الوسم: البامية

– نقطع البامية الى قطع صغيرة

– نضع السمنة في وعاءٍ على النار حتى تذوب

– نضع البامية فوق السمنة ونقلبها حتى تنضج

– نقطع البندورة إلى قطعٍ صغيرةٍ

– نقطع الكرفس إلى قطعٍ صغيرةٍ

– نفرم الكزبرة

– نضيف الكزبرة وقطع الكرفس إلى البامية ونقلبها لمدة دقيقتين

– نضيف البندورة إلى البامية ونقلبها على النار لمدة دقيقتين بعد أن تغلي

– نضع البامية في الفرامة لمدة دقيقةٍ واحدةٍ

– نعيد البامية إلى وعاء الطهي

– نسلق اللحمة حتى تنضج

– نضيف مرقة اللحمة واللحمة والقرفة والثوم والملح والفلفل الأسود والأحمر و وملح الليمون إلى البامية المفرومة

– نضع القدرعلى النار لمدة 10 دقائق

– نضع في البامية وعاء التقديم

2ملعقة صغيرةكزبرة ناعمة

1ملعقة صغيرة ملح

4/1ملعقة صغيرة فلفل أسود

3ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

1حبة كبيرةبصل مفروم

6فص ثوم مهروس

2قرن فلفل أخضر

1كيلو بامية

4حبة كبيرة طماطم

2ملعقة كبيرة عصير ليمون

2/1كوب كزبرة خضراء مفرومة

2/1كوب ريحان أخضر مفروم

خليط الثوم:

1ملعقة كبيرة سمن

3فص ثوم مهروس

4/1ملعقة صغيرةكزبرة ناعمة

ممكن تقديمة مع ارز ابيض او بالشعرية
الطريقة :

1. وزعي الكزبرة، الملح والفلفل على الدجاج وإدعكي بيديك ليتشرب الدجاج بالبهارات. دعيه جانبا.

2. في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي الزبدة أو السمن، ضعي القدر على نار قوية لتذوب الزبدة وتسخن جيدا. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها بخفة إلى أن يتشرب بطعم الزبدة والبهارات.

3. أضيفي البصل المفروم والثوم، قلبي لتتصاعد رائحة الثوم والبصل. أضيفي الفلفل وقلبي لعدة ثواني.

4. اضيفي البامية وقلبي بخفة لتتشرب بطعم الدجاج والبصل والثوم. خففي النار ودعي البامية لعدة دقائق لتلين.

5. في إبريق الخلاط ضعي الطماطم وعصير الليمون، شغلي على سرعة عالية لتحصلي على عصير طماطم.

6. اضيفي عصير الطماطم، الكزبرة والريحان، غطي القدر ودعيه على نار متوسطة لينضج الدجاج والبامية.

7. خليط الثوم: في مقلاة صغيرة ضعي السمن، ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب، أضيفي الثوم والكزبرة وقلبي لتصبح ذهبية اللون. أضيفي مباشرة على البامية ودعيها لتغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

5 أكواب أو 1250 مل من الماء
500 غ من لحم الغنم المقطّع إلى مكعّبات
½ ملعقة صغيرة من التوابل المخلوطة
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل مفرومتان
6 حبات متوسطة الحجم أو 800 غ من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً
½ كغ من البامية الصغيرة المثلّجة والمذوّبة
6 فصوص من الثوم مسحوقة
1 قرن من الفلفل الأخضر الحار صغير الحجم

طريقة التحضير
توضع مكعّبات لحم الغنم والماء في قدر كبير. يُغلى المزيج وتُزال الرغوة عن السطح عند ظهورها.

يُتبّل المزيج بالتوابل ويُضاف مكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل). تُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى ينضج الحم. يتمّ إخراج قطع الحم بعناية من المرقة وتوضع جانباً.

يُحمّى الزيت في قدر كبير ويُطهى فيه البصل وحبة واحدة من الطماطم المفرومة لمدة 4 دقائق ثم تُضاف البامية وتُحرّك لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق.

تُخلط الكمية المتبقية من الطماطم المفرومة مع المرقة في الخلاّط الكهربائي، ثمّ يُضاف المزيج إلى قدر البامية. تُغطى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تنضج البامية.