نصح خبراء تغذية فرنسيون، بتناول واحتساء فاكهة "جوز الهند"، حيث تحتوى على 90 فى المائة من السكر، و10 فى المائة من السكروز (سكر القصب أو الشوندر)، مما يجعل نسبة تحول سكره فى الدم 35، وهى أقل من نسبة السكر الطبيعى 64، أو العسل 62، لذلك فهو من الفاكهة المفيدة للصحة.
كما أن ثمرة جوز الهند غنية بفيتامين (ب9 ،ب 9) المضاد للأنميا، ويحتوى على 9 فى المائة من الألياف، كما أن شرب مائه مفيد للغاية، وهو قريب من بلازما الدم، لاحتوائه على الأحماض الأمينية والمعادن
الملح والسكر مادتان أساسيتان للحياة ، لا يستغني عنهما أبدا ، ولا تطيب الحياة والصحة دونهما . إن المفهوم الخاطئ لاعتبارهما سموم البدن يرجع إلى ارتباطهما الوثيق بمرضين خطيرين يؤرقان البشرية ويحصدان ملايين البشر سنويا وهما مرض السكري ومرض ارتفاع ضغط الدم ، ويعتبران من أكثر أسباب الوفيات في العالم ، وتنفق الدول أموالا تقدر بالمليارات لعلاج مثل هؤلاء المرضى ، بالإضافة إلى ما يفرضه من ميزانية خاصة وكبيرة على المريض . لا يتفق المفهوم العلمي بتسميتهما بسموم البدن لأن السم عادة يكون خطيرا ومميتا في حالة أخذه بجرعة معينة ، لكن بالنسبة إلى السكر والملح فأن نقصهما في الجسم يؤدي إلى أمراض خطرة لا يقل أذاها عن المرضين السابقين ، لكن هذه الأمراض ليست شائعة الوجود مثل مرضي السكر وارتفاع ضغط الدم .
لا أود الحديث هنا عن المادتين بمفهومها الكيميائي و الفيزيائي ، بل سيكون الحديث عن المرضين المرتبطين بهاتين المادتين ، وسيكون التركيز على مرضى السكري المصابين بارتفاع ضغط الدم. الملح كما هو معروف بعلاقته الكبيرة وكونه أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وينصح دائما بالتقليل منه عند مرضى ارتفاع ضغط الدم والقلب والكلى وكبار السن وغيرهم . والملح المقصود هنا هو ملح الصوديوم ، الذي يشكل 99 % من ملح الطعام ويكون بشكل كلورايد الصوديم ، ويحتوي ملح الطعام بالإضافة إلى الصوديوم على أملاح البوتاسيوم والكالسيوم واليود لكن بتراكيز قليلة جدا. أما بالنسبة للسكر فمن أسمه يظهر ارتباطه الأساسي بمرض السكري الذي يتميز بارتفاع معدل السكر بالدم .
ارتفاع ضغط الدم عند مرضى السكري :
مرض السكري من أكثر الأمراض انتشارا في العالم ، يقدر عدد المصابين به على مستوى العالم 10% ، علما أن نسبة الإصابة به تختلف بين دولة وأخرى . ويعتبر انتشار مرض السكري في الوطن العربي من أعلى النسب في العالم ، ففي السعودية 16% ، الإمارات 24% ، مصر 10% ، البحرين 10% ، عمان 12% . أما في الولايات المتحدة الأمريكية فتصل النسبة إلى 10% . وتشكل هذه النسب العالية كارثة محلية لكل مجتمع. هناك نوعان رئيسيان لمرض السكري : النوع الأول يصيب الأطفال عادة ويقدر بـ 10% من عدد المصابين بالسكري . أما النوع الثاني فيصيب البالغين ويصل عدد المصابين به إلى 90% ، وهناك أنواع أخرى منها سكر الحمل الذي يظهر أثناء فترة حمل المرأة ويظهر عادة بعد الشهر الرابع من الحمل .
