الوسم: الاعداد

المقادير: – 12 ورقة لازانيا – حبتا باذنجان – 100 غ جبن البارميزان

– 250 غ من الجبن الأزرق
– مزيج ملعقتين كبيرتين من الزعتر الطري والأوريغان
– 20 سل من مرق الخضر
– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– ملح + إبزار
– حبتا الطماطم

التحضير:
– قطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة، اغمري الطماطم لمدة دقيقة في ماء ساخن جدا، ثم قشريها وأزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات.
– ضعي ملعقة زيت في مقلاة وحين تسخن أضيفي شرائح الباذنجان ومرريها لمدة 5 دقائق حتى يصير لونها ذهبيا، أزيليها وضعيها في ورق نشاف لامتصاص فائض الزيت.
اغمري أوراق اللازانيا في ماء ساخن ثم قطريها جيدا.ادهني قالب الفرن بالزيت، صفي 6 أوراق لازانيا.
– ضعي طبقة من الباذنجان والطماطم والجبن الأزرق المفت ورشة من الزعتر والأوريغان، واختمي بطبقة أخرى من أوراق اللازانيا المتبقية ورش جبنة البارميزان المبشور.
– اسبكي المرق في الحوافي وغطي القالب واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم وأضيفي 15 دقيقة أخرى للطهي. أخرجي القالب وقدمي اللازانيا ساخنة.

المقادير: – 200 غ فطر (متوفر في المحلات التجارية الكبرى) – 400 غ بطاطس

– حبة بصل
– فصا ثوم + بقدونس
– ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملعقة كبيرة قشدة طرية
– لتر من مرق الدجاج
– ملح + الفلفل الأسود

التحضير:
– نظفي وقشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. قشري البصل والثوم وافرميهما ناعما.
– في طنجرة ضعي الزيت ثم الثوم والبصل، ثم البطاطس وباقي الفطر ومرريهما حتى يصير لونهما ذهبيا.
– أفرغي مرق الدجاج واتركي الجميع يطهى لمدة 20 دقيقة.
– أضيفي البقدونس المفروم ثم ضعي المزيج في خلاط كهربائي واخلطي، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
– عند موعد التقديم أضيفي القشدة واخلطي وسخني المزيج وقدميه فورا.

ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، ثم اطحني المقادير الموجودة في المجمد داخل الخلاط الكهربائي. أضيفي إليها الشوكولاته المذوبة، ثم احتفظي بالمقادير في المجمد لمدة ست ساعات.

يعطيك العافية

المقادير:
– 1 كوب من الزبدة، تكون حرارتها معادلة لحرارة الغرفة.
– 200 غرام (¾ كوب) من عجينة اللوز (راجعي الملاحظة).
– كوبان من السكر.
– 6 بيضات، كل على حدة.
– كوب ونصف الكوب من الطحين.
– ½ ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
– ½ كوب من الحليب.
– ملعقة كبيرة من خلاصة اللوز.
– سكر ناعم.
– صلصة الفراولة والراوند

التحضير:
– حمّي الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.
– أخفقي الزبدة وعجينة اللوز جيداً. ثم أضيفي إليهما السكر بطء واصلي الخفق إلى أن تحصلي على مزيج خفيف.
– أضيفي إلى المزيج صفار البيض، كل بيضة على حدة، مع مواصلة الخفق.
– في وعاء آخر، أخفقي الطحين مع الملح والبايكنغ باودر. وفي كوب أو طاسة صغيرة، أمزجي الحليب مع خلاصة اللوز.
– أضيفي ثلث خليط الطحين إلى خليط الزبدة وحرّكيهما بطء إلى أن يمتزجا بالكامل.
– أضيفي إليهما ثلث مزيج الحليب وتابعي التحريك. واصلي إضافة الطحين والحليب الواحد تلو الآخر إلى أن تحصلي على مزيج متجانس.
– أخفقي مزيج البيض إلى أن يشتد من دون أن يجف. ثم أضيفيه بطء إلى مزيج الطحين والحليب وحركيه جيداً.
– ضعي هذا الخليط في صينية سعتها 10 أكواب بعد أن تطلي قعرها وجوانبها بالزبدة.
– أتركيه في الفرن مدة 50 إلى 55 دقيقة، أو إلى أن تختبريه بواسطة عود لتنظيف الأسنان ويتبين لك أنه نضج. أتركيه في الصينية 10 دقائق كي يبرد.
– أبعدي أطراف الكعكة عن جوانب الصينية قليلاً ثم لفّيها على شكل أنبوب.
– أتركيها لتبرد بالكامل قبل رفعها من الصينية. رشّي فوقها السكر الناعم وقدّميها مع صلصة الفراولة والراوند.

