الوسم: السمك

المقادير:

أربع شرائح سالمون فيليه منزوعة الجلد.
ثلث كوب صوص صويا.
قطعة زنجبيل (حوالي 2.5 سم) مبشورة.
ثلث كوب صوص فلفل حلو.
أرز مطهو على البخار (للتقديم).
أربع ثمرات بصل أخضر مقطعة شرائح.

طريقة التحضير:

1- سخني الفرن لدرجة حرارة مائتين مئوية، ثم ضعي شرائح السمك في صينية فرن قصيرة الجوانب.
2- امزجي صوص الصويا مع الزنجبيل وصوص الفلفل الحلو، واسكبي المزيج على شرائح السمك.
3- غطي صينية السمك بورق القصدير، ثم ضعيها بالفرن لمدة ثمان دقائق أو حتى تمام النضج.
4- قدمي السمك مع الأرز ومزيج الصوص، وزينيه بشرائح البصل.

2 – 3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون

الطبقة العلوية:

1
قطعة
عجينة باف باستري

الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ ، احضري طبق فرن متوسط الحجم.

2) في طبق الفرن ضعي الملح، الفلفل، العصير الأوريجانو، قلبي ليختلط ثم اضيفي قطع السمك وقلبيها على كافة الجوانب لتتغطى بهذا الخليط، ضعيه بالثلاجة لحوالي 10 دقائق.

3) صلصة الطماطم: في قدر متوسط سخني الزيت، اضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل وقلبي الى ان يصبح البصل ذهبي فاتح، اضيفي الطماطم وقلبي ليختلط، اضيفي الملح والفلفل واتركي الطماطم على نارهادئة لحوالي 10 دقائق لتتسبك. (اضيفي بعض الماء اذا كانت الصلصة جافة ، يتوقف ذلك على نوع الطماطم المستعمل).

4) اضيفي المشروم، الكزبرة، البقدونس، قلبي ليختلط.

5) صبي الصلصة على السمك، وزعي فوقه الزيتون.

6) الطبقة العلوية: افردي العجينة بحيث تكون بنفس حجم الطبق، اعملي على العجينة خطوط زخرفيه حسب الرغبة، ضعي العجينة فوق السمك بحيث تلاصق حواف الطبق تماما.

7) خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض، الحليب، الخل، باستعمال فرشاة امسحي خليط التلميع على العجينة.