يحصل مرض السكري نتيجة نقص أو انعدام إفراز هرمون الأنسولين من قبل خلايا بيتا في جزر لانكرهانز الموجودة على البنكرياس ، ويعمل الانسولين على إدخال سكر العنب ( الجلوكوز ) إلى داخل الخلايا من أجل استهلاكه والحصول على الطاقة . أن هذا النقص أو الانعدام في هرمون الانسولين سيؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم مما يؤدي مع مرور الوقت إلى مضاعفات خطيرة كأمراض القلب والجهاز العصبي واعتلال شبكية العين وتلف في الكليتين ، بالإضافة إلى جعل الجسم عرضة للإصابات الجرثومية والفطرية . تعتبر هذه بعض المعلومات عامة نوعا ما بالنسبة للكثير من المرضى المصابين بالسكري نتيجة الاهتمام الواسع بتوعية الناس بخطر هذا المرض ، حيث يزود الأطباء والعاملين بالمجال الصحي مرضى السكري بهذه المعلومات في سبيل توضيح المرض .
أما ما قد يجهله الكثير من مرضى السكري هو الارتباط الكبير بين السكري وارتفاع ضغط الدم ، حيث يصل عدد المصابين بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم معا إلى ما يقارب الـ 70% من مرضى السكري . وتشير التقارير إلى أن أكثر من 65% من مرضى السكري يموتون نتيجة أمراض القلب والسكتة الدماغية ، التي تعتبر من مضاعفات ارتفاع ضغط الدم . بالإضافة إلى أن معدل إصابة مرضى السكري بارتفاع ضغط الدم هو الضعف عند البشر غير المصابين بمرض السكري . وقد أشار تقرير عرض في العام 2000 في ملتقى جمعية السكري الأمريكية أن 71% من مرضى السكري مصابين بارتفاع ضغط الدم ، وأن 12% فقط هم ممن يسيطرون على ضغطهم بشكل طبيعي .
ارتفاع ضغط الدم الذي يطلق عليه أحيانا " المرض الصامت " بسبب عدم وجود أعراض خاصة به ، وفي حالات كثيرة لا يشخص المرض إلا بعد أن تظهر المضاعفات أثر الإصابة به . علما أن 90% من المصابين بارتفاع ضغط الدم لا يعرف سبب لأصابتهم . هناك الكثير من الأسباب التي يعزى إليها الإصابة بهذين المرضين ، السكري وارتفاع ضغط الدم ، منها عامل الوراثة أو الإجهاد والتوتر أو القلق . بالإضافة إلى الأسباب الأخرى التي تعبر وظيفية أو خاصة بكل مرض .
يعتبر ارتفاع ضغط الدم المستمر وغير المسيطر عليه عامل أساسي في تطور مضاعفات مرض السكري المتمثلة في اعتلال شبكية العين ، و خلل في وظائف الكلى ، و أمراض الشريان التاجي ، و اختلال الأوعية الطرفية ( في الساقين والذراعين ) . أثبت ذلك من خلال النتائج التي تم الحصول عليها من اختبارات تمت السيطرة فيها على ضغط الدم عند المستوى الطبيعي عند بعض المرضى .
من أجل تشخيص دقيق وصحيح لمرض ارتفاع ضغط الدم لابد أن تتم عملية قياس ضغط الدم عدة مرات ولأيام مختلفة . عادة يزيد ارتفاع ضغط الدم من المضاعفات التي يسببها السكري ، فقد يؤثر هذا الارتفاع على الأوعية الدموية الصغيرة ( Microvascular ) فيسبب أذى قد يصيب الكلى ( Nephropathy ) أو شبكية العين ( Retinopathy ) ، او قد يصيب الأوعية الدموية الكبيرة ( Macrovascular ) فيسبب تصلب الشرايين ( Atherosclerotic ) . وعادة يزيد من حالات الوفاة المبكرة .
يصنف ارتفاع ضغط الدم عند المرضى العاديين ، غير المصابين بمرض السكري عدة تصنيفات ، وكما هو مبين في الجدول التالي لأشخاص لا يتناولون أي دواء مخفض ضغط
الدم .
نقدم لكم 10 أسباب هامة للتوقف عن تناول السكريات:
1. شراب الذرة العالي بنسبة سكر الفواكه يجعلك أقل ذكاءا.
أظهرت دراسة جديدة بأن المستويات العالية من شراب الذرة العالي بنسبة سكر الفواكه يبطئ الدماغ، ويعيق الذاكرة والقدرة على التعلم. إن أكل حمية غنية شراب الذرة العالي بنسبة سكر الفواكه على المدى البعيد يضر بقدرة دماغك على التعلم وتذكر المعلومات.
2. السكر يمكن أن يسبب السرطان.
