبي الباستا في الأطباق و رتبي السمك فوقها

ثم أضيفي خليط المشروم فوق السمك زيني الأسماك
بالزعتر الطازج حسب الرغبة

******************

الطريقة:
1. يسخن الفرن العادي حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية وباستخدام سكين حاد تقطع مسافة 1 سم من حواف الخبز ثم يزال سطح الخبز وتجهيزه لتحضير البيتزا
2. توضع قطع الخبز مباشرة في الدرج الأعلى من الفرن ويترك لمدة دقيقتين حتى يقرمش
3. وفي هذه الأثناء تقطع الطماطم ثم تصفى في مصفاة لتخلص من السوائل الزائدة ثم تقسم الطماطم على قطع الخبز وتفرد بالتساوي
4. يرش فوق الطماطم السكر ومسحوق الفلفل الحار ومن فوقها الطماطم المجففة والبيبروني والبصل الأحمر والفلفل والزيتون ثم يرش فوقها جبن البارميزان وجبن الريكوتا
5. توضع البيتزا مباشرة في الفرن لمدة 8 دقائق حتى تنضج وقبل تقديمها يرش فوقها بعض من أوراق الريحان المقطع وأوراق الجرجير والقليل من الخل البلسمي ثم تقدم.

اذا عجبتكم الوصفة ياريت تقيموني من الميزان

للفطائر
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة ملح
8 ملعقة كبيرة زبدة ، قطع باردة
1 بيض مخفوق
3 ملعقة كبيرة خل أحمر
1/2 كوب ماء
خليط من بيض مخفوق مع حليب للدهن
سمسم غير محمص للتزيين
للحشو
1 كوب مكعبات بطاطس (مسلوقة)
2 ملعقة كبيرة لبنة
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
1/2 كوب بسطرمة( قطع صغيرة)
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
الطريقة
-يُخلط الدقيق مع الخميرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
-تُضاف الزبدة، البيض، الخل والماء، تُزاد السرعة وتُعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين أملس وناعم.
-يُغطى العجين ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى يختمر.
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
-يُفرد العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم يُقطع باستخدام قطاعة دائرية كبيرة قطرها حوالي 15 سم بسُمك 1 سم.
-تُخلط مكونات الحشو في وعاء صغير، تُدهن دائرة العجين بالقليل من خليط البيض والحليب ثم تُوضع كمية مناسبة من الحشو في منتصفها.
-يُطبق العجين حول الحشو على شكل نصف دائرة ( مثل القطايف) ويُغلق بإحكام باستخدام شوكة.
-يُدهن مرة أخرى بالبيض والحليب ويُرش بكمية من السمسم.
-يُوضع على صاج ويُخبز بالفرن لمدة 15- 20 دقيقة او حتى تمام النضج واحمرار السطح.
-يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص على طبق التقديم
انشاءالله تعجبكم لاتنسوا الردود:084:

المقادير
صدران من فيليه الدجاج
ربع كوب من الدقيق
بيضة
ملعقة من جبنة البارميزان
3 شرائح من جبنة الموزاريلا
100 ملليلتر من صلصة البندورة
250 غراماً من "البيني"، مسلوقة

طريقة التحضير
1- يخفق البيض والبارميزان جيداً. يلتّ صدرا الدجاج في الدقيق، ثم في خليط البيض والبارميزان، ثم يقليان في زيت متوسط الحرارة لمدة دقيقتين لكل وجه أو حتى يكتسبا اللون الذهبي.
2- بعد إخراجهما من المقلاة، توضع شرائح الموزاريلا فوقهما، ويتمّ إدخالهما إلى الفرن حتى ذوبان الجبنة.
3- في هذه الأثناء، تخلط "البيني" المسلوقة مع صلصة البندورة، وتقدّم مع الدجاج.

م/ن

دمتي بود"

تقبلي ودي ومروري