الوسم: الكاري

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

جاسي الروبيان بالكاري طبق لذيذ

خليجية

المقادير::0153:
2 ملعقة كبيرة من الزيت
½ ثمرة بصل
50 جم من
جوز الهند المجفف
أوراق الكاري
5 ثمرات من فلفل الكشماري الأحمر الحار
½1 ملعقة كبيرة من حبوب الخردل
1 ملعقة كبيرة من حبوب الكمون
1 ملعقة كبيرة من حبوب الشمر
2 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة
2 عود قرفة
5 فص ثوم
2 ورقة من أوراق الغار
القليل من الكركم
5 من أوراق الكاري
ملعقة كبيرة من معحون الجنزبيل/ الثوم
250 جم من الجمبري المنظف
½ كوب من الجاسي ماسالا
2 قطعة من التمر الهندي أو الكوكام
2 ملعقة كبيرة من الماء نقع التمر الهندي
4 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند
القليل من الكزبرة المقطعة
القليل من الملح
أرز ابيض مطهي على البخار

الطريقة ::0153:
الجاسي ماسالا:
تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار ويضاف إليها البصل وجوز الهند المجفف وأوراق الكاري وتشوح جميع المكونات حتى يتغير لونها قليلاً
يضاف بعد ذلك يضاف فلفل الكاشماري وملعقة كبيرة من حبوب الخردل وحبوب الشمر وحبوب الكزبرة وعيدان القرفة وفصوص الثوم وتقلب جميع المكونات على نار متوسطة.
تضاف أوراق الغار ورشة من الكركم وتقلب على النار حتى تصبح رائحة البهارات قوية
تصب جميع المكونات في الخلاط الكهربائي مع قليل من المياه وتخفق حتى نحصل على معجون ليس بالكثيف

جاسي الروبيان::0153:
تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر جديد ثم يضاف إليها ½ ملعقة كبيرة من حبوب الخردل
وعندما تبدأ في الطقطقة يضاف إليها أوراق الغار وتحمر معها لثوان قليلة ثم يضاف إليها معجون الثوم أو الجنزبيل
بعد ثوان قليلة يضاف إلى الخليط الروبيان وعندما يتحول لونه إلى الوردي يضاف إليه ½ كوب من معجون الجاسي ماسالا والتمر الهندي وملعقتان من ماء نقع التمر الهندي ويطهى الخليط لمدة دقيقتين.
يضاف بعد ذلك حليب جوز الهند والقليل من الكزبرة المقطعة ورشة ملح وتقلب جميع المكونات على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة

:sdgsdg::sdgsdg:

يميييييييييي مشكورة

تسلمينـ ع الاكلهـ الشهيهـ
منتظرينـ كل جديد ومميز

ابدااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااع يالغلا

وصفة جمييييييييييييييييلة

شكرا لـــــــــــــــــــــــك

اسعدني مروركم ياقلبي

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

طريقة سهلة لتحضير السمك بصلصة الكاري اكلة لذيذة

خليجية

لمقادير :
-نصف كيلوغرام من فيليه السمك
-3 حبّات من البندورة، مقطّعة إلى قطع صغيرة
-حبّة من البصل، مفرومة
-حبّة من الفلفل الأخضر الحار، مفرومة فرماً ناعماً
-10 ورقات من الكاري
-3 فصوص من الثوم
-نصف ملعقة من الزنجبيل الطازج
-3 حبات من الهال
-3 حبات من كبش القرنفل
-ربع باقة من الكزبرة
-4 ملاعق من الزيت النباتي
-ربع ملعقة من الكركم
-ربع ملعقة من الفلفل الأسود
-ملح، حسب الرغبة
-كوب من الماء

