الوسم: الجوز

صورة الطبق:

المقادير:
3 أكواب برغل أبيض ناعم
1 أو 2 م-ص ملح
1 م-ك معجون فلفل
ربع كوب دقيق
1 ثمرة بصل متوسطة مقطعة 4 أقسام
ماء لدعك الكبة
زيت لقلي الكبة
حشوة الكبة بالباذنجان والجوز
1 رأس باذنجان متوسطة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب جوز مفروم
كوب بذور الرمان
1 فص ثوم مفروم
ربع كوب دبس رمان
ملح
نصف حزمة بقدونس مفرومة

الطريقة:
طريقة عمل حشوة الكبة بالباذنجان والجوز
يتم رش الملح فوق مكعبات الباذنجان وترك جانباً لمدة نصف ساعة
ثم يتم غسلها وتصفيتها وعصرها من الماء
يتم قلى مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم يتم صفيتها
يتم خلط الباذنجان مع الجوز وبذور الرمان والبقدونس والثوم ودبس الرمان
طريقة عمل الكبة بالباذنجان والجوز
يتم غسل البرغل بالمائ الساخن ويصفى
ثم يتم نقع البرغل في كوب ماء ساخن إلى ان يمتص البرغل الماء
ثم يتم إضافة الملح ومعجون الفلفل والبصل والدقيق إلى البرغل
ويتم دعك المزيج جيدا ثم يتم وضع البصل
يتم قرص الكبة إلى كرات صغيرة شكلها بيضاوي
ويتم تسخين الزيت وتقلى فيه أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية ويتم تصفيتها من الزيت
يتم قطع ربع كل قرص كبة من الأعلى، ويحشى كل قرص بالقليل من الحشوة
يتم رصف أقراص الكبة المحشوة فوق مهد من بذور الرمان
وتقدم بالكبة بالباذنجان والجوز باردة أو ساخنة وبالهناء والشفاء

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدا الدقيق والبيكنج باودر نخلطهم بالخفاقة الكهربائية
على سرعة متوسطة إلى أن تنسجم المقادير بشكل كامل ،
ثم نخفف السرعة ونبدأ بإضافة الدقيق والبيكنج باودر.
نخفق جيدا إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة .
نصنع من العجينة كور صغيرة ونرصها في صينية الفرن استعدادا لحشوها قبل إدخالها الفرن . نخلط كل مقادير الحشو مع بعض نضغط على منتصف كل بسكويته لنصنع شكلا كالبركان
ثم نصب حوالي ملعقة من الحشوة في كل بسكويته وتخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون الأشقر
تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع من صينية الفرن وتبرد بشكل كامل قبل التقديم

المقادير
9 حبات تفاح أحمر – ملعقتا عصير ليمون كبيرتان
** مقادير الحشوة

– كوبا جوز مقطع
– ملعقة قرفة كبيرة
– ربع ملعقة برش جوزة الطيب صغيرة
– 5 حبات بسكويت
– نصف كوب سكر بني
– ثلث قالب زبدة

** مقادير صلصة الكراميل
– كوب سكر بني
– قالب زبدة
– علبة كريما

طريقة التحضير :
1 – نقوّرالتفاح لنزع البذور ، ولكن نبقي قاع التفاح مغلقا.
2 – نحضر الحشوة بأن نطحن البسكويت ونخلطه مع الزبدة، ثم نقطع الجوز ونضيفه الى التفاح نضيف السكر البني، والقرفة، وبشر جوزة الطيب ونخلط جيدا.
3 – في وعاء على النار نضع ماء مغليا وعصير الليمون، ثم نسلق حبات التفاح مدة عشر دقائق أو حتى تصبح طرية بعض الشيء.
4 – نبدأ بحشو التفاح بالخليط، ثم في مقلى نضع قليلا من الزبدة ونقلي التفاح.
5 – نحشو التفاح، ثم نضعه في صينية مدهونة بالزبدة وندخله إلى فرن حام مدة ربع ساعة.
6 – نحضر صلصة الكراميل : في وعاء على النار نضع الزبدة والسكر البني ونحرك جيدا حتى يتداخل الخليط، نضيف الكريما ونحرك جيدا عدة دقائق، نرفع الوعاء عن النار.
7 – نضع حبات التفاح في صحن التقديم، ثم نصب عليها الصلصة.
8 – تقدم ساخنة وبجانبها الآيس كريم.

المقادير :

نصف كوب من ال**دة غير المملحة.
ثلاث أرباع كوب من السكر.
نصف كوب من الدقيق العادي.
ربع كوب من السميد.
كوب ونصف من جوز الهند المبشور.
ثلاث أرباع كوب من الحليب.
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكنج باودر).
ملعقة صغيرة من روح الفانيليا.

الطريقة :

تحضير القطر: فضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر وحركي المواد لتمتزج ثم سخني حتى الغليان، ثم خفي النار واطبخي القطر على حرارة منخفضة مدة 6-8 دقائق حتى يصبح كثيفاً، واتركيه ليبرد ثم انقليه إلى الثلاجة.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وذوبي ال**دة في قدر، وأضيفي السكر والدقيق والسميد وجوز الهند والحليب ومسحوق الخبز والفانيليا واخلطيها جيداً.
صبي مزيج الكعكة في صينية خبز قليلة العمق ومهدي السطح واخبزيها في الفرن مدة 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
أخرجي الطبق من الفرن وقطعيه إلى قطع كما ترغبين، وصبي القطر البارد بالتساوي على السطح وزيني وسط كل قطعة باللوز الف هنا ع قلوبكم

تحياتي

تسلمى نوارة

:11_1_207[1]::11_1_207[1]:

يسلمو