الوسم: التوت

يُوقد الفرن بدرجة حرارة متوسط، ويُخلط الدقيق مع الزبدة ثم يضاف السكر وما يكفي من الماء لتكوين عجينة ناعمة ومتماسكة.
تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم توضع في صينية فرن مستديرة تقطع الجوانب الزائدة.
تُفرد بقية العجينة وتقطع بأشكال مختلفة على ذوقك، ثم تدهن قطع العجينة بالماء وتلصق حول حافة الصينية.
تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة ويصبح لونها ذهبي.
تغسل الفواكه جيداً وتصفى من الماء وتخلط مع باقي المقادير.
دهن قطع العجينة الصغيرة بالبيضة المخفوقة ثم ضعي الحشوة في الفطيرة.
وضع الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاكهة طرية.
تقدّم ساخنة أو باردة مع الكريمة الطازجة

أي طريقة تشيزكيك تحبّينها و ضيفي لها توت .

البسكوت:
2 كوب (200جرام) بسكوت دايجستف ، مطحون
1/4 كوب سكر
1/2 كوب زبده ، مذابه
.

خليط الجبن:
900 جرام جبن كريمي ( اذا كان فيلادلفيا نستخدم 3 علب بو 300 جرام – او اذا كان جبن كيري نستخدم 50 حبه )
1 كوب سكر
3 ملعقه كبيره حطين
5 بيض
1/3 كوب كريمه سائله
1 ملعقه كبيره بشر الليمون
1 ملعقه صغيره فانيلا
.
.
اول شي نشغل الفرن على حراره 180 ونخليه يسخن ..
1) البسكوت:
نطحن البسكوت ونخلط معاه السكر والزبده الذايبه ونرصه بقاع قالب الجيزكيك وتقدرون ترفعون البسكوت باصابعكم على الاطراف ، وندخل القالب بالثلاجه لين نخلص خليط الجبن
.
2) خليط الجبن:
تالي بطاسه الخلاط نحط الجبن والشكر والطحين ونخلطهم دقيقتين ، وتالي نضيف البيض بالتدريج وعقب نضيف الكريمه السائله وبشر الليمون والفانيلا ونخلطه شوي بس لين يصير خليط متجانس .. ((ولااااا تخلطونه وايد لان اذا انخلط وايد بعد الفرن يطلع وجه الجيزكيك متشقق ويرتفع من الاطراف وينزل من النص))
.
تالي نصب خليط الجبن في القالب وندخله الفرن 15 دقيقه على الحراره نفسها 180 .. وعقب هال15 دقيقه بس نقلل الحراره ونخليها 120 ونخليه بالفرن على هالحراره من 60 الى 90 دقيقه على حسب متى ما استوى من النص وتدخلون عود خشب فيه اذا طلع العود نظيف نطلعه واذا ماطلع نظيف نخليه وقت زياده ..
(( وهذي المعلومه عرفتها متاخر ان لازم نقلل حراره الفرن بعد 15 دقيقه من دخوله الفرن عساس لا ينزل من النص ))
عقب مانطلعه من الفرن نخليه يرتاح برا شوي وتالي ندخله الثلاجه يبرد ، وعقب مايبرد نطلعه من القالب ونقدمه
.

المقادير

كل كوب من عصير التوت الاحمر الشامي يحتاج الى كوبين من السكر

الطريقة

-توضع ثمار التوت في الخلاط الكهربائي مدة دقيقتين فقط حتى لايهرس البذر ثم يصب في كيس من القماش (الشاش)لتصفيته على دفعات.
-يوضع في قدر من الفخار او في وعاء الطبخ ثم يضاف اليه ضعفا كميته من السكر.
-يوضع المزيج على النار حتى يغلي ويزال الرغوة البيضاء عن وجه التوت ويحرك بملعقه خشبيه مدة 15 دقيقة بعد غليانه.
-يصب ابريق وتترك مفتوحه الى ان يبرد الشراب بعد ذلك تقفل جيدا.
-عند التقديم يملئ 1/3 الكوب بعصير التوت والثلثان الباقيان بالماءوالثلج.

المقادير
كوبين حليب
سكر حسب الرغبة
8 حبات توت
1 كيس بودرة كريمة الخفق
فانيلا حسب الرغبة

الطريقة
تخلط جميع المقادير معاً. .1
توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وبالهناء والعافية. .2

الطريقة
لعمل شكل الفراشة…اقطعي الكيكة من المنتصف ( طوليا) الي نصفين واعكسيهما
احضري طبق مناسب ..ضعي اول طبقة ( دور) من الكيكة الاسفنجية واسقيها بالقليل من عصير الاناناس
ضعي فوقها جزء من كريمة الشوكولاتة و عليها الكثير من التوت الاسود
كرري العملية مع باقي الطبقات
بعدها غلفي الكيكة بكريمة الشوكولاتة والجوانب والحواف بالكريمة البيضاء
ابدأي برسم ملامح الفراشة بالكريمة..وزينيها بالتوت الاسود والسكريات.
طعمها اكثر من رائع خصوصا لمحبي الشوكولاتة

المكونات:
400 جرام شيكولاتة داكنة
325 جرام من الزبد غير المملح
6 بيض
2 أصفر بيض
300 جرام من سكر الكاستر
50 جرام من مسحوق الكاكاو
80 جرام من الطحين

صوص التوت
200 جرام توت
100 جرام فراولة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
150 ملل من الكريمة المخفوقة

طريقة التحضير

يتم إذابة الشيكولاتة والزبدة والكوكا في قدر على نار هادئة وبمجرد ذوبان الخليط وتجانسه تطفء النار يخفق بعد ذلك البيض وأصفر البيض والسكر في وعاء لمدة 10 دقائق حتى نحصل على خليط سميك فاتح اللون. ثم يضاف خليط الشيكولاتة إلى خليط البيض بطء ويضاف بعدها الطحين ثم يصب الخليط في قدر خبز مدهون بالزبد ومرشوش بالطحين ويوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة . ولتحضير الصوص يخلط التوت والسكر وعصير الليمون وعصير البرتقال حتى ينضج وتهرس المكونات. وللتقديم يوضع الصوص على قطعة من كعك البراونيز مع الكريمة.