الوسم: الجبن

نمزج الزبدة جيدا مع السكر ثم يضاف الجبن واللوز ويخلط الكل جيدا يضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة لينة…..
تعمل منها كويرات صغيرة في حجم الزيتونة وتصف في صينية مذهونة …
تطهى في فرن ساخن حتى تبدا تتحمر نخرجها وتغمس في العسل وتفنذ في اللوز المجروش وتزين بخطوط الشوكولا الذائبة
وتوضع في الاكياس ….

الطريقة:
1- نذيب السكر في القهوة و هي ساخنة ثم ندعها لتبرد و نسكبها في آلة إعداد الآيس كريم.
2- نخفق زلال البيض في وعاء ثم نضيفه إلى القهوة المجمدة و عندما ينتفخ الخليط ندخله الفريزر.
3- إذا لم يكن لدينا آلة إعداد الآيس كريم نسكب القهوة في وعاء و نخلط بإستخدام شوكة و نضيف زلال البيض المخفوق جيداً مع التحريك من أسفل للأعلى حتى لا يهبط و عندما يجمد نضعه في الفريزر مدة ساعة.
4- إعداد الكريمة: نخفق زلال البيض و نضيف السكر و نستمر بالخفق.
5- نضيف الكريمة إلى الجبن و نستمر بالتحريك ثم نقدم الكريمة في كوبين.
6- نوزع طبقة قهوة و أخرى كريمة و هكذا.

المقادير
2 ½ كوب أو 250 غرام من البسكويت المطحون

نصف كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة
كوب أو 200 غرام من جبنة الكريمة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
علبة 170 غرام من قشطة نستله
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
ملعقة كبيرة من عصير الحامض
ملعقة كبيرة أو 10 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن

الطريقه
يُمزج البسكويت مع الزبدة. يُرصّ المزيج في قاع قالب كعك غير مثبّت. يُترك في البراد لمدة 10 دقائق.
2. تُخفق جبنة الكريمة مع حليب نستله المكثف المحلّى، وقشطة نستله، ومسحوق الفانيلا، وعصير الحامض في خلاّطة الطعام حتى يُصبح المزيج ناعماً.
3. يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى مزيج جبنة الكريمة ويُسكب بالملعقة فوق البسكويت ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى يصبح جامداً تماماً.
4. يُدهن سطح كعكة الجبن بمربّى الفراولة وتقدّم.

كرات الجبن
المقادير
3 كاسات طحين
ثلث استكانه زيت
بيضه
ذره ملح
كاس وربع حليب دافئ
ملعقه صغيره خميره فوريه
2ملعقه كبيره سكر

الطريقه
تخلط الجافين ثم نضع السوائل ونعجنها جيدا ونتركها تتخمر
ثم نكورها ونحشيها بجبن كيري ونكورها جيدا ثم نقليها في زيت غزير الين تتحمر
بعدها نضعها في شيره وبعدها ندحجرها في جوز الهند

:0108:

المقادير :

• 1 كيلو جبن عكاوى
• ½ فص مستكة مطحونة
• 1 كيلو كنافة
• ¼ كوب سمن نباتى , ¼ كوب زيت نباتى
• شيرة
• فستق حلبى

طريقة التحضير :

1. قطعى الجبن الى شرائح رقيقة ثم اغمرية بالماء لعدة ساعات مع تبديل الماء من وقت لآخرالى ان تتخلصى من الملح ويصبح الجبن محلى

2. فتتى الجبن ثم اضيفى اليه المستكة

3. سخنى السمن النباتى ثم ضيفى اليه الزيت

4. افردى الكنافة على شكل شريط بعرض حوالى 6 سم ثم وزعى فوقها بعض السمن والزيت ثم ضعى بعض الجبن على طرف الشريط

5. لفى الكنافة على شكل اصبع ثم ضعية فى صينية قصيرة الحافة ثم ادخلى الصينية فى فرن متوسط الحرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللمون

6. وزعى الشير فوق الكنافة ثم انثرى بعض الفستق

الطريقة
يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح – السكر – الخميرة – الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة. .1
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة. .2
تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق. .3
يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء. .4
تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .5
توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي. .6
تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

المقادير:
– توست منزوع الأطراف
– 1 علبة جبن موزريلا
– 1 علبة جبن أي نوع
– 1 جزرمبشور
– 1 فلفل أخضر بارد مقطع ناعم
– 1 حزمة بقد
ونس مفرومة

الطريقة :
تخلط جميع المقادير وتترك جانباً والقليل من جبن الموزريلا المبشور ليزين الوجه قبل دخول الفرن.
نصف التوست في البايركس
أول طبقة توست بعدين جزء من الخليط ، ثم طبقة ثانية توست ثم الخليط
نرش باقي الجبن وندخله الفرن إلى أن تذوب الجبن وتقدم

المقادير

لتحضير صلصة اللحم:
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
350 غ من لحم البقر المفروم
1 حبة من البصل المفروم إلى قطع صغيرة
1 فص من الثوم المفروم إلى قطع صغيرة
1 علبة 400 غ من الطماطم المنزوعة القشرة والمهروسة
1 ملعقة كبيرة من الأعشاب المُنسِّمة المجففة
2 ملاعق كبيرة من مهروس الطماطم

لتحضير صلصة الجبن:
50 غ من الزبدة
50 غ من الدقيق
450 ملل من الحليب
2 من صفار البيض
50 غ من جبن البرميسان" parmesan " مبشور حديثا
ملح و إبزار

350 إلى 400 غ من عجائن الريغاتوني أو أي نوع آخر من العجائن حسب اختيارك.
إعداد

بالنسبة لتحضير الصلصة باللحم، افرغي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، و ضعي بها قطع اللحم تُقلّى لمدة 10 دقائق.
حركي من حين لآخر لكي "يتحمر" اللحم جيدا، حينما يصبح اللحم أشقر اللون، أضيفي البصل واتركي الخليط يطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك.

بعد ذلك أضيفي الثوم، الطماطم، الأعشاب المنسِّمة ومهروس الطماطم. ضعي الخليط يغلي، أغلقي واتركي الكل يطهى فوق نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
يمكنك تحضير صلصة الجبن. ضعي الزبدة في كسرولة صغيرة فوق النار. عندما تذوب، أضيفي الدقيق واتركيه يطهى لمدة 2 دقائق، مع التحريك المستمر
اسحبي الكسرولة من فوق النار ثم افرغي الحليب تدريجيا، ارجعي الكسرولة فوق النار واتركي الخليط يغلي. حركي إلى أن يصبح التحضير كثيفا ثم توقفي.
امزجي صفار البيض، الجبن ثم تبِّلي. اخلطي الكل جيدا.
أشعلي النار، ثم قومي بطهي العجائن، حاولي ألا تطهيها جيدا.
صفي العجائن وضعيها في إناء كبير. افرغي من فوقها صلصة اللحم واخلطي الكل.
قسمي العجائن إلى أربعة حص، ضعيها في أطباق مقاومة للحراة ( إناء من الفخار…). بواسطة ملعقة افرغي صلصة الجبن فوق العجائن.
ضعي الصحون تحت النار في الطبق السفلي للفرن اتركيها إلى أن يصبح لون الجبن ذهبيا… زيني بالحبق وقدميها ساخنة.