الوسم: الزيتون

المقادير :

3 أكواب من الدقيق الابيض .
• ½ كوب عصير برتقال .
• ¼ كوب زيت زيتون .
• ¼ كوب زيت نباتى .
• 1 ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
• صفار بيضة واحدة .
• سمسم للرش .
مقادير الحشوة :
• 2 كوب زيتون اسود .
• 2 بصل متوسطة الحجم .
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود .
• ½ ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو .
• ملعقة كبيرة نعناع يابس .

طريقة التحضير :

1. يعجن الدقيق بعد اضافة الملح وعصير البرتقال وزيت الزيتون والزيت النباتى والبيكنج بودر .

2. يستعمل الماء عند اللزوم لبل اليدين أثناء العجن حتى الحصول على عجينة متوسطة الكثافة

3. يقسم العجين الى قسمين وتتركان لمدة 10 دقائق .

4. ينقع الزيتون مدة ½ ساعة فى الماء ثم تنزع البذور منه ويصفى .

5. ترق كل من قسمى العجينة على شكل دائرة يعادل قطرها قطر صينية متوسطة وسماكتها 1سم تقريبا .

6. تفرش كل رقاقة بالبصل المقطع على شكل حلقات والزيتون والنعناع اليابس والفلفل الاحمر والاسود ثم تلف على شكل مجدلة .

7. يدهن قعر الصينية بالزيت النباتى وتوضع فيها المجدلتين .

8. يطلى وجه المجدلتان بمخفوق صفار البيض وترشان بالسمسم ثم تخبزان فى فرن درجة حرارتة 325درجة ف. حتى تحمران .

9. تخرج من الفرن وتتركان لمدة 10 دقائق لتبرد ثم تقطعان الى شرائح وتوضع فى طبق وتقدم باردة.

المقادير:

– نصف كيلو خضروات طازجة
– حبة خيار
– حزمة خس
– 2 بندورة
– 1 فلفل أخضر
– حزمة بقدونس
– جبنة بيضاء (مكعبات)
– ملح + زيت زيتون
– عصير ليمون
– زيتون أسود

الطريقة :

– تقشر الخضروات وتقطع على شكل مربعات صغيرة وتتبل بالملح والفلفل والزيت والليمون.
– نضيف قطع الجبن الأبيض والزيتون الأسود فوق السلطة.
– يضاف زيت الزيتون وتجمل بأوراق النعناع.

دمتي

يسلمو حبيبتي

أما زيت الزيتون فهو يعج بالأحماض الدهنية وحيدة عدم الإشباع التي تترك آثاراً طيبة على الصحة القلبية الوعائية، ويعزو البحاثة ندرة الأمراض القلبية الوعائية لدى سكان حوض البحر المتوسط إلى كثرة استهلاكهم زيت الزيتون، على رغم أن هؤلاء يتناولون بعض الدهون المشبعة السيئة الموجودة في لحم الخروف والسمنة والزبدة والأجبان. ولعل أفضل طريقة لطهو الطعام وتحضير المأكولات هي استعمال زيت الزيتون.

توصل باحثون إسبان إلى أن القلي بزيوت صحية مثل زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس لا يساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والموت المبكر، وكانت كافة الدراسات قد ربطت بين تناول الأطعمة المقلية بالإصابة بعوارض مرتبطة بأمراض القلب مثل إرتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليستيرول والبدانة.
وذكر موقع (هيلث داي نيوز) أن باحثين إسبان أجروا دراسة شملت عادات الطبخ وصحة حوالى 41 ألف راشد تتراوح أعمارهم بين 29 و69 عاماً، لم يكونوا يعانوا من أمراض القلب عند بدء الدراسة التي استمرت 11 عاماً، وقُسّم المشاركون فيها إلى 4 مجموعات بحسب كمية الطعام المقلي الذي يستهلكونه.
وأظهرت الدراسة التي نشرت في دورية (بي أم جي) أنه تم تسجيل 606 حالة أمراض قلب و1134 حالة وفاة خلال فترة الدراسة، وقالت الباحثة بيلار غوالار كاستيوون من جامعة مدريد إنه "في دولة متوسطية حيث زيت الزيتون وزيت دوار الشمس هي الدهون الأكثر إستخداماً في القلي وحيث تستهلك كميات كبيرة من الطعام المقلي في المنزل وخارجه، لم يتم تحديد أي علاقة بين استهلاك الطعام المقلي وخطر الإصابة بأمراض الشرايين والقلب أو الموت".
وقال الباحث الألماني مايكل ليتمان إن دراسة تشكل تحدياً إلى الإعتقاد السائد أن "الطعام المقلي سيء بشكل عام للقلب"، وأشار الباحثون إلى أن نتائج الدراسة التي أجريت في إسبانيا حيث يسود إستخدام زيت الزيتون زيت دوار الشمس قد لا تظهر النتيجة عينها في دول غربية أخرى حيث يقلى الطعام في زيوت صلبة أو زيوت أعيد إستخدامها.

يعتبرغصن الزيتون شعاراً من شعاراتنا لسلام منذ أقدم الأزمان، فهو يمثل الأمان والاطمئنان ليس من النواحي الأمنية وحسب،بل من النواحي الصحية أيضا.ً
فقدكشفت إحدى الدراسات الأمريكية، أن الزيتون الأخضريساعد على نمو الجنين داخل الرحم، لما يحتويه من قيمة غذائية عالية، حيث تبيّن أن نمو الجنين عند الحوامل اللاتي تناولنه كان أفضل منه عند اللاتي لم يتناولنه.
وقالت الدراسة التي نشرتها مجلة "الصحة": إن زيت الزيتون يساعد في تخفيض مستويات الكوليسترول في الدم، فيسهم في الوقاية من تصلب الشرايين وانسدادها،موضحةأنه بالإمكان استخدامه لإنقاص الوزن ومحاربة الكوليسترول، لذا تنصح بتناولملعقةكبيرة من زيت الزيتون يومياً للوقاية من تصلب الشرايين وكعلاج له، خصوصاً بعدأن أثبتت التجارب أن شرب الزيت يمنع امتصاص المواد السامة ودخولها إلى الدم، كماأن يطلق البطن ويسكن أوجاعه ويطرد الدود.
وأشارالباحثون إلى أن أغلب الدهون تزعج المعدة وترفع الكوليسترول إلا زيت الزيتون الصافي الذي يحتوي الجرام الواحدمن على ثماني وحدات حرارية، فضلاً عن أنه مقوٍّي للثة والأسنان، وملين للجلد، كمايوصف كعلاج للتصلب المتعدد الذي يصيب المادة الدهنية المغلفة للأعصاب.
ومن هناجاءتأهمية الغذاء المتوسطي الغني بزيت الزيتون والفواكه والخضراوات والحبوب والقليل باللحوم والدهون المشبعة، على القلب والأوعية الدموية.

من كتاب اسرار العلاج بزيت الزيتون

ما أجمل من ان نصنع من الطبيعة وصفات بأيدينا

وتابعت أن النساء يحرقن ‏300‏ سعرة حرارية أقل عندما يصلن إلى سن الخامسة والثلاثين، ونصحت الدراسة النساء بممارسة الرياضة عند الوصول إلى هذه السن أو تخفيض السعرات الحرارية كلما تقدمن في العمر‏، كما ‏عليهن مراقبة ما يتناولن من ملح، كما يجب ملاحظة أن بعض الأغذية تحتوي على كمية عالية من الملح مثل اللانشون ومرقة الدجاج.