الوسم: الفواكه

الكراث Leek
الكوسا Courgette, Zucchini
الباذنجان Eggplant, Aubergine
القرنبيط الأبيض Cauliflower
القرنبيط الأخضر Broccoli
الملفوف الأبيض Cabbage
الملفوف الأحمر Red Cabbage
اللفت Turnip
الشمندر Beet root
الفطر Mushroom
الثوم المعمر Chives
الثوم Garlic
البصل Onion
البصل الأخضر Green onion
الأرضي شوكي Artichoke
البندورة Tomato
البندورة الصغيرة Cherry tomato
الفلفل الأخضر Green pepper
الخيار Cucumber
الخس Lettuce
الجزر Carrot
السبانخ Spinach
البازلاء Peas
الأفوجادو Avocado
باميا Okra
فول أخضر Broad beans
فقوس Ridge cucumber
ملوخية Jew’s mallow
يقطين Winter pumpkin
فاصولياء خضراء Green beans (string beans)
فجل Radish
زنجبيل Ginger
الفول النابت Bean sprouts
الكزبرة الخضراء Fresh coriander
الهندباء Chicory
سلق Chard beet (Swisschard)
خبيزة Mallow
طرخون Estragon (tarragon)
النعنع Mint
الشومر Fennel
الريحان (الحبق) Basil
الزعتر Thyme
البقدونس Parsley
حصالبان Rosemary
الكرفس Celery
جرجير Watercress
مردقوش Marjoram
هليون Asparagus
أسكادنيا Loquat
الأناناس Pineapple
الكيوي Kiwi
المانجا Mango
الشمام Cantaloupe Melon
البطيخ Watermelon
الفراولة Strawberry
العنب Grapes
يوسف أفندي Mandarine
ارجوا الفائدة

:dancegirl2gv7::rmadeat-7c18ac6bce::dancegirl2gv7:

صورة الطبق:

المقادير:
كريمة الحشو:
250ملل حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 صفار بيض
50 جرام سكر
15 جرام دقيق
15 جرام نشا الذرة
البف بيستري:
300 جرام دقيق الخبز
50 جرام زبدة باردة
رشة ملح
160 جرام ماء مبرد
200 جرام زبدة مبردة
التقديم:
فواكه مشكلة
مربى المشمش

الطريقة:
طريقة عمل مستطيل البف باستري مع الفواكه
كريمة الحشو:
يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون و القشدي الملمس.
يضاف الدقيق ونشا الذرة ويستمر فى الخفق حتى يتمازج الخليط.
يغلى الحليب والفانيليا.
تسكب نصف كمية الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يتمازج.
يعاد هذا الخليط الى قدر الحليب مع الخفق المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان.
يسكب على صينية غير عميقة ويغطى بالبلاستيك ويترك حتى يبرد.
البف باستري:
يضرب الدقيق والزبدة مع الملح فى الكبة حتى يصبح رملي الملمس
يسكب هذا الخليط على الطاولة وتُشكل حفرة فى وسط الخليط ويصب الماء بالحفرة
يقلّب العجين من داخل الحفرة إلى خارجها حتى تتجمع وتصبح عجين أو يعجن فى خلاط العجين
يترك العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة
يفرد العجين بالمرقاق على شكل مستطيل
تليّن الزبدة المبردة بطرقها بالمرقاق وتشكّل بشكل مستطيل حوالي 2/3 حجم العجينة على ورق خبز.
توضع الزبدة فوق العجين الى جانب واحد ثم يطوى الثل الخالى من الزبدة فوق الزبدة
ثم يطوى جانب العجين الاخر المحتوي على الزبدة فوقهم
يطوى العجين ويفرد 6 مرات مع ادخال العجين البراد ليرتاح ويبرد بين كل مرتين او حسب الحاجة
يترك العجين يرتاح فى البراد لمدة نصف ساعة
يفرد العجين بالمرقاق على شكل مستطيل كبير ثم يقطّع طولياً الى مستطيلين
يوخز مستطيل من المستطيلين بالشوكه
ترطّب حواف المستطيل الذى تم وخزه بالشوكة بقليل من الماء
تقطّع بعض الشرائط من المستطيل الاخر وتلصق على حواف المستطيل الأوّل
يعاد لصق شرائط أخرى على الأولى حتّى ترتفع الحواف عن الوسط ثمّ يعاد للبراد حوالي نصف ساعة
يخبز العجين فى فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية او حتى ينتفخ ويصبح لونه ذهبي. ثم يترك ليبرد.
التقديم:
يملأ المستطيل بكريمة الحشو بإستعمال قرطاس الحلوى
ترصّ الفواكه على الوجه
تدهن الفواكه بمربى المشمش الدافئ.
ويقدم مستطيل البف باستري مع الفواكه

تسلم ايدك

سلطة الفواكه مع الكريما

المقادير:

فاكهة
الموسم
1 رمان
3 أصابع
موز
2 تفاحة
متوسطة
2 برتقال
2 كوب
زبادي
2 ملعقة
بودرة كريم شانتيه
نصف كوب
لبن (حليب)
سكر حسب
الرغبة
ليمون حسب
الرغبة

الطريقة:

نقوم بخفق
اللبن وبودرة الكريم شانتيه مع قليل من السكر
ثم نضيف
الزبادي و
يقلب الخليط جيداً.

