الوسم: العدس

المقادير

* ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس
* بصلة مفرومة
* 1-2 فص ثوم مدقوق
* 2.5 سم قطعة زنجبيل طازجة ومقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
* ملعقة صغيرة بذور الكمون المدقوقة
* 450 غرام بندورة
* 115 غرام من العدس الأحمر
* 5 كوب من مرق الخضار أو الدجاج
* ملعقة صغيرة من صلصة البندورة
* زبادي قليل الدسم
* ملح "حسب الرغبة"
* فلفل أسود"حسب الرغبة".

لتزين
بقدونس طازج مفروم

طريقة التحضير

مقادير الشوربه:
1 كوب عدس
3 كوب ميه
ملعقه صلصه
1بصله
1 بطاطس
2 طماطم
عصير 2 ليمون
2 فص توم
2 ملعقه سمن
ملح ، فلفل ، زعتر

مقادير الرز و الخلطه اللي علي الوش:
2 كوب رز
2كوب ميه
ملح
2 ملعقه توم مفروم
2 ملعقه سمن
كوب خل
و 4 عيش للفته

علي النار للشوربه نحط العدس ، الميه ، الصلصه ، البصل ، الطماطم ، البطاطس ، التوم ، عصير اللمون لغايه ما العدس بستوي و يبقي بالشكل ده

بعد كده نسبها تبرد شويه و بعد كده تضربيها في الخلاط

بعد كده نرجعها علي النار و نحط الملح و الفلفل و الزعترونقلب و نسيح السمنه و بعد كده نحطها علي الشوربه و بعد ما تغلي نطفي النار

طريقة التحضير

تُغلى المكوّنات لمدّة 15 دقيقة على نارٍ خفيفةٍ ثم تُمزج مع البقدونس وتُقدّم.

المقادير

للجمبري
1 كيلو جمبري
2 بصل محمر
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بهارات (كركم- حبهان- قرفة – قرنفل )
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة دبس تمر هندي
2/1 كوب مرق

الأرز
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم
2/1 كوب عدس أخضر (منقوع)
1 كوب أرز بسمتي
1 لومي
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
2 كوب مرق أو ماء
طماطم مقطعه وكاجو للتزيين

الطريقة

– يُغسل الجمبري ويُقسم إلي قسمين قسم مقشر وقسم بقشر.
– يُوضع البصل في مقلاة على النار ثم يُضاف الثوم ونصف خليط البهارات ويُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف دبس التمر هندي والجمبري بقشره ويُقلب لمدة 5 دقائق.
– يُضاف المرق ويُترك الخليط لمدة 3 دقائق ثم يُضاف الجمبري المقشر ويُقلب.
– يُوضع السمن والزيت في وعاء آخر على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يُتغير لونه.
– يُضاف العدس وبقية خليط البهارات واللومي والمرق (يُذاب الزعفران في ملعقة من المرق ويُضاف) ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
– يُضاف الأرز ويُتبل الخليط بالملح والفلفل حتى يبدأ في الغليان مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة ويُترك حتى تمام النضج.
– يُوضع الأرز مع العدس الأخضر في طبق التقديم ويُرص الجمبري حوله ويُزين بالكاجو والطماطم.