التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

الرغيف التركي بالسمسم والشومر طبختي

:sddhgh:

المقادير
العجينة:
2/1 4 كوب دقيق
4 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
2/1 كوب حليب
1 كوب ماء
4/1 كوب زبدة او سمن او زيت زيتون او زيت ذرة
الطبقة العلوية:
1 حبة كبيرة بيض
3 ملعقة كبيرة سمسم، محمص
1 ملعقة كبيرة شومر ، حب صحيح

الطريقة
1) العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 4 كوب من الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، قلبي ليختلط، اتركيه جانبا.
2) في قدر صغير ضعي الحليب، الماء والزبدة، سخني الى ان تذوب الزبدة ويصبح الخليط دافئا، اضيفيه الى الدقيق، ثبتي مضرب العجين وشغلي الى ان تتشكل لديك العجينة، اضيفي مزيد من الدقيق اذا كانت العجينة لينة، اعجني على سرعة بطيئة 4 – 5 دقائق الى ان تحصلي على عجينة ناعمة. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غلفيها واتركيها في مكان دافىء لحوالي ساعة او الى ان يتضاعف حجمها.
3) اضغطي على العجينة لاخراج الهواء. اتركيها ترتاح لبضع دقائق.
4) احضري صينية واسعة ، اعملي العجينة على شكل قرص كبير. ضعيه على الصينية.
5) غطي القرص بفوطة قطنية واتركيه ليتضاعف الحجم.
6) سخني الفرن لدرجة حرارة 190 مْ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
7) ضعي البيضة في طبق صغير، قلبي بالشوكة ثم احضري فرشاة وامسحي سطح الرغيف بالبيضة.
8) انثري السمسم والشومر على الرغيف، باستعمال سكين اعملي بعض الخطوط الزخرفية على سطح الرغيف. اتركيه ليرتاح دون تغطيته لحوالي 5 دقائق.
9) ادخلي الرغيف الى الفرن واخبزي 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الرغيف.
• فكرة من منال:
• غطي الرغيف بفوطة قطنية حال اخراجه من الفرن، اتركيه مغطى 2 – 3 دقائق ثم قدميه.




الله يعطيكي العافيه غلاتي



تسلم الأيادي



يعطيكي العافيه



خليجية



التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

الشومر : فوائده الصحية

خليجية
خليجية

سماء الشمّر بالعربية :-
الشومر ، الشمر ، السنوت ، الرازيانج ، الشمار ، البسباس ، الشمرة ، الشمر المر ، الشمر الحلو ، الحلوة ، الحبة الحلوة ، حبة الحلاوة العربية ، الشمر الكبير ، شمر الحدائق ، الشمر الوحشي ، الشمر الزهري

الاسم العلمي: Foeniculum Vulgare
اسماء أخرى بالانجليزية :-
Large Fennel , Sweet Fennel , Wild Fennel , Finocchio , Carosella , Florence Fennel , Fennel

الاجزاء المستعملة :

البذر ، الاوراق ، الجذور

الموطن :

نبات شبه سنوي ، ينمو بالبراري في معظم اجزاء اوروبا المعتدلة مناخاً ، خصوصاً شواطئ البحر الابيض المتوسط ، ويمتد شرقاً لغاية الهند . و الشمر البري موجود حول بقاع العالم قاطبة ، ولاستعمالات الشمر الطبية ، خاصة البذور ، فهو يزرع بكثرة في جنوب فرنسا و سكسونيا ، روسيا ، ايران ، و الهند .

تاريخ الشمر :

عرفه القدماء ، و زرعه الرومان ، وقد وصف pliny بأن للشمر حوالي عشرين نوعاً من الاستطباب و الفوائد الطبية ملاحظاً بأن الثعابين تأكل منها عندما تخلع جلدها ، كما تقوي الافاعي نظرها بفركها بالشمر لكي ينساب عصير النبتة الى داخل العين ، كما يعتقد بهذه النظرية علماء النبات القدماء .
جاء ذكر الشمر في كتب الطبخ و الطب ، كذلك جاء ذكر الشمر في السجلات الزراعية الاسبانية المؤرخة .
لعب الامبراطور شارلمان دوراً مهماً في نشر زراعة الشمر و دخوله وسط اوروبا حيث كان يعجب بزراعة الشمر في حدائق الامبراطورية .

