الوسم: الجمبري

• 400 غ طحين
• 3 حبات بيض
• 50 غ زبدة ذائبة
• 1 لتر حليب
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة سكر

الحشوة :

• 300 غ جمبري مسلوق
• 250 غ فطر
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس
• ملعقة كبيرة عصير الليمون
• فلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• رشة جوزة الطيب
• 100 غ زيتون بدون نوى
• 2 حبة بصل شرائح
• نصف حبة فلفل أحمر مشوي ومقطع قطع صغيرة
• كمية من صلصة البيشاميل (المذكور طريقة عملها لاحقاً)
• 2 م ك زبدة

صلصة البيشاميل :

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 400 مللتر حليب أو (200 ملل حليب + 200 كريمة طازجة )
• ملعقة صغيرة ملح
• فص ثوم مفروم
• رشة جوزة الطيب
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 200 غ جبنة امنتال
• 50 غ جبنة بارميزان

طريقة التحضير

1. تنخل المكونات الجافة
2. يضاف الحليب ، البيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيداً أو يخلط في الخلاط الكهربائي
3. ترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها
4. تسخن مقلاة وتدهن بقليل من الزبدة ، تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط
5. ترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل
6. توضع فوق صحن لتبرك
7. تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة
8. يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة
9. تقدم ساخنة مع سلطة

الحشوة :

1. في طنجرة على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها الفطر على نار قوية جداً حتى يحمر
2. نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك جانباً
3. في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل ، نملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلط قليلاً ثم نضيف باقي المكونات ونجمع بصلصة البيشاميل

– 1كيلو جرام جمبري، متوسط الحجم مقشر.
– 2 عود كرفس مقطع شرائح.
– 1 حبة فلفل احمر كبيرة.
– 1 حبة بصلة متوسطة.
– 2 فص ثوم مقوق.
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– 1 ملعقة كبيرة زبد.
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– ملح فلفل.

طريقة الطهي:

1- تقطع البصلة إلى 6 أقسام بالطول ويقطع الفلفل الأحمر إلى عيدان.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة، يضاف الزبد والبصل والكرفس ويقلب حتى يصفر البصل.

3- يضاف الفلفل الأحمر والثوم والجمبري ويقلب الجميع حتى يتحول الجمبري إلى اللون البرتقالي.