يرتبط السكر أيضا بنمو السرطان لأن العديد من الأورام السرطانية في الجسم بضمن ذلك الثدي والقولون، لديها مستقبلات أنسيولين على قشرتها الخارجية. ويرتبط الأنسيولين في الجسم بالمستقبلات مما يشير الى السرطان للبدء بإستهلاك الجلوكوز. لقد تكيفت الأورام السرطانية لأن تكون قادرة على أكل جلوكوز الجسم، الذي نمونه بالمزيد من السكريات.
3. السكر يسبب مرض القلب.
ذكرت دراسة نشرتها جامعة كاليفورنيا، بأن السعرات الحرارية لا تصنع بطريقة متساوية في الكبد لأن الكبد إذا استهلك الكثير من الجلوكوز يصبح مشبعا بسكر الفواكه ويحول بعضا من هذا السكر إلى دهن ينتقل في مجرى دمنا. هذا ويتحول لاحقا إلى نوع خطير من الكولوستيرول السيء الذي يعلق في الأوعية الدموية، ويشكل جلطات ترتبط بالسكتات القلبية.
4. السكر مسبب للإدمان.
لقد قلنا ذلك سابقا وسنقوله مرة ثانية. ينشط السكر جزء الدماغ الذي يتأثر بتناول المخدرات المسببة للإدمان مثل الكوكائين والهيروين. وقد لا يكون اشتهائك للسكر ذنبك بقدر ما هي رغبة جسمك. شراب الذرة العالي بنسبة سكر الفواكه، يتدخل في أيض الجسم بحيث لا يستطيع الشخص التوقف عن الأكل. ومن الصعب السيطرة على شهوة السكر لأن شراب الذرة العالي بنسبة سكر الفواكه يبطئ إفراز leptin في الجسم. وهو هورمون ضروري في الجسم يخبرك بأنك قد شبعت وبالتالي تتوقف عن الأكل.
5. السكر يسبب أعراض الدورة الشهرية.
أظهرت الدراسات بأن السكر يمكن أن يؤثر على أعراض الدورة الشهرية المزعجة التي تلازم بعض النساء. فالسكر يمكن أن يجعل تقلبات مزاجك أسوأ. إذا كنت تعاني من أعراض الدورة الشهرية المزعجة حاولي التقليل من تناول السكريات وراقبي الأعراض،إذا خفت الأعراض فالسبب بلا شك هو السكر و شراب الذرة العالي بنسبة سكر الفواكه.
6. السكر يزيد من العصبية.
المحفزات مثل السكر الأبيض المكرر والقهوة يفرضان ضريبة على الاندرالين. عندما تأكل سكريات مكررة فهي ترفع نسبة السكر في دمك، كنتيجة يعوض جسمك الامر بخفضها إلى حجمها الطبيعي. السكريات المكررة تعطينا إحساسا خاطئا بالطاقة ويمكن أن تسبب القلق. الإعياء الكظري يمكن أن يسبب عدم التوازن الهورموني، الأمر الذي يسبب تأرجح المزاج.
7. السكر ليس غذاء.
يحتوي السكر على سعرات حرارية فارغة وإذا كنت تحاول خسارة الوزن فسيكون لديك عدد محدد من السعرات الحرارية. وهذا يعني بأنك لا تستطيع أن تضيع السعرات الحرارية الضرورية لإشباع جوعك ومدك بالمغذيات الضرورية. السكر يزيد السعرات الفارغة من المغذيات ولا يمنحك غذاءا جيدا.
8. السكر يسبب رائحة كريهة للجسم.
من كان يعتقد بأن السكر يمكن أن يسبب رائحة كريهة للجسم. وفقا لبحث جديد، عندما يحاول الجسم حرق السكر فأنها سيتحول الى مادة ذات رائحة قوية، تظهر جليا في البول والعرق وأي إفرازات أخرى وهذه الرائحة القوية لن تكون سارة!
9. السكر يسبب مرض السكري.
ذكرت مراكز الوقاية من الأمراض أن 90 – 95 بالمائة من حالات مرض السكر التي تقدر بحوالي 23.6 مليون في الولايات المتحدة من النوع الثاني2. وهذه الحالات في إرتفاع، ويخمن العلماء بأن 1 من 3 شخص سيصاب بمرض السكر في وقت ما من حياته. وارتفعت نسبة الاصابة بالنوع الثاني من مرض السكر بسبب ارتفاع نسبة السمنة التي تأتي بشكل كبير من الاغذية الغنية بالسكريات.
10. السكر المكرر.
