الوسم: الخشاف

الطريقة
قبل يوم نقطع ربطتي قمر الدين ثم نقعهما بمقدار ليتر من الماء الساخن ثم نقع بالماء البارد كل نوع في صحن لوحده من القراصيا والمشمش والتين والزبيب وكذلك المكسرات بالماء كل نوع لوحده في صحن، في اليوم الثاني نضرب بالخلاط قمر الدين ونصفيه جيدا ثم نزيل الماء عن التين والمشمش والزبيب والقراصيا، ونقطعها نصفين ماعدا التين ونضعها فوق قمر الدين وكذلك نضيف الزبيب والصنوبر ونقشر الفستق الحلبي ونفتحه نصفين وكذلك الوز نقشره ونفتحه نصفين أما الجوز إذا استطعنا أن نقشره نضيفه بعد التقشير إلى قمر الدين أما إذا لم نستطع أن نقشره فنضعه في وعاء عليه ماء ونضيفه عند التقديم فقط حتى لا يسود لونه، ثم نضيف إلى الخليط قليلا من ماء الزهر ونضعه بالبراد يمكن أن يبقى مدة عشرة أيام

الطريقة 1-يتم تقطيع الفراولة لقطع صغيرة
2-توضع في إناء غويط (عميق).
3-يوضع عليها السكر على حسب إذا كنت تريدها مسكرة أو خفيفة السكر.
4-يوضع عليها الماء حتى تكون مغطاه .
5-توضع فى الثلاجة لمدة كافية، ممكن تركها يوم كامل فى الثلاجة .
6-يتم تقسيمها في الأطباق حسب عدد الأشخاص .
7-يتم تقطيع الموز حلقات صغيرة ممكن مع كل طبق موزتان .
8-يرش جوز الهند المبشور والمكسرات على الطبق وبالهناء

يعطيك الف عااافيه

الطريقة:
طبقة الخشاف : سخني الفرن لدرجة حرارة 220 مْ أحضري طبق فرن متوسط الحجم ( ممكن استعمال قالب على شكل قلب ).
قطعي المشمش الى انصاف، انزعي نوى القراصيا، قطعيه الى انصاف، قطعي التين الى انصاف وانزعي نوى التمر وقطعيه الى انصاف.
احضري قدر متوسط الحجم ضعي فيه قمر الدين، النشا والسكر، اضيفي المشمش، القراصيا، التين، التمر. ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي .
ضعي خليط الفواكه في طبق الفرن.
الطبقة العلوية : في وعاء محضرة الطعام ضعي نصف مقدار اللوز، الدقيق الملح، البيكنج باودر، القرفة وشغلي الى ان يتم طحن اللوز.
قطعي الزبدة ، اضيفيها للخليط ، شغلي ليصبح مثل فتات الخبز، اضيفي اللبن وشغلي فقط الى ان يختلط وتحصلي على عجينة لينة .
باستعمال ملعقة اسقطي العجينة على شكل كرات على سطح الفواكه.
انثري بقية اللوز والسكر على سطح العجينة.
ادخلي الطبق الى الفرن واخبزي 25 – 30 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون، قدميه ساخنا او باردا.

المقادير:

1/2

كيلو تمر
2 لتر ماء
سكر للتحلية
مشمشية
قراصيا
زبيب
جوز هند
تين مقطع

الطريقة :

– قومي بغسل التمر وقطعيه ثم أنقعيه في ماء مع المشمشية والقراصيا والزبيب وجوز الهند والتين لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
– عند التقديم اخلطي الماء والسكر وضعي فيها التمر والياميش المنقوع .

إليكِ طريقة عمل الخشاف السوري بالمكسرات، والخشاف نوع من الحلويات المشهورة في مصر والتي نقدمها بالطريقة السورية، وهي لذيذة وسهلة التحضير ومفيدة وذلك لغنى مكوناتها:

لمقادير

ماء مغلي ,8 أكواب
سكر ,0.50 كوب
قطع أناناس ,0.50 كوب
موز , حبة
تفاح , حبة
هال ,6 حبات
مشمش مجفف ,10 حبات
خوخ أحمر مجفف ,10 حبات
جوز ,0.25 كوب
فستق حلبي ,0.25 كوب
زبيب ,0.25 كوب
لوز ,0.50 كوب
قشطة ,3 ملاعق

طريقة التحضير

– يسلق اللوز مع الفستق الحلبي، ثم يقشران وينقعان في الماء المغلي مع السكر والهال، ثم يترك النقيع جانباً.

– يضاف الزبيب والجوز والخوخ والمشمش، ويترك الخليط منقوعاً لمدة 3 إلى 4 ساعات، أو طوال الليل.

– تقشر التفاحة وتفرم إلى قطع صغيرة، ثم تضاف إليها قطع الأناناس والموزة يخلط الكل مع المزيج السابق، ثم يوضع فوقه القشطة.

– يوضع الخشاف في الثلاجة ويقدم بارداَ.

السلام عليكم ورحمة الله
النهرده عملت تارت الخشاف والكارمل
وطلع جميل جدا الحمد لله
نبدأ بمقادير عجينة التارت
200 جرام دقيق
125 جرام زبدة بحرارة الغرفة
50 جرام سكر بودرة
بيضة
رشة فانيليا
اول حاجة هنحط السكر والزبدة مع بعض فى بولا

ونضربهم بالمضرب

ونحط عليهم البيضة والفانيليا

ونضربهم بالمضرب

ونحط عليهم الدقيق

ونضربهم تانى هيبقى الخليط عامل زى حبات الرمل

هنجمع العجينة بايدينا

المفروض نحطها فى التلاجة قبل مانفردها لمدة نص ساعة بس عشان احنا فى شتا فمش محتاجين لكده
فانا بفردها بعدها على طول
هنفرد العجينة بين ورق زبدة
عشان مش عايزين نفردها على دقيق

ونحطها فى صينية التارت ونخرمها بالشوكة عشان مترتفعش ومتقلقوش حتى لو ارتفعت فى الفرن اول ماتطلعيها هتهبط لوحدها

وده شكلها لما استوت

وبالنسبة لعجينة التارت دى جميلة وبسيطة وطعمها رائع لأنها هشة جدا وبتدوب فى الفم
ندخل على صوص الكارمل
مقاديره
كوب سكر
نص كوب ماء
كوب كريمة لبانى
قطعة زبدة

هنحط السكر والميه فى حلة على النار

تابعونى
لسه مكملين ان شاء الله