الوسم: الدجاج

المقادير:
كيلو صدور دجاج
1 وحدة فلفل أصفر
1 وحدة فلفل أخضر
1 وحدة فلفل أحمر
1 وحدة بصل متوسطة
2 وحدة طماطم مقطّعة قطع صغيرة
2 وحدة كوسة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
3 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 كوب حليب
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
فلفل أبيض

طريقة التحضير:
– اغسلي صدور الدجاج جيداً ثم اسلقيها.
– وقومى بتقطيع الكوسة والفلفل الملون إلى عيدان، وقطّعي البصل إلى شرائح طولية، ثم قطّعي كل شريحة إلى نصفين.
– و سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضيفي إليه البصل، مع التقليب حتى يصبح لونه أصفر.
– ثم ضيفي إليه الفلفل مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثم ضيفي إليهم الكوسة مع التقليب الجيد لمدة خمس دقائق ثم ضيفي إليهم الطماطم، وقلبيهم مع بعض واتركيهم على النار لمدة ربع ساعة.

*البشاميل :
قومى بتسييح الزبدة حتى تصبح دافئة لا تتركيها حتى تحترق ثم ضيفى إليها الدقيق مع التقليب حتى يصبح لون الدقيق أصفر،
– وضيفي إليه الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه سميك ، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود، واتركيه جانباً حتى يبرد احضرى بيضة واضربيها بالمضرب مع الملح والفلفل ثم ضيفيها إلى البشاميل وقلبيهم مع بعض.
– ثم سخنى الفرن على درجة حرارة متوسطة
– احضرى قالب فرن وادهنيه بالزيت وقومى برص صدور الدجاج وضعى فوقها الخضراوات ورشي عليها ملح وفلفل
– ثم ضيفى البشاميل فوق الدجاج و الخضراوات وادخلي القالب في الفرن
اتركيه لمدة نص ساعة أو حتى يصبح لونه ذهبي
ويقدم,,
وبالصحة والهنا,,,

المقادير
فلفل أسود حب,8 حبة
قرفة عيدان,2 عود
ملح , حسب الرغبة
ورق غار ,4 ورقة
فلفل أحمر, ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء, جرزة
كزبرة يابسة,2 ملعقة كبيرة
دجاج مسلوق, دجاجة
ملوخية يابسة,
فلفل أسود, ملعقة صغيرة
بصل , حبة
سمنة ,4 ملعقة كبيرة
ملح الليمون , ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

لسلق الدجاج:

– ننظف الدجاج جيداً

– نضعها في وعاء السلق

– نقشر البصل

– نضيف البصل والقرفة وورق الغار والفلفل الحب والملح إلى الدجاج

– نغمر الدجاج بالماء

– نضع القدر على النار لمدة ساعةٍ أو حتى ينضج الدجاج

– نصفي الدجاج من المرقة

– نخلي الدجاج من العظم ومن الجلد

لتحضير الملوخية:

– ننقع الملوخية بماءٍ دافئ ٍ وملح الليمون لمدة نصف ساعةٍ

– نصفي الملوخية من الماء

– نغسل الملوخية ثم نصفيها جيداً

– نذوب السمن في وعاءٍ كبيرٍ على النار

– نضع الملوخية فوق السمنة

– نقلب الملوخية إلى أن نشعر بأنها قد نضجت

– نضيف إليها مرقة الدجاج إلى أن يغمرها

– نضيف الكزبرة اليابسة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح

– نغطي الوعاء ونطبخ الملوخية على نارٍ هادئةٍ لمدة 20 دقيقةٍ أو حتى تنضج

– نضيف الكزبرة الخضراء والدجاج إلى الملوخية

– نترك الملوخية لمدة 15 دقيقةٍ او حتى تنشف من الماء بشكلٍ جيدٍ

– نسكبها في وعاء التقديم

يمكننا أن نقدمها إلى جانب الأرز

المكوّنات
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل. مفرومة
500 غ من الدجاج. المفروم
1 كوب أو 100 غ من الفطر. المقطّع إلى شرائح
1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
9 من رقائق اللازانيا المجففة
مكوّنات صلصة البشاميل:
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب. السائل
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
طريقة التحضير
يُحمّى الزيت في قدر، ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين أو حتى يذبل.
يُضاف الدجاج المفروم وُيقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. تُضاف شرائح الفطر وتُقلّى لمدة دقيقتين. يُضاف مغلف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي، والماء. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يوضع جانباً.
يُمزج الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تتكاثف الصلصة. يوضع جانباً.
في طبق للفرن قياس 30 سم × 24 سم، تتعاقب الطبقات وفق التسلسل التالي: توضع أوّلاً طبقة من البشاميل تليها طبقة من اللازانيا. يُضاف نصف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصلة البولونيز ثمّ توضع مجدداً طبقة من اللازانيا. تُضاف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصة البولونيز يليها طبقة من اللازانيا. أخيراً، يوضع على الوجه طبقة من صلصة البشاميل، وتُرشّ جبنة الموتزاريلا على الوجه.
يُخبز الطبق في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً منقول من نستلة.كوم