أسهل طريقة لمنع المرض والحفاظ على جسم رشيق هو أكل حمية غنية بالأطعمة المغذية وتجنب الحلويات والسكريات المكررة والمصنعة. فكر دائما بأن الأطعمة المصنعة والمصنوعة من مواد مكررة ومبيضة هي سر مرضك.
تقبلي مروري
ووجد الأطباء أن السكر هو "السم الأبيض" المسؤول عن العديد من الأمراض القاتلة، من بينها أمراض القلب والسكري من النوع الثاني والزهايمر وبعض أنواع السرطان. الابتعاد عن السكر مهمة ليست بالسهلة، لا سيما وأنه من المكونات التي من الصعب تجنبها، إذ أن الشركات المصنعة تضعه في العديد من الأطعمة من أجل جعل منتجاتها أكثر جاذبية، من بينها الحساء والصلصات والمعكرونة والخبز، وكذلك الكعك والبسكويت.
لكن الخبر السار هو أنه بالإمكان التغلب على إدمان السكر ومنع المخاطر الصحية التي يسببها على المدى الطويل. نحن تستهلك الكثير من المشروبات و الأطعمة، مثل الكعك والبسكويت والخبز الأبيض والمعجنات اللينة، وهي مأكولات تحتوي على الكثير من "السم الأبيض"، فينتهي بنا المطاف بتدفق مستمر من السكر خلال مجرى الدم. هذا الواقع يدفع البنكرياس إلى إطلاق هرمون الأنسولين الذي يسيطر على مستويات السكر، لكنه أيضاً يسرع تحويله إلى دهون.
الأنسولين يحاول السيطرة على السكر الزائد عن طريق إرغام الكبد على تحويل البعض منه إلى غليكوجين الذي يتم تخزينه لوقت لاحق في الكبد. وهناك أيضاً مخازن للغليكوجين في العضلات. لكن ما أن تتخزن العضلات والكبد بالسكر، فإن الكبد يبدأ في تحويل السكر الزائد إلى دهون تسمى الدهون الثلاثية "تريغليسريد".
هذه الدهون الثلاثية تمتد إلى داخل مجرى الدم وتؤدي إلى انسداد الشرايين وزيادة مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية، كما أنها تتخزن في جميع أنحاء الجسم وتؤدي إلى ردود فعل التهابية، مما يتسبب في تلف الأنسجة والشيخوخة المبكرة.
1ـ هذه هي الحقيقة
لماذا يقبل الناس على تناول السكر والحلويات؟
أعتقد الناس قديما أن السكر يمد الجسم بكميات هائلة من الطاقة, وهذا المعتقد جعلنا إلي الآن نسرف في تناول الحلويات والسكريات بحثا عن الطاقة والحيوية, ولخفض نسبة السكر في الطعام يجب كخطوة أولي التخلص من هذا المعتقد والبحث عن بدائل صحية.
2ـ لا تلوم الآخرين
والخطوة الثانية للتخلص من تناول السكر بكميات زائدة, أن نكف عن لوم شركات الأغذية التي تنتج طعاما غير صحي, بالتأكيد أن بعض المسئولية تقع على عاتق هؤلاء, ولكن في النهاية المسئولية ككل تقع على عاتق المستهلك الذي يشتري ويتناول الأطعمة غير الصحية, ولذلك علينا العناية بقراءة مكونات المنتج قبل شرائه واستخدامه.
3ـ خطوة واحدة
أفضل طريقة للتخلص من كميات السكر الزائدة والحلويات هي منعها مرة واحدة وليس تدريجيا أو على خطوات متعددة, بالطبع سيقاوم الجسم هذا الأمر في البداية ولكن سيعتاد عليه تدريجيا في غضون أسابيع قليلة, وهذا أفضل بكثير من المنع التدريجي حيث ستعود سريعا إلى عاداتك القديمة في تناول السكر والحلويات.
4ـ تناول الطعام بانتظام
إذا كان الجسم غير جائع فإنه لن يتلهف لتناول السكر, لذا يعتبر تناول وجبات مغذية وبانتظام هي الطريقة المثلي للتخلص من السكر الزائد, فترك وقت طويل بين الوجبات هو الذي يخلق الرغبة الشديدة في تناول السكريات, فيجب تناول ثلاث وجبات رئيسية بالإضافة إلي وجبتين خفيفتين في الوسط لتجنب الشعور بالجوع.
