الوسم: المشمش…

المقادير:

تعمل الكيكه بالطريقه المعروفه وتصب في صينيه مفروشه ورق زبده وتدخل الفرن

وترى ما تاخذ وقت امكن ربع ساعه وهذا شكلها بعد ما قطعناها مستطيلات تكون نفس مقاس صينيه الكيك

مقادير الكريمه :

للصوص :

ناتي للعمل:

نضع طبقه من الكيك ثم ندهن بالمربى المخلوط مع القرفه دهن خفيف

ثم نضع حوالي 3 ملاعق من الكريمه ونوزعها زين

نكرر الطبقات على حسب رغبتك عدد الطبقات انا حطيتها اربع طبقات وندخلها الثلاجه الى ان تتماسك جيدا

نخرجها من الثلاجه ومن القالب وهذا شكل الطبقات

ندهن القالب من جميع الجهات بالكريمه

نرص حبات المشمش على الوجه

نصب الصوص على حبات المشمش ونحاول ان نصبه على الاطراف ونرش الفستق بين حبات المشمش

وهذا شكل القالب

المكونات

• 100 جم من الزبد غير المملح
• 12 حبة مشمش (كل حبة مقطعة إلى نصفين ومنزوع منها البذرة)
• عصير حبة ليمون وبشرها
• 1 كوب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا

• 100 جم من الزبد غير المملح
• 1 كوب من السكر
• 4 بيضات (البياض مفصول عن الصفار)
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
• ¼ 1 كوب من الدقيق
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

طريقة التحضير

1. يوضع الزبد والسكر وعصير الليمون في مقلاة غير لاصقة بيد معدنية على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب الزبد
2. يطهى الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب من وقت لآخر ثم نزيد من حرارة النار ويترك الخليط ليغلي لمدة تزيد عن 5 دقائق حتى يصبح الخليط كارميلاً غنياً
3. يرفع الخليط عن النار ثم يرص المشمش في القدر (بحيث يكون المشمش مقلوباً)

1. لتحضير الكعك، يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية
2. يخفق الزبد والسكر في وعاء حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح قشدي القوام
3. يضاف صفار البيض واحد تلو الآخر (مع الخفق بين كل إضافة) ثم تضاف الفانيلا
4. يثنى الدقيق المنخول والبيكنج باودر إلى الخليط برفق شديد
5. وفي وعاء صغير ونظيف وجاف يخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه ثم يثنى معه برفق شديد خليط الكعك بملعقة معدنية كبيرة ثم يضاف هذا الخليط فوق المشمش بالملعقة ثم يسوى سطحه
6. تخبز الكعكة في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى نغمس سيخ وسط الكعكة ويخرج نظيفـًا
7. ترفع الكعكة من الفرن وتترك لمدة 5 دقائق جانباً
8. تقلب الكعكة في طبق التقديم وتقدم في الحال

المقادير
250 غرام مشمش مجفف او بالاحرى
نحن العراقين نسميهه بالطرشانة
لتر ماء بارد
ملعقة صغيرة ثعلبية
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة نكهة المشمش

طريقة العمل
نترك المشمش المجفف في الماء لمدة ساعة حتى ينقع ثم

نضعه في الخلاط ويخلط جيدا ومن ثم نضيف المواد معا
ويقدم باردا

خليط اللصق:
2 ملعقة كبيرة دقيق
2-1 ملعقة صغيرة ماء

القشطة:
1 كوب حليب
5 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب قيمر(قشطة)
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
10 حبة تقريبا مشمش مجفف مفروم ناعم
لقلي زيت ذرة
لتقديم شيرة (قطر، شربات)، فستق حلبي ناعم، جوز هند.

طريقة التحضير:
1) أخرجي الرقائق من العلبة وضعيها بجانبك على الطاولة. غطيها بفوطة قطنية كي لا تجف.
2) ضعي رقاقة أمامك، ضعي في وسطها حوالي ملعقة صغيرة من القشطة، أنثري بعض القطع الصغيرة من المشمش، إثني الجانبين على الحشو ثم إثنيها ثانية لتصبح بشكل مربع أو مستطيل
) بطرف إصبعك أو بحافة سكين عريضة، إمسحي طرف الرقاقة بقليل من خليط اللصق وثبتي الحافة جيدا كي لا تتسرب القشطة أثناء القلي. أكملي بقية الرقائق والقشطة.
4) ضعي الشيرة في طبق عميق. ضعيه بجانبك أثناء القلي.
5) في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة ، سخني على نار متوسطة.
6) ضعي3-4 قطع من الكلاج في الزيت واقلي إلى أن تصبح ذهبية اللون. لا تضعي عدد كبير من قطع الكلاج في نفس الوقت لتسهيل عملية تقليب القطع أثناء القلي
7) أخرجي قطع الكلاج المقلية، ضعيها مباشرة في الشيرة، قلبيها عدة مرات لتشرب بالشيرة.
8) أنقلي قطع الكلاج إلى طبق التقديم، أنثري عليها كمية وفيرة من الفستق وجوز الهند. قدميها دافئة.

• 4 أكواب من الحليب، كامل الدّسم
• ¼ ربع كوب من نشا الذُّرة
• ½ نصف كوب من السّكر (حسب المذاق)
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
• 1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال
• ¼ ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة، ومعها ملعقة كبيرة من السّكّر
• فستق حلبي، ومشمش مجفـّف، للزينة (حسب الرّغبة)
صالصة المشمش
• ½ نصف كوب من مُربّى المشمش
• 8 حبّاتٍ من المشمش المجفّف، مُشرّحة تشريحاً رفيعاً
• بشارة برتقالة واحدة
• عصير ½ نصف ليمونة
• عصير ½ نصف برتقالة
طريقة التحضير

طريقة تحضير الصالصة:
1. تُخلط كلُّ المكوِّنات في قدر، توضع على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى تسخن، ثم تُرفع عن النار، وتُترك لتبرد