الوسم: الكسكسي

المقادير

لحم او دجاج حسب ما تحبين
المواد المستخدمه كما في الصوره مقاديرها
كوسا ، جزر، باذنجان ، بطاطا ، بصل
فلفل اخضر حسب الرغبه
علبه حمص ، بازيلاء ، زبده ، زيت
طماطم حب مش باينه بالصوره
صلصه
باكو كوسكسي -1كيلو-
بهارات ، كركم

طريقه عمل الكوسكسي:

نضع الكوسكسي في وعاء نرش عليه ملعقه ملح صغيره وملعقتان كركم كبيره
ونبدا برش الماء عليه وتحريكه باليد حتى يبدا بالجفاف نعود لرشه بالماء مره ثانيه وثالثه الى ان نحس بانه اصبح طريا بين الاصابع
نرش عليه حوالي 2/1كوب زيت ونخلطه حتى لا تلتصق حبات الكوسكسي وهذا شكله بالصوره

بعد هيك بنحطه بمصفاه الكوسكسي ونضع عليه غطاؤه المحكم فوق الطنجره اللي تحته اللي فيها الماء
ونتركه يتبوخ على النارلمده 2/1 ساعه وكل شويه نفتح الغطاء ونرش شويه ميه ونحركها ونفتح في منتصف الكوسكسي فتحه لاعطاء فرصه للبخار كما في الصوره

بعد ذلك بعد ما نحس الكوسكسي طري باليد بنحطه بصينيه مفروده ونضع عليه الزبده ونحرك واذا كان في شويه كتل بنضغط عليها بالملعق حتى تتفتت وطبعا الزبده بتساعد على تفتيت الكتل مقدار الزبده
من 2الى 3ملاعق كبيره وهدي صورته بعد الاستواء

الان خلصنا من الكوسكسي ونيجي للطبخه :

الطريقه :

نقطع اللحم اوالدجاج حسب اللي موجود عندك ونغسله ونضعه على النار مع الملح وبصله صغيره ونقشط قشطه اللحم وقبل استواء اللحم بقليل نضع الخضار لتغلي 4/1ساعه مع اللحم ممكن ان نؤخر البطاطا قليلا بعد الخضار وممكن معها
بعدها نضع الصلصه والحمص لتغلي مع الخضار 10دقائق وننزل الطبخه عن النار

طريقة الصلصة :

نسخن الزيت على النار ونضع عليه البصل الشرايح 3بصلات كبار وبعد ما يدبل البصل نضع عليه شرايح الطماطم والفلفل حسب الرغبه ثم الطماطم المعصوره حوالي كوبين مع ملعقتين صلصه علب
نقلبها مع بعضها على النارونضع عليها ملعقتين بهار وملعقتين كركم ونتركها بعد هيك شويه مع شويه ميه وهدا شكلها

وهذا شكل الاكلة

الطريقة

ليمون شرائح, حسب الرغبة
سمك منظف ومنزوع القشر,2 قطع
نخالة , حسب الرغبة
قرنفل صحيح,4 حبات
ملح , حسب الرغبة
حليب طعام منظف الرأس والقشر,8 قطع
طماطم مفروم,3 حبات
ثوم صحيح,3 فصوص
زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
بصل مقشّر,2 حبة
ماء ,4 كوب
كسكسي ,3 كوب
فلفل أسود , حسب الرغبة

طريقة التحضير

– استخدمي الإناء الخاص بعمل الكسكسي والذي يتكون من إنائين.

– اطهي الخضروات والبحريات بالإناء السفلي والكسكسي في الأعلى.

– سخني مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، وقطعي بصلةً إلى نصفين.

– انغزي حبات القرنفل في البصلة الأخرى، وضيفي البصل إلى الزيت مع الثوم.

– رصّي وحدات الروبيان في قاع الإناء فوق البصل وضيفي إليها الطماطم.

– تبّلي الخليط بالملح والفلفل.

– أربطي أعواد الأعشاب العطرية (البقدونس والكرفس) على هيئة باقةٍ بواسطة خيط لحامٍ ثم ضيفيها للخليط.

-ضيفي السمك، ثم ضيفي مقدار 3 أكوابٍ من الماء وتبّلي الخليط بالملح والفلفل.

– يُخلط الكسكسي في وعاءٍ آخر مع كوبٍ من الماء الدافئ وقليلٍ من الملح والمتبقي من الزيت وضعيه في الإناء العلوي فوق إناء البحريات وغطّيه بإحكام للحفاظ على البخار الناتج لحوالي 30 دقيقةً وحتى تمام نُضج الكسكسي والسمك (مع التقليب بواسطة شوكة ورشّه بالماء بين الحين والآخر)

– ارفعي إناء الكسكسي جانباً وضعيه في طبق التقديم ورصي فوقه الروبيان والسمك والخضروات.

• 1 كيلو كسكسي.
• 1 كيلو لحم ضأن.
• 4 بصلات مقطعة.
• كزبرة خضراء.
• 6 ثمرات طماطم مقطعة قطع متوسطة.
• 4 ثمرات جزر.
• 4 ثمرات كوسة.
• 4 ثمرات لفت.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة مسحوق كركم أصفر.
• ملح.
• ماء ساخن.
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

1 كيلو كسكسي.

1 كيلو لحم ضأن.

4 بصلات مقطعة.

كزبرة خضراء.

6 ثمرات طماطم مقطعة قطع متوسطة.

4 ثمرات جزر.

4 ثمرات كوسة.

4 ثمرات لفت.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة قرفة.

ملعقة صغيرة مسحوق كركم أصفر.

ملح.

ماء ساخن.

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

الطريقة:

• تغسل الخضروات جيداً، وتقشر وتقطع قطعاً متوسطة "تقطع طولياً".

• يغسل اللحم ويوضع في إناء الطهو ويضاف إليه البصل والطماطم المقطعة والتوابل والكزبرة الخضراء، وملعقة طعام زيت ذرة ويقلب جيداً.

• يقلب اللحم والخضروات على النار مع إضافة الماء الساخن الكافي وحتى يقرب اللحم من النضج وتضاف الخضروات.

• يفلفل الكسكسي بقليل من الماء الدافئ ويوضع في إناء الكسكسي ليطهو فوق بخار الماء ويفلفل في صينية كبيرة مع إضافة قليل من الملح والتوابل والزبدة السائلة ثلاث مرات مع إضافة قليل من الماء الدافئ ليعاد لإناء الكسكسي حتى النضج تماماً.

• []نصف كوب من الكسكسي.
  []ملعقة طعام كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
  []ملعقة طعام كبيرة من البقدونس المفروم.
  []ملعقة طعام كبيرة من الزبيب المجفف.
  []ملعقة طعام كبيرة من الصنوبر المحمص.
  []ملعقة طعام من الخيار المفروم ناعماً.
  []ملعقة طعام كبيرة من البندورة المفرومة.
  []ملعقة طعام كبيرة من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
  []ثلاث ملاعق طعام كبيرة من السلق المفروم.
  []ملعقة طعام كبيرة من النعناع المفروم.
  []ملعقتا زيت زيتون.
  []ملعقتا عصير ليمون.
  []ملح حسب الرغبة.
  

طريقة التحضير:

• []ينقع الكسكسي في الماء الدافىء لمدة نصف ساعة، أو يطهى على البخار لمدة نصف ساعة ثم تضاف جميع المواد السابقة إليه.
  []يتبل الخليط بالملح وزيت الزيتون وباقي البهارات المفضلة.
  []يقدم ساخناً بعد أن يزين بأوراق النعناع.