الوسم: الكركم

الكركم ينتمى إلى عائلة الزنجبيل، وله مكانة مقدسة فى “الطب الأيروفيدى” حيث يعتقد الممارسون لهذ الطب بأن الكركم هو بمثابة المادة المنقية لجميع أعضاء الجسم.هذه التوابل العلاجية هي أصلية في جنوب شرق آسيا. الهند هي أكبر منتج لهذه العشبة في العالم ، ويزرع في الصين وتايوان وباكستان وبيرو وتايلاند، وبلدان أوروبا الوسطى وأمريكا اللاتينية.
خواصه التى تساعد على الشفاء موجودة فى ساقه وهو نفس الجزء الذى يكسب الطعام اللون والمذاق. يُستخدم دائماً فى صورته الطازجة فى المطبخ الآسيوى، أما فى باقى أجزاء العالم العالم فيُستخدم فى صورته المجففة والمطحونة.

الأجزاء المستخدمة من الكركم كدواء وغذاء هي الدرنات الصغيرة التي تنمو كجذامير للنبات قرب سطح الأرض والتي يتراوح طولها من 5- 8سم وسمكها حوالي 1.5سم ذات لون أصفر محبب.

– فوائد الكركم الصحية والجمالية :
1- عشبة تمنع تلف الخلايا وتقلل بالتالي من خطر الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان القولون والبروستاتا وذلك عن طريق كبسولات كركم . اللون الأصفر الرائع من الكركم يأتي من الكركمين المكون النشط . كما أنه يعمل كأحد مضادات الأكسدة القوية.
2- يساعد في عمليه الهضم ويحارب الطفيليات التي توجد في الأمعاء . كما يساعد على علاج قرحة المعدة والأثنى عشر .ويستعمل حاليا في علاج حالات الربو والأكزيما .
3- الكركم يقلل من نسبة الدهون في الجسم ، كما ينشط الدورة الدموية وينقي الدم .
4- له خصائص مطهرة لذلك يستعمل كمضادة للفيروسات والجراثيم، ومضاد للالتهابات. يعمل على علاج إضطرابات المعدة والهضم ،وذلك بشرب الكركم كشاي .

5- يساعد الكركم على تقليل الآلام المرتبطة بالتهاب المفاصل والروماتزم نظرا لإحتوائه على مركب الكوركومين الذي يعد من أقوى المواد المضادة للميكروبات وكمادة مؤكسدة نظرا لإحتوائه على فيتامين (e) وذلك من خلال المشروب السحري التالي : تدفئة كوب لبن وقبل غليان اللبن يرفع من فوق النار ويتم إضافة ملعقة صغيرة كركم مطحون وتقلب جيدا قبل شربها ( يتم تناول هذا المشروب مرات في اليوم ) .
6- الكركم يساعد في تقليل معدلات الكوليسترول ويحارب تصلب الشرايين .
7- إستخدام مسحوق الكركم في الطعام يساعد على حماية خلايا الكبد والصفراء ويحمي أيضا من الأثار المترتبه لحبوب منع الحمل .
8- له دور كبير في إلتئام الجروح ويعالج بكفاءه حالات الأنيميا .
9- يساعد في حالات الحمى وإرتفاع درجة حرارة الجسم حيث ينظم درجة حرارة الجسم .
10- يعتبر منشط عام ويحافظ على المناعة والقوة الذهنية .
11- يعالج الكركم حالات الأسهال المزمن كما يعالج بعض أنواع الديدان الطفيلية ، وله فاعليه في علاج الكحة ونزلات البرد

12- يستخدم كعلاج مساعد في مرض السكر حيث يقوم بحفيز إفراز النسولين من غده البنكرياس . كما أنه مفيد في منع تجلط الدم وتخفيف آلام الذبحة الصدرية وعلاج القولون .
13- يستخدم في علاج أمراض الكلى والأمراض البولية والتناسلية ، كما أنه يعتبر مضاد لسموم لدغات الحشرات والثعابين .
14- يستخدم في بلاد كثير للحفاظ على الصحة والجمال حيث يدخل في صناعة أدوات التجميل والزينة ، ويستخدم ايضا لإزالة الشعر الزائد .
15- يساعد الكركم على تبييض الوجه والجسم والبشره بنسبه مئه بالمئه ويزيل البقع السوداء والنمش والكلف مع الاستمرار و يرطب وينعم البشرة ويقضي على الجفاف يهديء الجلد ويقضي على الالتهابات الجلدية في البشره.
كيفية إستخدام هذا النبات :
غالبا مايستخدم على شكل مسحوق بمعدل معلقة صغيرة على كوب لبن دافئ يوميا .

ابدعتي

وصفة جميلة

أعلن مولكي ناجابهوشان الأستاذ بالمركز الطبي بجامعة لويولا في شيكاغو أمام مؤتمر أمس الخميس أن الكركم وهو من البهارات التي تستخدم على نطاق كبير في آسيا كمادة رئيسية للكاري قد يحمي الأطفال من الإصابة بسرطان الدم.

