الوسم: البيشاميل

نصف كيلو من العجائن
لحم مفروم(كفتة)
معلقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الدقيق
1/4 لتر من الحليب
ملح وإبزار
بصلة واحدة
زيت
جبن(احمر)لتزين

إعداد

——

————

نخلط الكوسة بنصف مقدار البشاميلونضعها في قالب بيركس

——————

————————-

• 400 غ طحين
• 3 حبات بيض
• 50 غ زبدة ذائبة
• 1 لتر حليب
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة سكر

الحشوة :

• 300 غ جمبري مسلوق
• 250 غ فطر
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس
• ملعقة كبيرة عصير الليمون
• فلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• رشة جوزة الطيب
• 100 غ زيتون بدون نوى
• 2 حبة بصل شرائح
• نصف حبة فلفل أحمر مشوي ومقطع قطع صغيرة
• كمية من صلصة البيشاميل (المذكور طريقة عملها لاحقاً)
• 2 م ك زبدة

صلصة البيشاميل :

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 400 مللتر حليب أو (200 ملل حليب + 200 كريمة طازجة )
• ملعقة صغيرة ملح
• فص ثوم مفروم
• رشة جوزة الطيب
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 200 غ جبنة امنتال
• 50 غ جبنة بارميزان

طريقة التحضير

1. تنخل المكونات الجافة
2. يضاف الحليب ، البيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيداً أو يخلط في الخلاط الكهربائي
3. ترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها
4. تسخن مقلاة وتدهن بقليل من الزبدة ، تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط
5. ترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل
6. توضع فوق صحن لتبرك
7. تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة
8. يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة
9. تقدم ساخنة مع سلطة

الحشوة :

1. في طنجرة على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها الفطر على نار قوية جداً حتى يحمر
2. نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك جانباً
3. في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل ، نملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلط قليلاً ثم نضيف باقي المكونات ونجمع بصلصة البيشاميل

فلفل أحمر،أخضر
جبن الموتزريلا
قرع أخضر
بازلاء
زيت زيتون
زبدة
معكرونة الإندومي
أوراق خضراء حسب الذوق ممكن كزبرة،ورق سيدنا موسى…
بهارات:كمون،ملح،ابزار…حسب الذوق
صلصة البيشاميل:سبق وضع الطريقة بالموقع
مورتديلا
3 بيضات
مغلف ماجي

الطريقة:

أول شي بنقطع الخضر والكبد مكعبات ونسخن زيت زيتون بمقلاة ونخلي الخضر إلين يخترقها الطبخ كثير منيح وأكيد بنكون ضيفين بهارات ونص كمية الأوراق الخضرا بعد منكون فرمناها.
نصلق الإندومي مع بهاراتها نضيف لها مغلف ماجي ونضيف القليل من ميتها للخضر لحتى تستوي منيح أنا ضفت ورقة سيدنا موسى في الأخير لحتى تعطي هالمذاق الحلو …
لما يستوي كل شي ناخذ صينية نمرر عليها شوية زبد لحتى مايلزق ونحط الإندومي كطبقة أولى، نضيف الموتزريلا فوق طبقة الإندومي ,بعدين خليط الخضر والكبد نضيف صلصة البيشاميل فوق خليط الخضر والكبد نقطع المورتديلا ونضيفها بالأعلى وبالآخر نضيف البيض عالوش .

ونحط أوراق خضرة للتزين بس وبالصحة والعافية