طريقة التحضير:
1-يقطّع السمك إلى مكعبات. ثم، توضع في صينية غير لاصقة، مع قليل من الزيت، ويتمّ إدخالها إلى الفرن، لمدّة 20 دقيقة، وذلك على حرارة متوسّطة.
2-في قدر توضع على النار، يضاف الزيت والبصل، ويقلّب البصل حتى يصبح أشقر اللون. ثم، يضاف الثوم والبندورة المفرومة وأوراق الكاري.
3-تهرس حبات الهال مع كبش القرنفل، ثم تضاف إلى القدر، وكذلك الزنجبيل والكزبرة المفرومة وقليل من الكركم.
4-تدع القدر على النار، حتى تذوب البندورة تماماً.
5-يضاف كوب من الماء إلى المزيج السابق، وينتظر إلى أن يغلي. ثم، يوضع السمك فوق المزيج ويترك على نار هادئة حتى الغليان لمدة دقيقة واحدة.
6-يقدّم الطبق مزيّناً بورق الكاري، إلى جانبه الأرز الأبيض.

التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

بشرى سارة لمحبي بهارات الكاري

سيدتي اليكي هذة البشرى السارة والحقيقه العلميه عن البهارات التي تضيفينها دائما الى طعامك اللذيذ

بهارات الكاري تخفف التهابات الأمعاء

خليجية

أثبتت الدراسات العلميه ان للتوابل والبهارات الموجوده في الكاري تاثير ايجابيا على صحه الأنسان .
وتبين الدراسات اليابانيه أحد تلك التاثيرات التي تتمثل في الوقايه من التهابات الأمعاء أو تقليل خطر الأصابه بها .
فقد وجد الباحثون ان لبهار الكركم بالذات خصائص قويه مضاده للألتهاب لأحتوائه على مركب وقائي يعرف باسم ( كيوركيومين)الذي يعتبر عامل فعال في التئام الجروح.
واظهرت نتائج الدراسه على الحيوانات المخبريه ان هذا المركب ساعدفي تحسين اعراض التهاب الامعاء مما يجعله ماده علاجيه قويه لمرض الامعاء الالتهابي الذي يسبب تقلصات واسهال مزمن

التجربه العلميه :

قام العلماء باصابه عدد من الفئران بالتهاب شديد في الأمعاء يشبه المرض المعوي الألتهابي عند البشر باستخدام مادو كيميائيه خاصه . ثم اعطائها جرعات مختلفه من مادة كيوركيومين تشمل ( 5,2 % لمده اسبوع واعطيت مجموعه اخرى غذاء يحتوي على 2%من تلك الماده قبل اصابة الحيوانات بالمرض ثم اعطائها الغذاء نفسه بعد يومين من الاصابه للكشف عن خصائصها العلاجيه

النتائج من التجربه العلميه :

لاحظ الباحثون ان معدل الوفاة بسبب التهاب الامعاء بلغ 30%عند الفئران التي لم تتلق مادة (كيوركيومين)
بينما انخفض المعدل الى 28% عند اعطائها5, % .
بينما انخفض المعدل الى 26%عند اعطائها 2%
بينما قلت اكثر الى المعدل 20% عند اعطائها 5%
مشيرين الى ان الوفاة لم تحدث عند الفئران التي تناولت تلك الماده قبل يومين من حدوث الاصابه .

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الفشار بالكاري فيشار بالكاري طبق رئيسي

الفشار بالكاري فيشار بالكاري طريقة الفشار بالكاري فيشار بالكاري عمل الفشار بالكاري فيشار بالكاري

الفشار بالكاري

1 ملعقة طعام بودرة الكاري .

2 ملعقة طعام ملح .

ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون .

1 ملعقة شاي كركم .

اخلطي المقادير في اناء عميق واخلطيها جيدا ، ثم ضعيه في كيس خال من الهواء للتخزين ، الايطالي يجب تخزينه في الثلاجة لاحتوائه على الجبن .

