.اغسلي الهليون تحت الماء البارد..
2.تخلصي من الاطراف الخشبية للهليون..اكسريها. ما عليك إلا أن تثني حبة الهليون من الاسفل..ستجدين أن الجزء الخشبي سينكسر..
3.املئي الطنجرة بالماء بمقدار 3سم اتركيه يغلي على النار.
4.رصي الهليون في مصفاة فوق الماء المغلي.. واطهيه مدة 4-5 دقائق أو على حسب سمك الهليون..
المكونات:
العجينة:
* 300 غ طحين
* 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة كبيرة سكر
* نصف ملعقة صغيرة خردل
* نصف ملعقة صغيرة زعتر بري او اعشاب منكهة
* 200 الى 225 ماء دافئ حسب نوع الطحين
* ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة خميرة الخبز
الحشوة:
* صلصة البندورة
* 2 ربطة هليون
* زيتون حب بدون نوى
* ثوم قصبي (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة جبنة برمزان
* كوب جبنة امنتال
* جبنة متزريلا
* فلفل حار مشوي (اختياري)
* زعتر بري
* فطر طازج او معلب حسب الرغبة
* كمية مرتديلا مدخنة
صلصة البندورة:
* 4 حبات بندورة طازجة
* 2 ملعقة زيت الزيتون
* 2 فص ثوم مفروم
* ملح وفلفل اسود
* نصف ملعقة صغيرة سكر
* نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو او حار حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
* نصف ملعقة صغيرة زعتر بري
طريقة التحضير:
العجينة:
1. نخلط الطحين مع السكر ، الاعشاب المنكهة ، الخردل وزيت الزيتون ويفرك جيدا المزيج
2. نضيف خميرة الخبز والماء تدريجيا مع العجن
3. نضيف الملح ونواصل العجن الى ان نحصل على عجينة طرية وملساء (تقريبا من 10 الى 15 دقيقة)
4. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها
الحشوة:
1. يسلق الهليون في ماء مغلي مملح 5 دقائق ثم يصفى
2. تفرد العجينة فوق الصينية المدهونة او المرشوشة بالطحين ، ثم تدهن بطبقة من صلصة البندورة ثم يرش فوقها جبنة برمزان وتزين بالهليون ، المرتديلا وباقي المكونات
3. تترك كمية من الجبنة لتزيين وجه البيتزا بعد خبزها
اقتراح:
1. تترك كمية من العجينة وتشكل كرات ثم تحشى بحبة زيتون او قطعة
2. جبنة ثم تغلق الكورة جيدا وتوضع هذه الكرات على اطراف البيتزا
3. تترك البيتزا لتختمر قبل خبزها ثم تخبز في فرن مسخن 400 فهرنهايت من 20 الى 30 دقيقة حسب حجم البيتزا ونوع الفرن
طريقة صلصة البندورة:
1. يحمر الثوم المفروم في زيت الزيتون ثم تضاف جميع المكونات وتترك على نار هادئة الى ان تنضج
2. يطحن المزيج ويترك جانبا
نورتي ,~
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
موطن و تاريخ الهليون :
موطنه انجلترا ، وهو موجود في روسيا وبولندا واليونان . كان للهليون مكانه مرموقة عند الإغريق والرومان .
Pliny يذكر في كتابه أجناساً تنمو في Ravenna منها الهليون . ويلاحظ Gerard وجود الهليون سنة 1957 .
يعتبر الهليون من النباتات التي لها مكانتها المميزة في العالم ، والصيادلة الصينيون كانوا يحتفظون بجذور الهليون الجيدة والطازجة لأفراد عائلتهم وأصدقائهم لعقيدتهم بأنها تزيد في أواصر التعاطف والمحبة .
وفي الهند يستعمل الهنود جذور الهليون لزيادة الخصوبة وتخفيف تشجنات الدورة الشهرية عند السيدات ولزيادة إدرار الحليب عند الأمهات المرضعات .