صلصة الفراولة والراوند:
المقادير:
– كوبان من الفراولة الطازجة المقطّعة إلى شرائح.
– ¼ كوب من السكر.
– كوبان من الراوند (ساقان كبيرتان) المقطّع (سماكة كل قطعة نصف سنتيمتر تقريباً) الطازج أو المجلد.
– عصير برتقالة وبرشها (نحو ربع كوب من عصير البرتقال وملعقة كبيرة من البرش).

التحضير:
– في وعاء متوسّط الحجم أخلطي شرائح الفراولة مع السكر وضعيهما جانباً.
– في قدر متوسطة الحجم أمزجي الراوند وعصير البرتقال واتركيهما ليغليا على نار خفيفة.
– واصلي طهو الراوند إلى أن يطرى قليلاً، أي نحو 5 دقائق (او اطهيه في الميكرويف).
لا تفرطي في طهوه لئلا يصبح لونه رمادياً. ضعيه جانباً ليبرد قليلاً.
– أضيفي الراوند البارد إلى الفراولة ورشّي فوقهما برش البرتقال واخلطيها جيداً.
– قدّمي هذه الصلصة مع الحلوى أو البوظة.
– أعدي كوبين تقريباً.

المقادير: – كوب ونصف الكوب من الكريما المخفوقة. – نصف كوب حليب.
– ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكّر.
– صفار 5 بيضات مخفوقة.
– 150 غراماً من الشوكولا بالحليب.
– كوبان من برش زبدة الفستق بالشوكولا.
– عود فانيلا.
– نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
– 4 أوراق نعناع.

التحضير:
– سخّني الفرن على حرارة 350 درجة.
– أخلطي كوباً وربع الكوب من الكريما والحليب مع ملعقة كبيرة من السكّر في وعاء صغير وضعيه على النار حتى يغلي تقريباً.
– في وعاء آخر، أخفقي كمية قليلة من الخليط الساخن مع صفار البيض وسخّنيه قليلاً واسكبيه مجدداً في الكمية المتبقية من خليط الحليب والكريما.
– أضيفي الشوكولا بالحليب إلى الخليط ودعيه يذوب حوالى دقيقة تقريباً. حرّكي الخليط قبل سكبه.
– ضعي الخليط في مصفاة ثم قسّميه على ستة قوالب صغيرة.
– أضيفي إلى القوالب كوباً ونصف الكوب من برش الزبدة بالشوكولا.
– ضعي القوالب في صينيّة خَبز كبيرة واملئيها بالماء الساخن حتى علوّ الخليط الموجود في القوالب. غطّيها بورق الألمنيوم ثم اخبزيها 35 دقيقة تقريباً.
– إرفعي القوالب الصغيرة من الصينية، ثم رشي عليها نصف كوب الزبدة بالشوكولا المتبقّي. دعي الحلوى تبرد في الثلاجة حوالى ساعتين.
– أخفقي ربع كوب الكريما المتبقّي مع نصف ملعقة سكّر كبيرة في وعاء لتزداد سماكة الخليط.
– قطّعي عود الفانيلا بشكل مستطيل ثم انزعي منه اللبّ واخلطيه مع الملح. أضيفي ملعقة من الكريما المخفوقة إلى كل قالب كاسترد.
زيّني الحلوى بملح الفانيلا ثم رشّي عليها ورق النعناع.