وقال مولكي إن بعض عوامل الخطر المعروفة التي تسهم في ارتفاع نسبة الإصابة بسرطان الدم لدى الأطفال هي تفاعل لكثير من العوامل المرتبطة بأسلوب الحياة والبيئة.

ويشتبه علماء في أن بعض الأطفال يولدون ولديهم استعداد للإصابة بالمرض الذي يظهر غالبا لدى الأطفال ممن تتراوح أعمارهم بين عام وأربعة أعوام لكن أعراضه لا تظهر عليهم إلا إذا حفزتها عوامل بيئية.

وتأتي الأمراض المعدية والفيروسات والإشعاع ومبيدات الآفات الزراعية والكيماويات بين العوامل المشتبه بها بشأن ظهور أعراضه.

وقال مولكي إن دراسته تظهر أن وجود الكركم واللون المستخلص منه في الأسلوب الغذائي يخفف من آثار بعض هذه العوامل.

وأظهر هذا العالم وزملاؤه أن هذا النوع من البهارات يثبط بشكل قاطع تكاثر خلايا سرطان الدم في دراسات معملية ويبدو أنه يوفر الحماية من الأضرار الناجمة عن التدخين وعن تناول أغذية مصنعة.

ويشار إلى أن معدلات الإصابة بسرطان الدم قد ازدادت بشكل مطرد على مدى الأعوام الخمسين الماضية لكن حدوثها في آسيا يقل كثيرا عنه في بلاد الغرب.

وهادي صورتة

المقادير :
دجاجة مقطعة الى ثماني قطع
ثلاثة فصوص ثوم مفري
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
ملعقتان صغيرتان من الكركم
ورقتان من اللورى
ملح وفلفل اسود
كوبا ماء أو ماء جوز الهند "حسب الرغبة "
زيت للقلي

لقد تم التعرف على فوائد الكركم الطبية قبل مئات السنين عن طريق الطب الصيني و الهندي القديم. وقد استخدم لعلاج العديد من المشاكل مثل:الاكتئاب ،عسر الهضم، انتفاخ البطن ، التهاب المفاصل ،قرحة المعدة ، اليرقان ، اضطرابات الكبد ، اضطرابات الدورة الشهرية وفي تسكين الالام وشفاء الجروح وغيرها الكثير .
ويحتوي الكركم على العديد من العناصر الغذائية الضرورية مثل: البروتين، الالياف الغذائية، النياسين،فيتامين c، فيتامينe، فيتامين k،والعديد من المعادن مثل : الصوديوم، البوتاسيوم، الكالسيوموالنحاس والحديد والمغنيسيوم والزنك. ولربما بسبب كل هذه العوامل، غالبا ما يستخدم الكركملعلاج كل هذه المشاكل الصحية والامراض . واليكم اهم فوائد الكركم التي سنوجزها في النقاط التالية:

1- مضاد قوي للالتهابات وخاصة التهابات المفاصل :

فقد ثبت ان من فوائد الكركم انه يحتوي على مجموعة كبيرة من المواد المضادة للاكسدة، والمواد المضادة للفيروسات وللجراثيم و للفطريات، بالاضافة لاحتوائه على خصائص مضادة للسرطان، والمواد المضادة للالتهابات.ولهذا ينصح به كعلاج طبيعي لالتهابات المفاصل .وبالاضافة الى ذلك فهو عامل مطهر و مضاد للجراثيم الطبيعية، و مفيد في تطهير الجروح و الحروق وتسريع التئامها.وهو مسكن طبيعي للالام.وبسبب خصائصه المضادة للالتهابات فقد امتلك الفوائد التالية :
– قد يساعد في علاج الصدفية وغيرها من الامراض الجلدية الالتهابية.
– يعتبرعلاج طبيعي لالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل الروماتويدي.
– يمكن ان يساعد على التقليل من الالتهابات المرتبطة بالربو ، فعند اضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم لكوب من الحليب الدافئ ، و شرب هذا الخليط يعتبر وسيلة منزلية فعالة في علاج الربو.
– مقاومة نزلات البرد والانفلونزا فباعتباره مادة مضادة للبكتيريا والفيروسات ، يجعله فعالا في مقاومة السعال نزلات البرد و الانفلونزا.
– يساعد على تحفيز جهازالمناعة في الجسم .
– يساعد في التئام الجروح والحروق واعادة تشكيل الجلد التالف ،ويمكن استخدامه بوصفه مطهر طبيعي فعال .
وبهذا يمكنك اضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم لكوب من الحليب الدافئ وشربه قبل الذهاب الى الفراش للمنع والوقاية من اي التهابات.