الطريقه
1- يسخن الزيت على نار قويه ثم يضاف البصل والفلفل الرومي حتى يصفر ويذبل
2- يضاف الدجاج ويحرك 4 دقائق او حتى يصبح لونه ذهبي
3-تخفف النار وتضاف نصف كمية المرق ويترك على نار هادئه حتى ينضج الدجاج ويجف المرق مع التقليب بين الفينه والاخرى
4-يخلط العسل مع بقية المرق والنشاء في وعاء صغير ثم يسكب فوق الدجاج ويحرك حتى تتكاثف الصلصهثم يرفع عن النار
5- تنثر شرائح البصل الاخضر فوق الخليط ويتبل بالصويا

لك منـــــــ اجمل تحية ــــــــــي

١ قطعة برجر الدجاج ١ خبز الهمبرجر, مقطع الى قسمين ١ طماطم, مقطعة الى شرائح ٢ ورقة خس ٢ ملعقة كبيرة كاتشاب ٢ ملعقة كبيرة صلصة حارة ١ ملعقة صغيره مايونيز ١ ملعقة صغيره لبن زبادي ١ ملعقة صغيره ثوم مهروس ٤ شرحة خيار, صغيرة ٢ قطعة جبن شرائح ١ بطاطا, مقلية
١ قطعة برجر الدجاج ١ خبز الهمبرجر, مقطع الى قسمين
١ طماطم, مقطعة الى شرائح
٢ ورقة خس ٢ ملعقة كبيرة كاتشاب ٢ ملعقة كبيرة صلصة حارة ١ ملعقة صغيره مايونيز ١ ملعقة صغيره لبن زبادي ١ ملعقة صغيره ثوم مهروس ٤ شرحة خيار, صغيرة
٢ قطعة جبن شرائح ١ بطاطا, مقلية
طريقة التحضير
١. تحمر قطعة الدجاج على النار لمدة 10 دقائق الى ان تنضج وتستوي.
٢. نضعها على الخبز ونضع عليها الخس والقليل من الطماطم ثم المايونيز والزبادي مع الثوم.
٣. يوضع الخيار ثم قطعة جبن والقليل من البطاطا وهكذا حتى تنتهي.
٤. تغلق بقطعة الخيز ونضعها في طبق، ندخلها المايكرويف لمدة 5 دقائق ثم تقدم.

تسلق المكرونة فى ماء مغلى مملح حتى تكتسب الطراوة المطلوبة
تحضر الحشو بقلى البصل فى قليل من الزيت حتى يذبل
تضاف صدور الدجاج للبصل، وتقلب حتى يجف ماؤها تماما
فى حالة استخدام الخضار نضيف الجزر أولا، ونقلب، ثم الطماطم، ثم فى النهاية المشروم
نضع البهارات والملح وكوب ماء، ونتركها حتى تتشرب الماء وتنضج تماما.
نحضر البشاميل
تذاب الزبد مع الزيت فى قدر ثم نضع الدقيق، ونقلب حتى يصبح ذهبى اللون..
نضيف الحليب البارد بالتدريج، ونقلب باستمرار على نار هادئة حتى نحصل على قوام سميك..
نضيف ملعقتى الجبن والملح والفلفل، ونقلب حتى يختلطوا تماما نتركه ليبرد قليلا، ثم نحضر قالب فرن مستطيل..
ونصب ثلثى مقدار البشاميل فوق المكرونة، ونقلب حتى يمتزجوا جيدا
نضع نصف مقدار المكرونة فى القالب ونساوى سطحه..
ونوزع فوقه الحشو بالتساوى، نضع باقى المكرونة المخلوطة بالبشاميل فوق الحشو، ثم نصب باقى مقدار البشاميل على الوجه، ونرش فوقه الجبن المبشور..
ندخل فرن متوسط الحرارة (180 م) فى أعلى الثلث السفلى من الفرن ونتركها حتى تتشرب الصوص، وتنضج تماما (حوالى 30 – 40 دقيقة ( نشعل الشواية ليحمر الوجه.