تركيب الهليون :
ماء 94 % ، بروتين ، سكر عال ، Saponin ، أملاح معدنية ، مغنزيوم ، بوتاسيوم ، فيتامين A ، فيتامين B2 ، فتيامين B1
استعمالات وفوائد الهليون الطبية :
– يزيد في خصوبة
– يزيل أوجاع العادة الشهرية
– يحسن ادرار الحليب عند الأم المرضعة
– منشط للطاقة الجنسية ، يحتوي على هرمونات مذكرة نباتية
– جذور الهليون تساعد على افراز هرمونات تؤثر في الشعور الإنساني
– مدر للبول ، يفتت الحصى والرمل . يزيل الأملاح من الجسم وانحباس الماء
– مغذ يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك وهو مطلوب خلال فترة الحمل
– يساعد على انتاج كريات الدم الحمراء
– يساعد على علاج الروماتيزم
– يقوي حدة البصر بسبب وجود فيتامين A ويمنع العشى الليلي
منقوووووووووووول
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نور الهدى
 |
مشكورة عيوني
البرسيم الحجازي
د.جابر بن سالم القحطاني
كما أن هنالك العديد من الأدوية العشبية والمكملات الغذائية لقلوية الجسم ومنها :
البرسيم الحجازي Alfalfa ويعرف أيضاً باسم الفصفصة وعلمياً باسم Medicago Sativa والجزء المستخدم من النبات براعم الأغصان الحديثة النمو والتي تحتوي على أيزوفلافونيدات وكومارينات وقلويدات وفيتامين ك . ومن المعروف أن الأيزوفلافونيدات والكومارينام مولدة للأستروجين وكذلك تستعمل في مشاكل الحيض ومشهية ومضادة للقلوية ويوجد منها مستحضر جاهز ومقنن يباع في محلات الأغذية الصحية حيث يؤخذ ثلاث حبات قبل كل وجبة.
الهليون Asparagus :
والهليون نبات معمر رفيع السيقان يصل ارتفاعه إلى حوالي مترين. الجزء المستعمل منه الجذور والفروع وتحتوي على جلوكوزيدات سيترويدية وجلوكوزيدات مرة واسباراجين وفلافونيدات. يستخدم كملين ومدر للبول ويستعمل في المشاكل الكلوية وهو مضاد للقلوية. يباع في محلات الخضر ويمكن أكله مع السلط أو طحنه مع كمية قليلة من الماء ولمدة لا تزيد عن 5دقائق ثم يؤكل .
المكملات الغذائية :
1- هيدروكلوريد البيتايين : وهو إنزيم هضمي يطلق الحمض في القناة الهضمية ويوجد منه مستحضر في محلات الأغذية الصحية .
2- السيلينيوم: يؤخذ بمعدل 300ميكروجرام وهو يحمي من الشقوق الحرة التي تتكون في حالة قلوية الجسم .
3- ل – سيستين: يؤخذ 500ملجم مرتين في اليوم على معدة فارغة يمكن تناوله مع الماء أو العصير ولكن ليس مع الحليب وتناول معه 50ملجم فيتامين ب 6و100ملجم فيتامين ج من أجل امتصاص أفضل لهذا الحمض الأميني وهو يساعد على جعل أنسجة الجسم أكثر حامضية .
وهناك تعليمات هامة للمرضى الذين يعانون من قلوية الجسم يجب إتباعها وهي : –
1- حاول أن تجعل غذاءك يعتمد على الحبوب بنسبة 85% مثل الفول والأرز الأسمر والقمح والبسكويت الحلو والعدس والمكرونة والمكسرات وصلصة فول الصويا وال 20% الباقية يجب أن تشمل الفواكه والخضروات والأسماك والدجاج والبيض والجبن الطبيعي.
2- ابتعد عن مضادات الحموضة أومكملات المعادن .
3- حاول اختبار الرقم الأيدروجيني يومياً .
4- تجنب الصوديوم (ملح الطعام ).
5- عليك بالحد من الجرعات العالية من الفيتامينات .
