الوسم: الكفتة

المكونات و المقادير
قطع اللحم
نصف رطل لحم المفروم
حبة بصل
فلفل اسود
كمشة أرز مسلوق
ملح
ملعقتان زبدة
معدنوس
بيضة
حبة ليمون
ملعقة نشاء

طريقة تحضير طجين الكفتة من الطبخ الجزائري
طجين الكفتة من مجلة الطبخ الجزائري أحد الأطباق المعروفة في الشرق الجزائري وهو غير طبق الكفتة المعروف لدى المشارقة فذاك طبق آخر أما هذا الطبق فهو لخم مفروم بالمرق نضع قطع اللحم في الطنجرة ونفرم فوقه البصل والفلفل الأسود وكمشة الأرز والمعدنوس والملح والزبدة ونتركها تتقلى على نار هادئة مدة خمس دقائق ثم نمرق بكوبين ماء ونتركها تطهو لمدة عشرين دقيقة
نقوم بعد ذلك بوضع اللحم المفروم في إناء ونفرم عليه البصل وقليلا من الملح والفلفل الأسود والنشاء والمعدنوس وبيضة ونمزج هذا الخليط جيدا ثم نجعله على شكل كريات ونضعه في الطنجرة ونتركه ينضج على نار هادئة
قبل تقديمه نأخذ عصير الليمون والمعدنوس ونسكب هذا الخليط على الطبق للتزيين

الطريقة:
تبلي اللحم بالمقادير السابقة ما عدا البصل الصغير والبندورة
كوريهم بشكل كرة وضعيهم في اسياج الشواء مع البصل والبندورة واشويهم على الباربيكيو وقدميهم مباشرة بعد الاستواء

طريقة التحضير :
1 ـ إفتحي قطع الخبز وادهني طبقة واحدة بالزبدة بواسطة سكين.
2ـ قسمي الكفتة إلى 21 حصة ثم مدي الكفتة فوق الزبدة على نفس الطبقة وغطيها بالطبقة العليا.
3 ـ ضعي القطع في شواية أو في فرن ساخن (200 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الكفتة.
4 ـ قدميها ساخنة كمقبل أو كوجبة عشاء مع اللبن الزبادي أو مع السلطة المتنوعة.

دمتى طيبة

المقادير

لحم غنم مفروم,250 ج
حساء الخضار سابق التحضير, مغلّف
ماء ,6 كوب
بندورة معجون,2 ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم للتزيين, ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم ناعماً,2 ملعقة كبيرة
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً, بصلة

طريقة التحضير

– ندعك لحم الغنم المفروم مع البصل والبقدونس في وعاءٍ كبيرٍ

– نقسّم المزيج إلى كراتٍ متساويةٍ

– نضع كرات اللحم في صينيةٍ خاصةٍ

– نحمي الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ

– نضع الصينية بالفرن لمدة 10 دقائق أو إلى أن تستوي الكرات

– نضع الماء ومغلّف حساء الخضار في قدرٍ كبيرٍ

– نغلى المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق

– نضيف كرات اللحم المطهوة إلى حساء الخضار ونبدء بالتحريك

– نغلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى

– نسكب الحساء في طبق التقديم، ونزينه بكمية البقدونس الإضافية

طريقة التحضير

المقادير
كيلو لحمة أحمر مفروم
نصف كيلو أرز مصري مطحون
حزمة شبت ،حزمة بقدونس ،حزمة كسبرة قليل من النعناع كلهم مفرومين
رأس توم مفرومة
بصلتين مفرومين
فلفل اسود ، كمون- شطة حمرة – ملح فلفل اخضر حار اختياري
عدد 2 بيضة
زيت
للدمعة
بصلة كبيرة
كيلو طماطم

الطريقة
نخلط جميع المقادير مع بعضهم خلط جيد
ثم نعيد فرمهم مرة أخرى
ثم بعد ذلك نضع البيض على العجينة
ثم بعد ذلك نصبع الكفتة أو نعملها دواير على حسب زوقك
ثم نقليها بالزيت قلي خفيف، بعد ذلك نشوح بصلة في الزيت
ونضع عليها معجون الطماطم الى أن تدخل على السوى
ونضع عليها مقدار ثلاثة أكواب الماء أو الشوربة إذا كان عندنا شوربة احتياطي في الثلاجة
ونضيف عليها مكعب مرقه ماجي
ثم بعد تمام الغليان نضع الكفتة عليها الى أن تستوي تماماً
وبالهنا والشفا

تقبلي مروري
أغلى إبتسامه

** ** **

السلام عليكم جميعا
حلوى الكفتة الجزائرية

المقادير:
واحد مكيال للوز مطحون ناعم حوالي 200 غرام
واحد ونصف مكيال سكر ناعم
2- بياض بيض
– عطر الفانيلا
عجينة الحشو

*
– 1 مكيال لوز مطحون

– 2 مكيال بسكوت مطحون أفضل نوع

مربى أي نوع من الفواكه أفضلها المشمش)

– 8ملاعق زبدة
– 5 ملاعق ماء زهر
ملعقة صغيرة فانيليا
التحضير:
نخلط مقادير العجينة من جهة و مقادير الحشو مع بعض من جهة اخرى و
العجينة لون ابيض و حشو بني

طبعا طريقة التزين تكون حسب الاختيار و تفن في عجينة الوزهذه الاخي,ر نقوم بتلونيها و نشكلها
اشكال مختلفة حسب الذوق
وهذه صور مختلفة لاشكال الكفتة لكن بنفس المقادير المذكورة:

بالصحة ولهنا عليكم

يعطيك العافية