الوسم: الجزر

منقوووووووووووول لعيونكم

التحضير: يوضع الزيت على النار+البصلة المقطعة
يقطع الجزرمكعبات ويوضع على ما سبق
نضع بشر البرتقال عليهم ويترك 5دقائق
نضع عصير البرتقالة
نضع الشوربة وننتظر حتى يستوى الجزر
تضرب الشوربة فى الخلاط
تقدم ويرش عليها الكسبرة الخضراء للتجميل

المقادير (لأربعة أشخاص)

– كوبان ونصف الكوب من حساء الخضار قليل الملح (يمكن استبداله بحساء الدجاج قليل الملح).

– جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان بالعرض (ما يعادل ثلثي الكوب).

– شريحتا لحم مقدد غير مطبوخ ومقطع.

– 4/1 كوب من الكرفس المفروم.

– ملعقة صغيرة من الميزو (متوسط الكثافة).

– ميزو أحمر وأبيض.

– ملح بحسب الرغبة.

– فلفل أسود مطحون.

– ملعقة أو ملعقتان من الكزبرة المفرومة (للزينة).

طريقة الصلصة:

1. اغلي حساء الخضار في قدر على نار متوسطة. أضيفي الجزر ثم غطي القدر وخففي النار. اتركيه بين 15 و20 دقيقة الى ان يصبح الجزر طرياً جداً.

2. أبعدي القدر عن النار واهرسي الجزر أو استخدمي ملعقة مشقوقة لنقله إلى طبق وهرسه ثم إعادته إلى القدر.

3. اطبخي اللحم المقدد في مقلاة على نار متوسطة لأربع أو خمس دقائق الى ان يصبح هشاً، ثم أبعديه عن الحرارة وضعي الكرفس المفروم وبعدئذ أضيفي المزيج كله (بأقل قدر ممكن من الدهون) إلى حساء الجزر.

4. اغلي الحساء مجدداً على نار متوسطة ثم ضعيه جانباً، أضيفي الميزو وحرّكي المزيج ثم رشي الملح والفلفل بحسب الرغبة.

5. اسكبي الحساء وأضيفي الكزبرة وقدميه ساخناً.

• في الحصة: 120 سعرة حرارية، 5 غرامات بروتين، 5 غرامات كاربوهيدرات، 9 غرامات دهون، غراما دهون مشبعة، 4 ملغ كولسترول، 299 ملغ صوديوم وغرام من الألياف الغذائية

:0153:/

المقادير:
12 ك لحم
بصلة متوسطة مبشورة
3 فصوص ثوم مفرية مهروسة جيدا
14 كوب كزبرة خضراء أو بقدونس مفري
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كركم
12 ملعقة صغيرة فلفل أسود
14 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
فلفل حريف (حسب الرغبة)
13 كوب زيت زيتون
1 كيلو جزر مقشر ومقطع إلى أصابع طولية
12 كوب زيتون أسود أو أخضر أو الاثنان معا
ليمونة مخللة مقطعة لأرباع ومنزوعة البذور
ملعقة صغيرة زبد

طريقة التحضير:

أولا في إناء الضغط
– امزجي اللحم والبصل والثوم والكزبرة أو البقدونس والبهارات وزيت الزيتون داخل الإناء.
– شوحي اللحم وباقي المكونات على نار متوسطة لمدة عشرة دقائق تقريبا.
– أضيفي 3 أكواب من المياه وغطي الإناء.
– اتركي اللحم ينضج لمدة 25 دقيقة إذا كان بقريا أو 35 إذا كان حملا أو ماعز.
– أضيفي الجزر، ويمكنك إضافة مزيد من الماء حتى يغطي سطح الجزر، ثم غطيه واتركيه عشر دقائق إضافية حتى ينضج.
– أضيفي الزيتون والليمون والزبد، واتركيه على النار إلى أن تشعري بأن الصلصة أصبحت كثيفة نسبيا.

ثانيا: في الإناء التقليدي
– اتبعي نفس الطريقة السابقة، ولكن اتركي اللحم ينضج على النار ساعة إذا كان بقريا، أو ساعة ونصف إذا كان ماعز أو حملا. وبعد إضافة الجزر اتركيه على النار 20 دقيقة بدلا من 10 فقط.

ثالثا: الإناء الفخار أو السيراميك
– قطعي البصل لشرائط بدلا من بشرها. واستخدمي أوراق الكزبرة أو البقدونس دون تقطيع.
– احذفي الزبد من المكونات.
– اسكبي نصف مقدار الزيت في الطاجن ووزعي فوقه شرائح البصل ثم رتبي الجزر فوق البصل.
– امزجي اللحم مع الثوم المفري والتوابل في وعاء آخر.
– ضعي اللحم في منتصف الطاجن، على أن تكون العظام أو الأجزاء الدهنية بالأسفل.
– اسكبي كوب ماء في الوعاء الذي تتبلين به اللحم لجمع باقي التوابل ثم صبي الماء إلى الطاجن.
– أضيفي الزيت المتبقي للحم ثم أضيفي الكزبرة والزيتون والليمون.
– غطي الطاجن وضعيه على سطح توزيع الحرارة – الشياطة – على نار متوسطة حتى الغليان.
– بعد الغليان قللي الحرارة لهادئة جدا واتركيه على النار من 3- 4 ساعات، أو حتى يصبح اللحم والجزر طريين.

م/ن

5 حبات بطاطا مقطعة مكعبات
2 حبات جزر مبشور
بصل أخضر
كسبر أخضر
معدنوس
فص ثوم
4 بيضات
كوب حليب
6 ملاعق دقيق
4/1 كوب زيت
جبنة مبشورة
شرائح زيتون
ملح
بهارات
الطريقة
تقلى البطاطا وتحط فى صينية
وتحط عليها باقى المقادير
وتخلط وتحط فى طاجين متوسط الحجم
وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة
حتى تستوى وبعدما تتحمر
ترش عليها من فوق الجبنة المبشورة والزيتون
وتدخل الفرن قليلاً حتى تسيح الجبنة
وبعدها تقطع مربعات
وتقدم ساخنة
وكلو بالهناء

طريقة التحضير
تسلق حبات الجزر بالماء
ثم تطحن بالمطحنة اليدوية أو بالكهربائية
يضاف إليها قليل من الملح
يطحن جيداً جوزالهند مع السكرالناعم
يضاف إلى الجزر بواسطة الملعقة ويخلط بنفس الوقت
يشكل في صورة كور ويوضع في جوزالهند
يزين بقطع الفواكه المجففة أوالشوكولا أوأي نوع من المكسرات
ويقدم

المقادير:
* 2/1 1 كوب أو 210 غم من الدقيق العادي المنخول
* كوب واحد أو 200 غم من السكر الناعم
* ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
* 2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
* 2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف
* 4/3 كوب أو 150 غم من الزبدة الخالية من الملح والمذوبة
* علبة واحدة/ 397 غم من الحليب المكثف
* 250 غم أو جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومبشورتان
* 4 بيضات

طريقة التحضير:
يُخلط الدقيق العادي مع السكر الناعم، ومسحوق القرفة، والبيكينغ باودر، ومسحوق جوزة الطيب، ومسحوق الفانيلا، وحليب جوز الهند المجفف في وعاء.
تُضاف الزبدة المذوبة مع البيض والحليب المكثف، وتُخلط المكونات جيداً بعضها مع بعض.
يُضاف الجزر المبشور إلى الخليط ويُمزج معه جيداً.
يُسكب المزيج في قالب مستدير 22 سم.
تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
تُقلب الكعكة على رف معدني لتبرد قبل التقديم.