المكونات
ربطة هليون
ملاعق كبيرة زبدة او زيت
بصلة صغيرة مفرومة
ملاعق كبيرة طحين ابيض
اكواب مرق دجاج
كزبرة خضراء ( ملعقة كبيرة)
نصف كوب كريمة كثيفة
فلفل احمر مطحون
ملح
فلفل اسود حسب الرغبه
قطعة كرفس صغيرة ( ملعقة كبيرة)
رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
ينظف الهليون وتقطع الروؤس وتوضع في ماء مغلي مملح لمدة دقائق ثم تصفى وترك جانبا
تقطع الارجل قطع صغيرة
يسخن الزبدة والزيت ويضاف البصل مع الهليون والملح و الفلفل الاسود والكرفس
يغطى الخليط ويطبخ لمدة دقائق على نار هادئة مع التحريك
يضاف الطحين ويقلّى دقيقتان بعدها نضيف مرق الدجاج، الكزبرة وجوزة الطيب
يطبخ نصف ساعة
ثم يطحن وتضاف الكريمة وقليل من بودرة الفلفل الاحمر
يزيّن بروؤس الهليون
مشكورة
* المقادير:
– 4 قطع من الدجاج الخالية من العظم والجلد ومسلوقة.
– 1 كوب عصير الليمون الأخضر.
– ¾ كوب من عصير التفاح.
– ملعقتان أكل نشا.
– مكعب ماجي.
هليون مسلوق للتزيين
* الطريقة:
– في وعاء عميق نخلط عصير الليمون الأخضر مع النشا وعصير التفاح ونضعه على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر إلى أن تثخن الصلصة.
– في وعاء التقديم نضع صدور الدجاج وتقطع إلى شرائح طولية وتسكب عليها الصلصة وتقدّم مع البطاطس المهروسةويزين بالهليون الاخضر.
شكلها كتير طيبة
الطريقة
نحضر قطع فيليه الدجاج، نضيف إليها قليلا من الفلفل الأسود والملح، وإذا كانت بعض القطع سميكة يمكن أن نبسطها بمطرقة اللحمة، نأخذ قطعة من الشرائح ونضع فوقها شريحة من جبنة الشدر ثم نضع قوقها قطعة من الهليون مقسمة إلى نصفين ثم نلف قطعة الفيليه ونغلقها بواسطة نكاشات الأسنان الخشبية ثم نحضر وعاء نضع فيه البيضة مع قليل من الملح والفلفل، وعاء آخر نضع فيه البقصمات، ونبدأ بغمس القطع في البيض أولا ثم بالبقصمات ثم نقليها بزيت قليل وبعد القلي نضعها في وعاء ونزين بقطع الهليون وشرائح الشدر، ومن الممكن أن توضع في الفريزر حتى تجمد قليلا وتقلى لاحقا وهذا يعتبر أفضل.
< المقادير:
2 علبة هليون أسباراغوس
ربع كيلو شرائح ديك رومي
3 أكواب بشامل
نصف قالب زبدة حجم صغير
ظرف جبنة موزريلا
ملح، فلفل أسود حسب الحاجة
أوريغانو
< الطريقة:
1- نلف قطعتين من الهليون بشريحة من شرائح الديك الرومي ونصفها في صينية مدهونة بالزبدة ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
2- نحضر ثلاثة أكواب من البشامل كالتالي: 3 ملاعق كبيرة زبدة نضعها في طنجرة على النار حتى تسيح، نضيف لها فورا ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين ونحرك جيدا، ثم نضيف لها ثلاثة أكواب حليبا سائلا ونستمر في التحريك حتى يغلي الخليط. نطفئ النار ونضيف نصف ملعقة صغيرة ملحا ورشة فلفل أسود.
3- نضيف البشامل فوق قطع الهليون الملفوفة بشرائح الديك الرومي، ثم ندخل الصينية إلى فرن حام مدة ربع إلى ثلث ساعة حتى يتحمر السطح.
4- نخرج الصينية من الفرن ثم نوزع الجبنة على السطح ونضيف الأوريغانو، ثم نعيد إدخالها إلى الفرن مدة خمس دقائق حتى تتحمر الجبنة وتقدم ساخنة.
<FONT face="Comic Sans MS"><FONT size=5><FONT color=red>نحضر في قدر 4 م طعام طحين و لتر ماء مع و 4م حليب بودره و يحرك جيدا على النار حتى تتجانسFONTP
