الوسم: اللحم

المكونات

* 4 حبة بطاطس كبيرة
* 1 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
* ½ كوب جبن الشيدر المبشور
* 40 مل كريمة طازجة
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 150 غرام بازلاء خضراء
* 1 حبة بصل مفرومة
* ½ كيلوغرام لحم ضأن
* 2 ملعقة صنوبر محمص
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم
* ½ ملعقة صغيرة نعناع جاف
* 2 ملعقة دبس رمان

طريقة التحضير

1. يوضع قدر كبير من الماء المملح حتى يغلي
2. تضاف البطاطس وترك حتى تنضج
3. يزال عنها القشر ثم توضع في وعاء وتهرس مع إضافة الزبدة والكريمة الطازجة والبصل المفروم و ¼ كوب من جبن الشيدر المبشور
4. يضاف الملح والفلفل بحسب الذوق ويترك جانباً
5. يسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية
6. يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويضاف البصل ويطهى حتى يصبح شفافاً
7. يضاف اللحم الضأن والملح والفلفل الأسود ويطهى حتى ينضج بشكل جيد
8. تضاف البازلاء الخضراء، الصنوبر المحمص، الفلفل الأخضر والنعناع الجاف ويحرك
9. يرفع من على النار ثم يضاف إليه دبس الرمان الحامض
10. توزع طبقة من البطاطس المهروسة على الجزء السفلي من طبق الخبز ثم توضع طبقة من اللحم المفروم، وبعدها طبقة من خليط البطاطس المهروسة
11. ثم يرش عليها ما تبقى من جبن الشيدر المبشور
12. تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

المقادير،
1 ونصف كيلو لحم + بصلتين مفرومتين
+ بهار وملح + زعفران + ثوم + بقدونس
ملعقة بودرة بابريكا+ دهن .
الطريقة ,
في اناء عميق نضع كل البهارات والبصل
والبقدونس والثوم … وندهن اللحم بها جيدا
ونتركه طول الليل في الثلاجة …
اليوم التالي نضعه في اناء خاص بالبخار
وفي الاناء السفلي نضع ماء ونتركه فوق النار
مدة ساعة ونصف
او الى ان يستوي اللحم وقدميه مع ملح وكمون.

و بالهناء و الشفاء

المقادير
1- العجين

½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد

2- للحشو

لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة
صلصة بشاميل
جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)

الطريقة

– تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
– تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .
– يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.
– تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيق

الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 160 ْم، احضري طبق فرن متوسط الحجم.
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبيه على نار متوسطة الى ان يجف، اضيفي الثوم والبصل وقلبي الى ان يختلط جيدا، اتركيه على نار هادئة لحوالي 10 دقائق الى ان ينضج اللحم.
اضيفي الفلفل الأخضر، الشطة، الكمون، الكزبرة، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود، قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها جيدا. ابعديه عن النار.
اضيفي الذرة، الطماطم، الفلفل الأخضر والأحمر، قلبي لتختلط المكونات جيدا.
ضعي الخليط في قاع الطبق. وزعي فوقه شرائح الجزر.
قشري البطاطس ، اهرسيها وهي دافئة، اضيفي اليه الزبدة، الحليب، الملح، الفلفل وجبن البارميسان، اخفقي البطاطس بالملعقة الخشبية بقوة الى ان تصبح هشة. اعمليها مثل الكور . او ساوي السطح بشكل زخرفي حسب الرغبة وذلك باستعمال الشوكة او طرف السكين.
انثري بعض البابريكا على سطح البطاطس لتزينها (حسب الرغبة)
ادخلي الطبق الى الفرن واخبزي لمدة 30 – 40 دقيقة الى ان يصبح البطاطس ذهبي اللون.
اخرجي الطبق من الفرن وانثري على سطحه جبن الشيدر ثم اعيديه الى الفرن لبضع دقائق الى ان يذوب الجبن، قدميه ساخنا.