الوسم: الخضار

[IMG]

[/IMG]

المكوّنات:
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم
* 2 فصوص من الثوم مسحوقان
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل مقطعتان إلى شرائح
* 2 عيدان من الكرفس صغير الحجم، مقشّران ومقطّعان إلى شرائح رفيعة
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر مقطعتان إلى شرائح رفيعة
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا الصغير مقطعتان إلى شرائح رفيعة
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطعتان إلى شرائح رفيعة
* 2½ أكواب أو 250 غ من الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة
* 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي مفتّتان
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم (اختياري)
* 18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول حجم كبير
* 2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير:
* يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.
* يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف.
* تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم.
* تُحرّك المكونات كي تمتزج بعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة.
* تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة.
* يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها.
* تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية.
* تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبيا

:7_12_1[1]:

يسلمو غلاتي

يعطيك العافيه

تقبلي مروري
دلوعه حمودي

نحضر صينية التقديم ونبدأ بوضع أنواع الخضار على شكل طبقات , ويراعى تغير الألوان بين طبقة وأخرى على أن تكون القاعدة هي شرائح الخس.
مثال – الترتيب المقترح :
خس ,, طماطم ,, خيار ,, شمندر ,, بطاطا ,, جزر ,, بيض ,, الجبن المبشور الشيدر الأبيض + الأصفر يخلط ويرش على السلطة ,, ثم تنثر حبات الذرة على السلطة .
ملاحظة : يفضل أن يكون صحن التقديم مسطح واسع .. وتكون كل طبقة أصغر من الطبقة التي قبلها _ حتى تبين طبقات الخضار وتعدد الألوان .
توضع الصلصة في إناء مستقل وتصب على السلطة بعد التقديم في الأطباق الخاصة .
وبالعافية .

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

المقادير:
كوسة مقطعة شرائح طويلة-
باذنجان مقطع شرائح طولية –
قرع مقطع مكعبات –
فلفل اخضر كبير مقطع شرائح طولية –
راس خس امريكي مقطع مكعبات –
للصلة:(ابيستو)
نصف شدة ريحان بدون الساق –
6 حبات جوز –
1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص خفيف –
1/4 كوب زيت زيتون –
ملح و فلفل –
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور –
فص ثوم كبير.
الطريقة:
ندهن الكوسا والباذنجان والفلفل الاخضر بفرشاة بزيت الزيتون ونشويهم
على الشواية او في الفرن ونقلب على الوجهين ولا ندعهم يحترقون وكذلك القرع حتى يصبح طري .
نضع الخس في طبق السلطة و نرص الخضار المشوية.
نضع مكونات الصلصة في الخلاط ونخلطهم جيدا واذا كانت ناشفة يمكن اضافة زيت زيتون
ونخلط مرة اخرى.
ثم نضع قليل من الصلصة فوق السلطة ونضع الباقي في سلطانية بجانب السلطة.

وبالهنا والشفا

– يحمر البصل و يوضع عليه الجزر و الفلفل و يقلب الى ان يستوي الجزر و الفلفل ثم يتبل المزيج بالبهارات و الملح و الماجي .
– تصفى التونه من الماء أو الزيت ثم توضع على الخضار و يقلب المزيج لمده دقيقتين .
– يدهن العيش الصامولي بالمايونيز ثم يوضع القليل من الخس فوقه و أخيراً يوضع من مزيج التونة و تقدم .

– يحمر البصل و يوضع عليه الجزر و الفلفل و يقلب الى ان يستوي الجزر و الفلفل ثم يتبل المزيج بالبهارات و الملح و الماجي .
– تصفى التونه من الماء أو الزيت ثم توضع على الخضار و يقلب المزيج لمده دقيقتين .
– يدهن العيش الصامولي بالمايونيز ثم يوضع القليل من الخس فوقه و أخيراً يوضع من مزيج التونة و تقدم .
و بالهناء و الشفاء
منقول لعيونكم .. :009::frashagirls::frashagirls ::frashagirls: