المقادير
1كغم سبانخ اخضر مفروم ومغسول"بواسطة التعويم ".
1لتر مرق اي نوع "دجاج او بقر او خاروف ".
كاس حمص مسلوق.
طريقة العمل
يغلى المرق ويضاف اليه السبانخ المفروم والحمص يملح ويبهر ، ويترك حتى النضج من 10 الى 15 دقيقة وصحتين وعافية
ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
يعطيك العافيه
نصف كوب من دقيق الذرة
ملعقتا طعام من ماء الزهر
للزينة
نصف كوب من اللوز المقشر والمطحون ناعماً
فستق حلبي مطحون
ربع كوب من اللوز المقشر
طريقة التحضير
يذوب دقيق الذرة في كوب من الحليب البارد.
توضع الأكواب الثلاثة الباقية من الحليب في قدر على النار.
يضاف إليها السكر واللوز المطحون ويطهى الخليط على النار.
يضاف دقيق الذرة المذوب في الحليب ويتابع الطهو حتى يتكثف محتوى القدر ويبدأ بالغليان ويصبح مثل المهلبية.
يضاف ماء الزهر والمستكة إلى المهلبية ويحرك الخليط جيداً.
تسكب المهلبية في أطباق تقديم فردية وتزين وتقدم باردة أو فاترة.
ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
طريقة التحضير
يخفق بياض البيض في الخلاط حتى يصبح كثير الرغوة. يضاف إليه السكر تدريجياً ويتابع الخفق. تضاف الفانيلا والخل ويتابع الخفق حتى الحصول على مرانغ جامد ولامع.
يوقف الخلاط الكهربائي وينخل السكر الناعم فوق الوعاء ثم يضاف تدريجياً إلى الخفيق في الخلاط ويحرك معه بملعقة خشبية.
تبطن صينية بورقة بارشمان ويسكب فيها المرانغ. يخبز المرانغ في فرن حرارته ٢٠٠ درجة فهرنهايت لمدة ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة حتى يجمد المرانغ من الخارج وإنما يبقى طرياً قليلاً من الداخل. يتابع خبز المرانغ بدقة بحيث لا يتغير لونه نتيجة الخبز المفرط.
يطفئ الفرن ويترك المرانغ داخله لمدة ساعة كاملة حتى يجف بفعل الحرارة المحبوسة في الفرن.
يخرج المرانغ من الفرن ويزين بالكريما المخفوقة والفاكهة الملونة ويقدم بمثابة حلوى صيفية لذيذة.
ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
طريقة التحضير
تبلل صينية غير لاصقة بالماء وتوضع فيها عجينة الباف. توخز العجينة بالشوكة ثم تخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحها قليلاً.
تخرج العجينة من الفرن وتقلب على الوجه الآخر. يضغط عليها جيداً بواسطة صينية أخرى لتسطيحها وتترك الصينية الثانية على العجينة .ثم تعاد العجينة إلى الفرن وتخبز مجدداً مدة 20 دقيقة تقريباً.
تخرج العجينة من الفرن وتترك جانباً لتبرد تماماً. تقسم العجينة إلى 3 شرائط عرضها 10 إلى 12 سم.
يسكب مقدار ملعقتي طعام من المربى فوق أول شريط عجين ثم يسكب فوقها 4 إلى 5 ملاعق طعام من القشطة.
يوضع الشريط الثاني من عجينة الباف ويضغط عليه جيداً ثم توزع فوقه ملعقتا طعام من المربى وبعدها 4 إلى 5 ملاعق طعام من القشطة.
يوضع الشريط الثالث من العجين ويضغط عليه جيداً لتثبيت المكونات في مكانها.
يزين هذا الشريط بالمزيد من القشطة وزهر الليمون والفستق المطحون.
تقطع الفطيرة إلى حصص التقديم وتقدم مع العسل أو قطر السكر.
ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
تسلمى
– ثلث كوب ماء فاتر أو أكثر إذا لزم الأمر
– زيت نباتي للقلي.
حشوة اللحم والنعناع :
– ملعقتا طعام زيت نباتي
– بصلة متوسطة مفرومة
– فصا ثوم مهروسان
– ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج
– نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حريف
– ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة
– ملعقتان صغيرتان غارام ماسالا (توابل هندية)
– ملعقة صغيرة كركم مطحون
– ملعقة صغيرة بابريكا
– ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
– نصف كيلوغرام لحم مفروم
– ملعقتا طعام عصير ليمون
– ربع كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة .
العجينة:
– ينخل الدقيق مع الملح فوق وعاء متوسط الحجم وتفتح فجوة في وسط الخليط المنخول.
– تضاف ملعقتا طعام من الزيت مع كمية كافية من الماء ويدعك الخليط للحصول على عجينة جامدة.
– تدعك العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح ناعمة ومرنة.
– تغطى كرة العجين بورقة نايلون وتترك في حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
– تقسم العجينة إلى 14 قطعة متساوية وترق كل قطعة إلى شكل بيضوي حجمه 14_20 سم.
– يطوى الشكل البيضوي بالعرض إلى نصفين.
– تكرر العملية نفسها مع بقية قطع العجين مع ضرورة تركها مغطاة تفادياً لجفافها.
– تدهن حواف قطع العجين المطوية بالقليل من الماء ثم تطوى إلى أشكال أبواق.
– يحشى كل بوق بمقدار ملعقة طعام من الحشوة ثم تختم حواف العجين فوق الحشوة لحبسها في الداخل.
– تكرر العملية نفسها حتى الانتهاء من كل قطع العجين والحشوة.
– تقلى قطع السموسا المحشوة في الزيت الساخن على دفعات حتى تحمرّ وتصبح هشة، ثم تصفى على محارم ورقية.
حشوة اللحم والنعناع الحريفة:
– يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيه البصل مع التحريك حتى يحمرّ قليلاً.
– يضاف الثوم والزنجبيل ومسحوق الفليفلة الحريف والتوابل.
– يطهى الخليط مع التحريك حتى تفوح رائحة عطرة.
– يضاف اللحم المفروم ويتابع الطهو مع التحريك حتى ينضج اللحم.
– ترفع المقلاة عن النار ويضاف إلى الحشوة عصير الليمون وأوراق النعناع المفرومة.
– تترك الحشوة لتبرد قبل استعمالها.
ملاحظة
لتوفير الوقت والتعب، يمكن شراء العجينة جاهزة من السوبرماركت، وهي تعرف بعجينة السموسا أو السمبوسك.
ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
