الوسم: البيضا

المقادير للبارفيه:
-250 غراماً من صفار البيض
-325 غراماً من السكر
-100 غرام من الماء
-500 غرام من الكريما المخفوقة
-400 غرام من الشوكولاتة البيضاء
-غرام من قشور الليمون الهندي (جريب فروت)
مقادير صلصة الفستق:
-125 غراماً من الكريما المخفوقة
-125 غراماً من الحليب السائل
-30 غراماً من صفار البيض
-15 غراماً من معجون الفستق
-40 غراماً من السكر
المقادير لرغوة التوت:
-550 غراماً من شراب التوت
-150 غراماً من الكريما المخفوقة
المقادير لزينة الخوخ:
-حبة من الخوخ
-50 غراماً من السكر
-100 غرام من الماء
-10 غرامات من الزنجبيل الطازج
طريقة التحضير:
1- لتحضير البارفيه: يوضع السكر والماء على النار على حرارة 121 درجة مئوية.
2- يخفق صفار البيض، ويضاف إليه السكر المطبوخ بالماء، ثم يحفظ في الثلاجة ليبرد قليلاً أي حوالي الساعة، ثم تضاف الكريما المخفوقة ليوضع بعدها هذا المزيج في قالب مستدير يحتوي فتحة في المنتصف مع الشوكولاتة البيضاء وقشور الليمون الهندي (جريب فروت)، ويوضع في المجمّدة.
3- يغلى الحليب مع الكريما، ويخلط جانباً صفار البيض مع السكر ومعجون الفستق، ثم يضاف إليه السائل (الحليب والكريما) ويحرّك على النار ببطء حتى يصبح سميكاً، ويسكب على «البارفيه».
4- لرغوة التوت: تخلط جميع المكوّنات، وتوضع في داخل أنبوب بعرض سنتيمترين، ثم يوضع الأنبوب في الثلاجة لمدّة ساعتين.
5- لتحضير الخوخ: يغلى الماء مع السكر والزنجبيل، ثم يوضع فيه الخوخ، ويدع على النار حتى يصبح وتضاف رغوة التوت للبارفيه، ويقدّم الخوخ بجانبها.

السلام عليكم ورحمة الله
كل سنة وكل ام بخير وصحة وسلامة
امبارح عملت تورتة عيد الام ويارب تعجبكم
مقادير الكيكة الاسفنجية
نص كيلو دقيق سبونش
5 بيضات كبار(بيض احمر)
نصف كوب مياه
فانيليا
هنحط كل المقادير مع بعض فى بولا

ونضربهم كويس جدا لمدة من 7 د ل10 دقايق وده شكلها بعد ماتضربت

ونحط الخليط فى صينية مقاس 24

سوتها فى فرن حرارته هادية وده شكلها لما طلعت

وقلبتها على ورق زبدة

وعنتها يوم كامل فى التلاجة وقسمتها تانى يوم

وبدأت اعمل كريمة الزبدة عشان احشيها بيها
ومقادير كريمة الزبدة دى من تأليفى وعلى فكرة ياجماعة مش شرط ان كريمة الزبدة يكون عليها كاكاو
المقادير
250 جرام زبدة صفرا بحرارة الغرفة
150 جرام سكر بودرة
3 ملعقة كبيرة لبن
هنحط الزبدة فى بولا

ونضربها بالمضرب لغاية مايبقى لونها ابيض وهشة ونحط عليها السكر بودرة

ونضربهم ونحط عليهم اللبن

ونضربهم وكده تكون جاهزة

طبعا هى دسمة شوية بس طعمها خطير
وابدأ احشى بيها الكيكة

واغلفها بالكريم شانتيه

عندى عجينة فوندان جاهزة هبدأ الونها عشان اعمل بيها الوردات
ودى شكل الالوان البودرة

هجيب
قطعة الفوندان اللى عايزة الونها واحطها فى طبق واحط شوية من اللون
البودرة وعليهم نقطتين ميه وابدأ اعجن بايدى لغاية مالعجينة تتلون

طبعا لازم وانتو بتعملو كده تلبسو جوانتى عشان ايديكم متتبهدلش وان لقيتو قوام الفوندان اتغير وبقى يلصق اوى فى الايد حطو نشا واعجنو وتكررو لو لسه محتاج نشا لغاية ماقوامه يرجع زى الاول
وده شكلهم بعد مالونتهم لازم احفظهم فى نايلون لغاية ماستعملهم

بالنسبة لطريقة الورد
هجيب قطعة من الفوندان وافردها

واقسمها بالطول

والفها لو عايزاها وردة كبيرة الفها كلها لو عايزاها وردة صغيرة اقسمها والفها وافتحها بايدى هتبقى عندنا وردة جميلة ودى تعتبر اسهل طريقة لورود الفوندان
زينت التورتة بورود الفوندان والكريم شانتيه وحطيت عليهم ملبس فضى ودى شكلها النهائى


يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم

يسلمو الغلا

كم المده اللي استمرت عليهاا وبسسس )

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رناا الغامدي السسسلام عليكم كيفكم يااصصبايا *: م علينااا انا قرييت للخطوط البيضا تروح ب * زبده الشيا الصفراء + زيت زيتون * اللي مججرربه تقولي ورااح ادعلي لها من كل قلبي ( واذذا فيهه خلطه غيرهاا قولي لي محتاجتكم ضروري *** كم المده اللي استمرت عليهاا وبسسس )

متوفره لدي زبدة الشياا الخام مستورده من امريكا نصف كيلو بسعر رائع

…………………….

وحياكم الله

تسلمين يالغلا وربي يعطيج العافيه