2- الكركم يحارب السرطان :
دلت العديد من الدراسات الحديثة بان الكركم يحتوي على مادة "كيوركيومين" -وهي العنصر النشط في الكركم- والتي يمكن ان تحفز الخلايا للقيام بالعملية التي تتسبب في التدمير الذاتي للخلايا السرطانية. واكدت الابحاث ان ملعقة صغيرة من الكركم تساعد فعلا في الوقاية من العديد من السرطانات ومقاومة الاورام السرطانية، بل وتدمير الخلايا السرطانية لاحتوائه على مضادات اكسدة قوية. وبهذا فقد وجد بانه قد يساعد في الوقاية من سرطان البروستات ووقف نموه.وفي مقاومة سرطان القولون و سرطان الثدي وسرطان الجلد وهو يقلل من خطر الاصابة بسرطان الدم في مرحلة الطفولة. كما وان له دور في تعزيز اثار بعض انواع العلاج الكيميائي والتقليل من اثارها الجانبية.

3- الكركم مفيد لصحة الكبد ويعزز من ازالة السموم من الجسم:
الكبد يزيل سموم الدم من خلال انتاج الانزيمات والكركم يعمل على زيادة انتاج هذه الانزيمات الحيوية مما يؤدي الى تقليل السموم في الجسم. كما واثبت بان له دور في محاربة امراض الكبد وتنشيط وتحسين الدورة الدموية.

4- يساعد في نزول الوزن وحرق الدهون:
لقد اثبتت العديد من التجارب ان من فوائد الكركم انه يساعد في التمثيل الغذائي للدهون و يساعد في خسارة الوزن. فمسحوق الكركم يمكن ان يكون مفيدا جدا في الحفاظ علىوزن الجسم المثالي. حيث يتواجد عنصر في الكركميساعد على تحفيز المرارة لزيادة تدفق وافراز العصارة الصفراء في الجسم والتي لها الدور الاكبر في هضم الدهون وايضها.وهذا بدوره يحسن من عملية الهضم ويقلل من اعراض الانتفاخ والغاز.والكركم ايضا مفيد في علاج معظم اشكال التهابات الامعاء بما في ذلك التهاب القولون التقرحي.

5- يساعد في محاربة الزهايمر :
لقد اثبتت الابحاث دور كبير للكركم في منع او ابطاء تطور مرض الزهايمر عن طريق ازالة تراكم الترسبات التي تسببه في الدماغ.ولطالما تم ربط مرض الزهايمر باصابة الدماغ بالالتهاب ، ومن المعروف ان الكركم له الخصائص المضادة للالتهابات و النشاط المضاد للاكسدة . لذلك، فان الاستهلاك اليومي المنتظم للكركم قد يكون وسيلة فعالة لمنع ظهور مرض الزهايمر وتحسين الذاكرة.
الكركم يدعم صحة الدماغ بشكل عام عن طريق المساعدة في ازالة تراكم المواد الدهنية في الدماغ وتحسين تدفق الاوكسجين اليه.

6- يساعد في السيطرة على مرض السكري:
لقد اظهرت العديد من الدراسات ان المواد المضادة للاكسدة في الكركم تساعد وبفاعلية على تقليل مقاومة الانسولين وتخفيف مستوياته في الدم ، مما قد يكون له دور في منع حدوث مرض السكري من النوع الثاني. كما انه له دور في تحسين السيطرة على مستويات الجلوكوز ويزيد من تاثير الادوية المستخدمة في علاج مرض السكري

7- الكركم يقلل من مستوى الكولسترول في الدم:
لقد اثبتت الابحاث ان مجرد استخدام الكركم باعتبارها توابل طعام يمكن ان يقلل من مستويات الكولسترول في الدم . فمن المعروف ان ارتفاع الكوليسترول في الدم يمكن ان يؤدي الى مشاكل صحية خطيرة اخرى. ويمكن الحفاظ على مستوى الكولسترول السليم لمنع العديد من الامراض القلبية وامراض الاوعية الدموية.

وبالنظر الى العديد من فوائد الكركم الصحية، نشجعك على اضافته الى النظام الغذائي الخاص بك ،فهو واحد من افضل الاشياء التي يمكن القيام به لتحسين نوعية الحياة الخاصة بك. ويمكنك اضافة الكركم على شكل مسحوق الكاري للعديد من الاطباق المقلية كالبيض ، وللعصائر، والحليب الدافئ او قد يستخدم لاعطاء الصبغة واللون كعند اضافته للارز. ويمكن ان يؤخذ الكركم ايضا على شكل حبوب يمكن شرائها من الصيدليات.

موانع استعمال الكركم :
يرجى التنبه من ان استخدام معتدلة من مسحوق الكركم كجزء من حمية منتظمة غير امن الى حد كبير ، وان الاستهلاك المطول للجرعات العالية من مستخلص الكركم قد يسبب تلبك وشد في المعدة او في الكبد ، وكذلك الجفاف والامساك.
واستخدام الكركم قد يكون ممنوع من قبل بعض الاشخاص مثل الذين يعانون من حصى في المرارة او اي مشاكل فيها . كما وتنصح النساء الحوامل باستشارة الطبيب قبل استخدامه فقد يكون له تاثيرمحفز لانقباضات الرحم.كما ان المرضى الذين يتناولون مميعات الدم (بما في ذلك الاسبرين ) ، عليهم استشارة الطبيب قبل تناول الكركم لانه يعمل كمضاد لتجلط الدم.