الوسم: الدجاج

* وجبة صحية من الدجاج (طريقة عمل الدجاج الهندى):
* المقادير:
1 كوب زبادي منزوع الدسم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع إلي أجزاء صغيرة
فصان ثوم مفرى
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف كيلو من شرائح صدور الدجاج المخلية
1 ملعقة صغيرة كزبرة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عز دلال :7_12_1[1]:سال لعابي

خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

– أربعة أجزاء من صدور الدجاج (زنة كل واحد 141 غراماً) منزوعة الجلد ومن دون عظم، يفضل أن تكون جميعها بالحجم ذاته.

– ملعقتان من الكمون المطحون إلى ثلاث ملاعق صغيرة.

– ملح حسب الرغبة.

– فلفل أسود طازج مطحون.

– ثلاثة اسنان ثوم.

– كوب ونصف إلى كوبين من الفاكهة المجففة، كالمشمش والدراق والتفاح والكرز.

– 16 حبة زيتون مقطع (إذا أردت استعمال الزيتون).

– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

– كوب خل أبيض.

– كوب مرق دجاج يحتوي على كمية قليلة من الصوديوم.

– ملعقة طحين صغيرة.

الطريقة

1. تخلصي من الدهون الظاهرة والملتصقة على صدور الدجاج ورشي على هذه الأخيرة من النواحي كافة الكمون والملح والفلفل بحسب الذوق.

2. قطعي الثوم إلى شرائح ناعمة، والفاكهة إلى شرائح متوسطة الحجم. استعملي سكيناً لتسحقي الزيتون قليلاً، إذا كنت تستعملينه.

3. أثناء التقطيع، سخني الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة. أضيفي الدجاج واتركيه على النار لثلاث دقائق من كل جهة، احرصي على أن يصبح لون الجهات كلها بنياً خفيفاً لا محروقاً. ضعيه على أحد جوانب المقلاة أو انقلي قسماً منه إلى صحن ثم أضيفي الثوم واتركيه على النار وقلبيه 30 ثانية. أضيفي الفاكهة المجففة المقطعة والخل والمرق والزيتون، إذا كنت تستعملينه، وزيدي الحرارة لتصبح متوسطة تميل إلى المرتفعة واتركي القدر لتغلي. أعيدي وضع الدجاج في القدر وخفضي الحرارة لتصبح متوسطة، اتركيه على النار من دون غطاء 15 دقيقة أو إلى أن يجهز الدجاج.

4. في هذه الأثناء، امزجي بضع ملاعق كبيرة من السائل الساخن الموضوع على النار والناتج من الطهي في كوب صغير مع الطحين وحركيه ليمتزج به جيداً.

5. قسمي صدور الدجاج على أطباق. زيدي الحرارة لتصبح متوسطة تميل إلى المرتفعة كي تغلي الصلصة، أضيفي مزيج الطحين والسائل واتركي القدر على النار وحركيها باستمرار لثلاث أو أربع دقائق. ينبغي أن تكون الصلصة كثيفة قليلاً، ضعيها والفاكهة فوق الدجاج وقدمي الطبق ساخناً.

لمكونات

* 1 دجاجة سليمة مغسولة ونظيفة من الداخل
* 2 بصلة
* 2 ثمرة طماطم صغيرة
* 6 فصوص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
* 3 ملاعق كبيرة خل
* 2 ملعقة كبيرة مسطردة
* 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
* 1 كوب فريك
* 1/2 1 كوب ماء
* 1/2 كيلو كبدة دجاج نصف ناضجة

ملحوظة:

طريقة تحضير الكبدة (تقطع الكبدة قطع صغيرة وتشوح في بصل مفروم وثوم مفروم وتترك علي النار حتى تصبح نصف ناضجة.)
الطريقة

4 أكواب قمح (يتم طحنها بحيث لا تكون بودرة)

1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفري (اختياري)

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1/4 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)

فلفل

12 شريحة من صدور الدجاج مخلية ومنزوعة الجلد

* الطريقة:

– تخلط كسارة القمح مع الثوم وصدور الدجاج.

– يخلط الزنجبيل وزيت الزيتون والملح والفلفل في إناء صغير.

– ثم تتبل صدور الدجاج جيداً بالخليطين السابقين على كلا الجانبين بعد إضافتهما لبعضهما البعض.

– تدهن صدور الدجاج بزيت الخضراوات.

– تلف في ورق الألومنيوم.

– تخبز في الفرن لمدة 45-60 دقيقة حتى تمام نضج الدجاج.