تركيبته :

إن نسب تركيبة الشمر في الاخلاط التجارية الخاصة بالشمر هي متغيرة وغير ثابتة .
– زيت Fenchone وهو الذي يعطي الفائدة الطبية الخاصة بالشمر .
– زيت alfa .
– زيت Phellandrine .
– حامض Anisic acid .
– Anisic aldehyde .
– احياناً Limonine .

استعمالات و فوائد الشمر الطبية :

1. رائحته طيبة و يعتبر مكرعاً و مجشأً و يستعمل مع المسهلات لإزالة الآثار الجانبية للأدوية المسهلة ، مثل المغص ، وعادة يُخلط مع السوس .
2. ماء الشمر ( العصير ) له نفس المفعول الخاص باليانسون و عادة يمزج الثلاثة : ماء الشمر ، ماء الكربونة و اليانسون لإعطاء ادوية طبية مثل ما يسمى ماء الغريب ، وهو يستعمل لإزالة الارياح و النفخة و المغص عند الاطفال .
3. يستعمل الشمر في معالجة امراض الصدر و السعال ، ازمات الربو ، الحساسية ، و تشنج القصبات الهوائية ( شمر مغلي + عسل ) .
4. البراغيث لا تحب رائحة الشمر ، ولذلك تنثر بودرة الشمر لطرد البراغيث من الاسطبلات .
5. استعمل الايطاليون و الفرنسيون اوراق الشمر في السلطة مع بقية الخضار ، اما عند الرومان فقد استعمله الخبازون بوضعه في الافران تحت ارغفة الخبز لإعطاء الارغفة طعماً و نكهة طيبة .
6. تستعمل الاضلاع الرقيقة في ايطاليا لصناعة الشوربة .
7. يستعمل في بلاد الشام في خلطة العجة .
8. مدر للحليب و يستعمل للنفساء .
9. يستعمل كمهدئ للأطفال ، و كمزيل للنفخة و الريح المسببين للمغص الذي يزعج الاطفال ، ويمنع نومهم المريح .
10. مثير لشهية الطعام .
11. زيت الشمر استطباب تقليدي في انكلترا لإزالة التهابات و آلام المفاصل و الروماتيزم .
12. يستعمل مع مواد اخرى في حالات لضغط القلب و تسارع دقاته .
13. مهدئ لنوبات المصران الاعور ، طارد للارياح .
14. مقوّ للبصر .
15. حيث ان الجزيئات الصغيرة لشمر لها وزن ذري متدنٍ ، فإنها تخترق العوائق في الجسم و تدخل الى المناطق النائية بالجسم ، ويمكن استعماله عند شرب الدواء لزيادة مفعول الدواء ، و انتشاره بالجسم ( مع الفيتامينات مثلاً ) .
16. مخفض للضغط الشرياني .
17. منشط رحمي قوي ، يمنع تناوله بكثره عند الحمل خوفاً من الاجهاض .




مشكوره قلبي



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أغلي حبيبه خليجية
مشكوره قلبي