عند التقديم اخلطي الخليط الذي تفضلينه مع الذرة جيدا

خليجية

خليجية

تسلم يدك غلاتي

يسلمو

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

فراخ بالكاري مع الارز طبق رئيسي

انا جايبلكم طريقة سهلة جدا لعمل الفراخ بالكاري وجديده و هي:
المقادير:
صدور فراخ مخليه
نص بحيث يكون هناك كميف معلقة صلصة(معجون)
ربع معلقة كاري
ملح-فلفل اسود

الطريقة:
1-تقطع الفراخ قطع صغيرةبعد غسلها
2-نضعها في حله ساخنة بها القليل من الزيت
3-نقلب الفراخ حتى يبيض لونها و تنشف مية الفراخ
4-نضع الصلصه والكاري والملح والفلفل
5-نضع ماء بكميه كافيه لتسويه الفراخ
6-نتركها قليلا بحيث يكون لها صوص ثم نطفئ النار
7- يقدم مع الارز الابيض

وبالهنا والشفا
منتظره ردودكم

اسفه للخطأ(نصف معلقه صلصه)

ايه يا بنات فيين الردود

يسلمووووووووا سهله ولذيذه

سلمت يداكي

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

السمك بالكاري اكلة لذيذة

مدة التحضير: 30 35 دقيقة
مدة الطهي: 60 65 دقيقة
الطريقة المقادير

المقادير
750 غرام من فيليه السمك.
2 حبة من الطماطم (البندورة) المقشرة والمفرومة.
2 3 حبة من البصل المفروم.
2 3 فص من الثوم المهروس.
2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي أو الزيت.
1 ملعقة صغيرة من البهارات.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
1 ملعقة صغيرة من الكركم (عقدة صفراء).
1 عود قرفة أو لحاء القرفة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناعم.
1/2 كوب من الماء.
1 2 ملعقة صغيرة من الملح .
2 لومي (قشر حامض ليمون مجفف أو قشرة نصف ليمونة.
الطريقة
تغسل شرائح السمك وتجفف بمناشف من الورق وتقطع ثم ترش بقليل من الملح وتغطى وتوضع في مكان بارد.
يحمى الزيت أو السمن في قدر ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب على نار هادئة حتى يصبح شفافاً دون أن يحمر ثم يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكركم وعود القرفة والبهارات، تحرك المكونات جيداً.
اضلف البندورة (الطماطم) المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى القدر ثم قشر الحامض والماء والملح. يحرك المزيج جيداً يغطى ويترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة تقريباً.
يرفع الغطاء وتضاف قطع السمك إلى صلصة البندورة، يغطى من جديد ويترك على نار هادئة أيضاً مدة 20 25 دقيقة حتى ينضج السمك جيداً.
تنزع قطع السمك من القدر وتصف في طبق التقديم. ثم تنزع قشر حامض الليمون وعود القرفة من الصلصة وترمى، وتصب الصلصة فوق قطع السمك وتقدم ساخنة

………….

تسلم الايادى

يعطيك العافيه ,,,/

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

مكعبات الحم مع معجون الكاري الأحمر من مطبخي

مكعبات الحم مع معجون الكاري الأحمر

خليجية

خليجيةالمقادير:

ملعقة طعام من معجون الكاري الأحمر الجاهز

كوب ونصف الكوب من حليب جوز الهند

ملعقة طعام من الزيت

نصف كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم المقطع إلى مكعبات

ملعقتا طعام من صلصة السمك أو صلصة الصويا

معجون الكاري الأحمر

فلفل أحمر حريف مجفف

ملح

زنجبيل طازج

ثوم

غالانغال

عشب اليمون

كراث

سكر

قشر الايم (او الحامض)

بذور كزبرة

أعناق كزبرة

حبات كمون

حبات هال

فلفل أسود

زيت

الأرز التايلندي

كوبان من الأرز التايلندي

كوبان ونصف الكوب من الماء

ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)

ملعقتا طعام من الزبدة (اختياري).

خليجيةالطريقة:

تقلى ملعقة طعام من معجون الكاري الأحمر في ملعقة طعام من الزيت. تضاف إليها مكعبات الحم وتقلى حتى يتغير لونها.

يضاف حليب جوز الهند وصلصة الصويا إلى الحم ومعجون الكاري. يطهى الكل معاً فوق نار خفيفة حتى ينضج الحم وتكاثف الصلصة.

