الوسم: السمك

طريقة للتخلص من رائحة السمك المنفره والكريهه

بسهوله عند قلي السمك وان الكثير من الناس لايحبون السمك المقلي لهذا السبب

اليكم الطرق:

1

-بعد ان تنظف السمك اغسله تحت مياه جارية وانقعه لمدة دقائق في ماء به خل .

2
عند قلي السمك ظع نصف ليمونه في زيت القلي في القدر سوف تلاحظ انعدام الرائحه .

3
وعند القلي اغلي بعض من حبات الهيل والقرفة والقرنفل في قدر ماء بجوار مقلاة السمك وستجد أن الماء سيمتص الرائحة ويتحول لون الماء إلى اللون الاسود.

للتخلص من رائحة السمك المزعجة

ضعي قدر فيه ماء و اعواد كاملة من القرفة, و دعيه يغلي..انه يفعل مفعول السحر في تعطير الأجواء, و في نفس الوقت يسحب رائحة السمك من المنزل بشكل فعلي…

يتبع

5 نجوووم

-تغسل شرائح السمك متوسطة السمك بالماء والخل ثم تشطف جيدا
-تخلط مقادير التتبيلة معا ويضاف اليها الاعشاب العطرية
-ثم ينقع السمك فيها لمدة ساعة مغطى بالبلاستيك داخل البراد
-ثم يشوى على شواية البوتاغاز
-يقدم مع الخضار والفواكه المسلوقة جميعها على البخار والمتبلة بالملح البسيط فقط

المقادير////
صدر دجاجة
بطاطا حجم صغير
ذرة ملح
بصلة صغيرة الحجم
4 فصوص ثوم
ملعقة كسبر مفروم
ملعقة بهارات مشكلة
بيضة
خبز مطحون
زيت للقلى
الطريقة ////
1- يوضع صدر الدجاجة فى ماء حتى يغلى .
2-يفرم صدر الدجاجة والبطاطا والبصل والكسبر والثوم .
يضاف الملح والبهارات ويعجن بالبيض وتلف فى الخبز المطحون فى حجم البيضة الصغيرة
وتقلى فى الزيت .
وتقدم بالهناء
كملاحظه///
يمكن استبدال الدجاج بالسمك أو لحم البقر

تبلي السمك بالملح والفلفل والكمون ، ثم ضعيه فى زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثم اشويه.
ضعي الزبدة وكوب من مرقة اللحم فى الإناء ثم ضع فوقهم السمك المشوى وغطى الإناء واتركه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
صفى السمك من الماء وضعه على طبق التقديم مع مزيج من الزبدة والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون .

المقادير:

– 4 ستيك سمك
– بصلة مقطعة شرائح

مقادير الصلصة الحمراء:
– 4 حبات بندورة أو علبة بندورة
– 1/2 فليفلة حمراء
– ملعقة شاي كاري
– ملعقة شاي كمون
– ملعقة شاي كزبرة بودرة
– ملح
– 1/2 ملعقة شاي كركم
– 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود
– 4 ملاعق طعام زيت زيتون أو أي زيت نباتي
– عصير ليمونة
– فصين ثوم
– قطعة زنجبيل
– 3 ملاعق طعام رزماري طازج
– 1/2 كوب ريحان طازج

الصلصة البيضاء:

– ملعقتان طعام زبدة
– فصين ثوم
– 3 ملاعق طعام دقيق
– 1 ¼ كوب خلاصة الدجاج
– ½ كوب سور كريم

* افرمي مقادير الصلصة في الخلاط

السمك:

* ضعي السمك في سلطانية عميقة.
* ضعي عليها البصل.
* اسكبي عليها الصلصة الحمراء.
* اتركيها تنقع طوال اليوم أو على الأقل 30 دقيقة.
* حمريها حتى ينضج السمك.

الصلصة البيضاء:

* حمري الثوم في الزبدة. أضيفي الدقيق وحركيه مرة أخرى.
* أضيفي خلاصة الدجاج حتى تغلظ الصلصة.
* أضيفي الكريمة الحامضة. قدميها على السمك

اجرحى جسم السمكة ثم تبلى السمكةبالملح والفلفل الاسود والكمون وعصير الليمون.
قطعى البطاطس والبصل والكرفس والطماطم واضيفى اليهم الملح والفلفل واخلطيهم مع بعض .
ضعى الخضروات فى صينية طاجن ومن فوقهم السمكة.
اضيفى الزيت والماء الى الصينية ثم غطيها بورق الالمونيوم ثم ضعيها بفرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة ثم انزعى ورق الالمونيوم للتحمير.

تسلم ايدك

1. تتبل قطع السمك في الكركم وعصير الليمون والبصل ورشة من الملح
2. تسخن ملعقتان من زيت جوز الهند في قدر على النار ثم يضاف إليه حبوب الخردل والقليل من حبوب الحلبة وفلفل الكاشميري ويقلب الخليط لثوان قليلة
3. يضاف إليه نصف البصلة وتشوح مع الخليط حتى تذبل
4. يضاف إلى الخليط رشة من الكركم والكزبرة المطحونة والشطة ويقلب جيداً
5. يضاف حليب جوز الهند ويقلب الخليط على نار هادئة وإن كان الصوص كثيف أكثر من اللازم ولم يطهى السمك بعد يضاف إليه بعض من الماء ويترك حتى ينضج ويقل الصوص
6. يمكن إضافة أوراق الكاري في آخر دقيقة حسب الرغبة
7. يقدم مع الأرز الأبيض المطهي على البخار

المقادير:
– 250 غ عدس أخضر اللون
– 8 شرائح سمك الصول
– 30 سل من مرق السمك
– 15 سل قشدة طرية
– حبة بصل
– باقة قزبر
– ملعقتان كبيرتان زيت
– ملح + إبزار

* التحضير:
– قشري وافرمي البصل، سخني الزيت في طنجرة ومرري البصل لمدة دقيقة مع التقليب، أضيفي باقة القزبر والعدس والماء وغطي الطنجرة واتركي الجميع يطهى لمدة 30 دقيقة.
– في نفس الوقت لفي شرائح الصول على نفسها وثبتيها بواسطة عود خشبي صغير.
– أفرغي مرق السمك في مقلاة عميقة واتركيها حتى تغلي، أضيفي لفائف السمك لمدة 10 دقائق، أزيليها وضعيها في طبق وغطيها بورق ألمنيوم.
– اتركي المرق يتبخر حتى النصف، ثم أضيفي القشدة وحركي، تبلي بالملح والإبزار.
– قطري العدس جيدا وأضيفيه إلى المزيج السابق واتركيه لمدة 5 دقائق.
– وزعي المرق على صحون التقديم، أضيفي لفائف السمك وقدميها ساخنة.