5ـ الحبوب الكاملة
تعتبر الحبوب الكاملة مصدرا غنيا بالكربوهيدرات, كما أنها غنية بالألياف التي يتم استهلاكها من الجسم ببطء, فتعطي شعورا بالشبع لفترة طويلة, ويساعد ذلك على تحرير الطاقة في الجسم ببطء, ومن أهم أمثلة الحبوب الكاملة الأرز البني والشوفان.
6ـ المياه الغازية
حاول التقليل من المياه الغازية بمختلف أنواعها, حيث تحتوي على نسبة عالية من السكريات الضارة بالجسم, كما تؤدي إلي زياد سريعة للوزن.
7ـ بدائل صحية
تحتوي الفاكهة على نسبة عالية من السكريات الطبيعية, حيث تمد الجسم بالطاقة دون الإضرار بالجسم, لذا لا داعي للتقليل من هذه السكريات الطبيعية, بينما يجب التقليل من السكريات الضارة وهي عبارة عن السكر المكرر كالموجودة بالشكولاتة والحلويات والأطعمة المصنعة
أما السكر فيساهم في إعادة التوازن إلى مستوى الترطيب في البشرة، ويُستعمل على شكل قناع أو غلاف فيشكل درعاً واقياً للبشرة خلال عمليّة تقشير الجلد،اذ تقشّر بلّورات السكر البشرة في العمق لتتركها نظيفة وناعمة.
إليكِ قناع السكر لتقشير البشرة:
المكونات: ملعقتين سكر+ ربع كوب ماء فاتر
الطريقة: اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر في ربع كوب من الماء الفاتر، ثم افركي وجهك بلطف بهذا الخليط لمدة دقيقتين، واشطفيه بعدها بالماء البارد، فهذه الخلطة ستمنحك بشرة ناعمة ونظيفة وتنشط الدورة الدموية.
احرصي على استعمال القناع بشكل أسبوعي وستحصلين على نتائج مبهرة، مع الاحتياط إن كنتِ تعانين من حساسية في بشرتك،اذ هنا يتوجب عليكِ مراجعة الطبيب الجلدي الخاص بكِ.
منقول
باالتوفيق
كيلو لحم مقطع قطع متوسطه
4 بصلات متوسطه مفرومه
4 حبات جزر مبشوره
4 كاسات رز ابو كاس
بهارات برياني
بهارات صحيحه شيبه وقرفه وقرنفل وهيل
ملح
ملعقتين كبيره سكر
ماء كادي
زعفران او صبغه الزعفران
حبتين مستكه
الطريقة:
يسلق اللحم في 5 كاسات ماء مع اضافه البهارات الصحيحه واتركيه حتي ينضج مع ازاله الريم
يحمس البصل في الزيت حتي يصبح ذهبي اللون
ضعي عليه الجزر المبشور ويقلب ثم ضعي قطع اللحم والبهارات وكاس من ماء السلق واضبطي الملح واتركيه يغلي لمده دقيقتين واطفي النار
ذوبي السكر في الطاوه حتي يصبح مثل الكراميل ثم وزعيه علي اللحم
ضعي ملعقه من السمن وضعي عليه حبتين من المستكه وقلبي فيه الرز ثم ضعي عليه الماء ورشه ملح واسلقيه نص سلقه
صفي الرز وضعي القسم الاول علي خليط اللحم ويقلب
ضعي القسم الثاني واعملي ثلات حفر بطرف الملعقه وضعي الزعفران وماء الكادي وغطيه جيدا واتركيه حتي ينهض الرز مع اضافه الماء حسب الحاجه
يغرف في طبق التقديم ويقدم بالعافيه
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
نولع الفرن مسبقا
نخلط المقادير بالخلاط مع بعض حتى تظهر رغوة كثيفة
نصبها في صينيه فرن او اذا اتوفر صحن فخاري عميق
نضعها في الفرن ونغلق النار ونتركها ليله كاملة
من الوصفه اللي اخذتها منها مكتوب انه تترك في الفرن مولع مسبقا على درجة 300f وترك 40 دقيقه على نار الفرن ثم نطفي النار ونتركها ليله كاملة
بس انا فرني حار جدا فلما شغلته غلي الحليب وانطش وانفصل وصار جبن وماي هههههههه
فالبنسة ليا افضل تركة في فرن حار ومطفي
ماننسى نغطيها بالقصدير
الصباح نخرجها من الفرن وتكون اصبحت زبادي باذن الله ونحطها في التلاجة
2 ساعه وبعدين تكون جاهزة
وحتذوقوا احلى زبادي بالسكر
وبالعافيه عليكم
م/ن
يعطيك العافيه