يحرك المزيج بين الحين والآخر لتفادي جفاف السائل في القدر.

يقدم مزيج الحم مع الأرز التايلندي.

تحضير الأرز التايلندي´:
يغسل الأرز ويوضع في قدر صغيرة. يضاف إليه الماء ويطهى مغطى فوق نار متوسطة حتى يمتص الأرز كل الماء. يترك الأرز مغطى لمدة 10 إلى 12 دقيقة. تفتح القدر، ويضاف الملح والزبدة في حال استعمالهما إلى الأرز. يحرك الأرز بالشوكة

خليجيةم ن ق و ل

خليجية

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ربروبة خليجية
خليجية

يسلمو عمرورك حبوبه

يسلمو ياقلبي

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

شرائح سمك مع صلصة الكاري من مطبخي

شرائح سمك مع صلصة الكاري **

المقادير :

4 قطع فيليه سمك.
1 ملعقة طعام زيت.
1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
8 حبات بندوق مفرومة.
1 ملعقة صغيرة كري مطحون.
2 ملعقتان صغيرتان صلصة صويا خفيفة.
2 ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض.
1/4 كوب بصل أخضر مفروم.
1 كوب ماء.

الطريقة :

قلبي البصل العادي والأخضر في زيت ساخن حتى يصبح طرياً ويحمّر قليلاً ثم أضيفي الزنجبيل والبندق والكاري وقلبيه لمدة 3 دقائق على نار هادئة.
ـ أضيفي صلصة الصويا وعصير الليمون والماء واخلطيهم ثم اتركي الخليط حتى يغلي. ثم اتركيه لمدة 3 دقائق على نار هادئة.
ـ بعد ذلك أضيفي فيليه السمك إلى القدر بطبقة واحدة واتركيها على نار هادئة مع تغطية القدر لمدة 5 دقائق لكل جانب.

عوافي عليكم

—————————

الكمية تكفي لأربعة أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 15 ساعة

التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

الكاري

المقال:
تأتي أوراق الكاري من شجرة صغيرة غير دائمة الخضرة تنمو في البرية أسفل جبال الهمالايا و في العديد من المناطق في الهند، شمال تايلاند و سيريلانكا.
زرعت أشجار الكاري في الهند على مدى قرن و بكميات صغيرة في حدائق المنازل للإستخدام في المطبخ.
حديثاً تطورت هذه الزراعة على مستوى تجاري كما أنشأت مزارع حديثة لها في أستراليا.
ما يستخدم: الأوراق فقط.
إستخدامات الكاري في المطبخ: تنزع الأوراق من الساق قبل إضافتها إلى الطبق مباشرة و تستخدم تلك الأوراق بكثرة في جنوب الهند مثلما تستخدم الكزبرة في الشمال.
يمكن إستخدامها في يخنة اللحوم والتي تأخذ وقت طويل للطهي و أطباق كاري السمك و كيرالا.
مدارس المنطقة الوحيدة التي تستخدم الأوراق كجزء أساسي في خلطة بهارات الكاري و في العادة تضاف أوراق الكاري في آخر خمس دقائق من الطهي.
تحتوي خلطة الكاري المصنوعة في سيريلانكا على أوراق الكاري و لكنها تختلف في اللون و النكهة عن تلك التي تعد في الهند.
تحمص المقادير أكثر في سيريلانكا و تحتوي على بهارات توجد لديهم كالقرفة و الهيل، أخذ المهاجرون الهنود أوراق الكاري إلى فيجي بينما أدخلها آخرون إلى مطبخ التاميل في جنوب إفريقيا.
الأوراق تناسب السمك، الضأن، العدس، الأرز، المأكولات البحرية و معظم الخضار.
الأوراق لذيذة مع الهيل، الفلفل الحار، جوز الهند، الكزبرة، الكمون، الحلبة، الثوم، بذور الخردل الفلفل و الكركم

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

لحم بالكاري طبق لذيذ

السلام عليكم

خليجية

خليجية

خليجية

يسلمو

خليجية