خليجية




بارك الله فيكي اختي الكريمة



خليجية




التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

غراتان ثمار البحر بصلصة الشومر طريقة سهلة

المكونات400 غرام جمبري مقشر
300 غرام كلماري مقطع
3 قطع فيليه سمك أبيض (دون حسك)
نصف حبة فلفل حلو من كل لون (أخضر، أصفر أحمر)
حبة شالوت أو بصل مفرومة
2 حبة بسباس طازج شرائح (شومر طازج)
1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
ورقة غار
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
250 ملل. كريمة سائلة طازجة
كمية من جبنة الإيمنتال والبرمزان
ملعقة زيت زيتون
ملعقة كبيرة زبدة
كوب ماء يعادل 250 ملل تقريباً.
صينية فرن مدهونة قليلاً (يفضل أن تكون بورسيلان)
فص ثوم مفرومطريقة التحضيرالكريمة المنكهة بالشبت:
1- تنقع ملعقة الشبت المفروم في الكريمة الطازجة لمدة 10 دقائق تقريباً ثم توضع على النار لتسخن فقط دون أن تغلي. تبعد عن النار وتترك لتبرد ثم تطحن.
2- يوضع البسباس (الشومر) في قدر على النار مع الماء والزبدة، الملح والفلفل الأسود على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً أو إلى أن يطرى.
3- يرفع عن النار ويطحن بواسطة المطحنة اليدوية ثم يخلط مع الكريمة الطازجة التي نقع فيها الشبت.
4- في مقلاة، يوضع زيت الزيتون ويقلى الإشالوت أو البصل، الثوم ثم الفلفل الحلو المتنوع، يبهر (ملح وفلفل أسود).
5- يضاف الكلماري ويقلى قليلاً، ثم يضاف الجمبري ويخلط، يرفع عن النار ويخلط مع الكريمة ثم يسكب في الصينية.
6- تضاف قطع فيليه السمك الأبيض وترش بجبنة البارمزان والإيمنتال.
7- تدخل مباشرة إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة لا غير. في الدقائق الأخيرة، تشغل الشواية ليحمص الوجه ويزيد النكهة.

مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الأشخاص: 4

النصائح:
1- ينصح بعدم المبالغة في طهي ثمار البحر كي لا تفقد طعمها وقيمتها الغذائية.
2- يفضل ترميد قطع فيليه السمك الأبيض في الطحين ثم قليها في الزيت قليلاً قبل إضافتها وذلك لزيادة النكهة




رووؤوؤوؤعة الوصفة يالغلا

لا عدمنا جديدك

سلمت يديك

تقبلي ردي مع مروري




التصنيفات
مقبلات و سلطات

طبقات سمك السلمون والشومر طبق سهل

خليجية
المكونات:
300 غم شرائح سلمون مقد
2 شومر
2 بطاطا متوسطة الحجم
1 ليمون
1 ملعقة صغيرة بذور الكتان
زيت زيتون
ملح و فلفل أسود

الطريقة:
1- نقشر البطاطا و نقطعها إلى شرائح ثم نسلقها مدة 7 إلى 8 دقائق ثم نضيفها و ندعها تبرد.
2- نحمص بذور الكتان تحت شواية الفرن و نظف الشومر و نقطعه إلى شرائح رقيقة جداً.
3- نفرم الجزء الأخضر للشومر ناعماً ثم نضعه في وعاء صغير مع عصير الليمون، الملح، الفلفل و 5 إلى 6 ملاعق زيت.
4- نوزع المقادير على 4 أطباق السلمون، البطاطا، الشومر و نضيف الصلصة و بذور الكتان.

ملاحظات:
تناول كميات كبيرة من سمك السلمون يعتبر أفضل وسيلة واعدة للحصول على وجه خال من التجاعيد، حيث إن اتباع مثل هذا النظام في الطعام يعمل على شد الوجه.




خليجية
شكرا حبيبتي الموضوع روعة
انشاء الله ما نحرم من جديدك
تسلم ايديكي على الطرح
اتقبلي مروري يا عسل
NoOoNoOo
خليجية




خليجية



تسلم ايديك
روعة يالغلا
شكرا لك
لكي ودي



خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،
صلوا على محمد ،، استغفروا الله




التصنيفات
مقبلات و سلطات

شوربة الشومر اللذيذة والمغذية طبق سهل

المقادير
راس شومر مقطع.
راس بصل يابس مقطع.
جزرة مقطعة.
قليل من البقدونس مفروم.
زيت نصف كاس .
ملح.
فلفل.
وماء 1لتر.
ومرق دجاج "اوسم " 1 ملعقة " ممكن استعمال مرق طازج ".

طريقة العمل
في طنجرة على النار نضع الزيت حتى يحمى ثم نضيف البصل والشومر والجزر ، ونقلب جيدا حتى تذبل الخضار ثم نضيف الماء ونتركه يغلي نضيف المرق "اوسم "والملح والفلفل ونحرك ، ثم بواسطة بلندر الشيف نطحن الخضار داخل الطنجرة نضيف البقدونس المفروم ونقدمه مع الخبز المحمص وصحتين وعافية




تسلمين يا قمر

ابدعتي

وصفة جميلة

شكرا لك




خليجية

يسلموحبوبه

يعطيك العافيه

خليجية




مشكوره