تقطع
الفاكهة إلى قطع صغيرة وتغطى بكمية كافية من السكر وعصير الليمون وترك فى
الثلاجة حتى
نحصل على
الصوص الخاص ب السلطة .

يضاف خليط
الزبادي والكريم شانتيه على السلطة وتقلب جيداً
و تقدم
باردة وبالهناء والشفاء .

استغفراللة

المكونات

• 4 عبوة زبادي
• ½ كوب عسل
• فواكه مشكلة أو كمبوت

طريقة التحضير

– قومي بتقطيع الفواكه إلى قطع صغيرة .. إذا كانت الفواكه محفوظة، قومي بتصفيتها من السائل المحلى المحفوظة فيه.

– امزجى الزبادي مع العسل في وعاء، مع إمكانية إضافة مزيد من العسل حسب الرغبة .. واضيفي قطع الفواكه وقلبى جيداً.

– ضعي الخليط في أكواب أو وعاء معدني .. غطيه جيداً وضعيه في الفريزر لمدة 3 ساعات أو حتى يتماسك

السعرات الحرارية

138

المقادير: بياض 4 بيضات.

ثلاثة ارباع الكوب من السكر.

ملعقة صغيرة من عصير ليمون الحامض او الخل.

300 مللتر من الكريما المخفوقة .

فواكه الموسم.

الطريقة:

1_يخفق بياض البيض حتى يتكتل يضاف السكر بالتدريج ويخفق

المزيج حتى يصبح قاسيا ولامعا . يضاف عصير الليمون الحامض ويخلط

المزيج جيدا.

2_تغطى صينية الفرن بورق خاص بالفرن او ورق مدهون بالزيت ويصب مزيج

البيض فوق الورق بحيث تشكل دائرة فيه قطرها 23 سنتمترا.

3_يخبز مزيج البيض بالسكر في الفرن البطيء( 150 درجة الحرارة)

لمدة 30 دقيقة . ومن ثم يخفف الفرن الى (120 درجة الحرارة ) ويخبز مزيج

البيض لمدة 45 دقيقة اضافية.

عند اطفاء الفرن ,تترك البافلوفا لتبرد في الفرن بعد فتح باب الفرن.

4_ترفع البافلوفا مع ورق الفرن ويرمى الورق بعد وضع البافلوفا في طبق تقديم

وتضاف فوقها الكريما المخفوقة ومجموعة مختارة من الفواكه مثل الموز

والفريز والكيوي .

تنبيه: يضاف السكر بالتدريج حتى يذوب السكر ولا بد من التاكد ان كل السكر قد ذاب

وذلك بواسطة فرك كمية من المزيج بين الاصابع. حتى اذا لم يكن السكر قد ذاب كليا

يتابع الخفق .

اتمنى ان ينال الموضوع اعجابكم ويسرني ان اسمع جميع الاراء والملاحظات.

شكرا لكم يا اصدقاء. :2kqfby1::10_9_132[1]:

طريقة التحضير:
الشراب:
يغلى الماء والسكر لصنع شراب السكر ثم يترك على موقد هادئ لمدة 5 دقائق.
الفواكه:
1.تقطع الفواكه إلى شرائح رقيقة بإستخدام قطاعة الخضار.
2.تغمس شرائح الفواكه في شراب السكر ثم تصفى جيداً بالمصفاه.
3.ترص شرائح الفواكه على صينية فرن مكسوه بورق الخبز.
4.تخبز الفواكه في فرن هادئ جداً حتى تصبح هشة.
5.ترفع الشرائح بحذر وينتظر حتى تبرد تماماً ثم توضع في علبة تحميها من الرطوبة.

ابيض البيض للدهن ممزوج مع قليل من روح البندق
200غ من اللوز مصلوق ومهروش
100غ من الشوكولاطة البيضاء
3ملاعق من الزيت
الطريقة:
يصلق اللوز وينقى ويترك حتى يجف من الماء ثم يطحن مع السكر مرتين
تضاف اليهما الزبدة وروح البندق والمسكة الحرة،ثم اصفر البيض والفواكه المرقدة يخلط الكل جيدا وتعمل هذه العجينة على شكل قضيب يدهن بأبيض البيض الممزوج مع روح البندق ويفند في اللوز المهروش بعد ذلك يقطع القضيب على شكل مكعبات صغيرة كما بالصورة وتطهى في فرن متوسط الحرارة
تزين وجه الحلوى بخطوط من الشوكولاطة البيضاء المذابة مع الزيت باستعمال حمام مريم

1 نظفي الفواكه جيدا ثم جففيها من الماء وأزيلي بذرها وقشرتها.
قطعي حبات فاكهة الباسيون والكيوي الى أنصاف، ثم اعملي منها أشكالا هندسية حسب الرغبة، وذلك باستخدام القوالب المخصصة للحلويات حتى يكون الطبق أكثر جاذبية.
2 قطعي الموز الى دوائر متساوية الحجم، وحبة الأناناس الى أجزاء متوسطة، ثم استخدمي ملعقة الآيس كريم في تقطيع الشمام والمانغو للحصول على كويرات متساوية الحجم.
3 ضعي قطع الموز والاناناس في قاع الزبدية، ثم اخلطي عصير الفواكه الاستوائية مع السكر والقرفة، واسكبي نصفه فوق قطع الفواكه الموجودة في الزبدية.
4 أضيفي بقية الفواكه، ثم زينيها بحبات الرمان. رشيها بقية العصير الممزوج بالسكر والقرفة، واحتفظي بها الى أن يحين موعد التقديم.