ويقع في الهند ..
واليكمالصور
المكوّنات مكونات الصلصة:
3 أكواب أو 750 مل من الماء
5 ملاعق طعام من صلصة المحار
3 فصوص من الثوم٬ المسحوق
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
2 ملاعق صغيرة من السكر
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
مكونات القلي:
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
650 غ من لحم البقر٬ المُقطّع إلى شرائح
2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الجزر٬ مقطّعتان إلى شرائح
1 كوب أو 150 غ من القرنبيط٬ المقطّع إلى زهيرات صغيرة
1 كوب أو 80 غ من البازيلا الخضراء الصينية٬ المقلمة من الطرفين
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى مكعبات
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
120 غ من الملفوف الأبيض٬ المقطّع إلى قطع كبيرة
طريقة التحضير
تُمزج كافّة مكونّات الصلصة في قدر. تُغلى المكونات مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصةّ، ثمّ توضع جانباً.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عادية أو عميقة وتُقلّى شرائح لحم البقر لمدة 4 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنياً. تُضاف كافّة الخضار ما عدا الملفوف وتُحرّك لمدة دقيقتين إضافيتين.
تُسكب الصلصة المغلية فوق الخضار ويُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.
يُضاف الملفوف ويُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة إضافية.
المكوّنات 2
ملاعق طعام من زيت الذرة
1100 غ من فيليه لحم البقر٬ المقطّع إلى شرائح
1 حبة من البصل الأبيض٬ مقطّعة إلى شرائح كبيرة
1 علبة أو 450 غ من عيدان الخيزران
1 فص من الثوم٬ مسحوق
1 سم من الزنجبيل الطازج٬ مطحون
3 ملاعق طعام من خل الأرز
3 ملاعق طعام من صلصة الصويا
75 مل من صلصة المحار
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مذوّبان في 500 مل من الماء المغلي
1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة٬ مذوّبة في ملعقتين صغيرتين من الماء البارد
طريقة التحضير
يُحمّى زيت الذرة في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ويُطهى اللحم على حرارة مرتفعة حتى يكتسب اللّون البني. يُرفع اللحم بعد ذلك عن النار ويوضع جانباً.
يُطهى البصل وأعواد الخيزران في المقلاة نفسها، مع الثوم والزنجبيل، ثم يُضاف خلّ الأرز ويُقلّى المزيج لمدّة 30 ثانية. يُضاف اللحم المطهو، صلصة الصويا، صلصة المحار، وأخيراً مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ مع دقيق الذرة.
يُقلّى الخليط لمدّة دقيقتين ثم يُقدّم ساخناً مع الأرز المطهو على البخار.
——————————————————————————–
تُجمّع كل مكوّنات الصلصة في قدرٍ. توضع على النار لتغلي مع مواصلة التحريك إلى أن تصبح الصلصة سميكة، من ثمّ توضع جانباً.
يُحمى الزيت في مقلاة كبيرة أو في مقلاة صينية؛ يُقلّى الثوم والزنجبيل حتى تبرز رائحة شهيّة. يُضاف الدجاج ويُحرّك إلى أن يتبدّل لونه.
يُضاف الفطر والبصل؛ ويحرّكان لمدّة دقيقتين.
تُسكب الصلصة المغليّة فوق خليط الدجاج وتُغلى المكوّنات لمدّة دقيقةٍ واحدة.
شوربة السبانخ مع المحار
المكونات:
• 300 جم من السبانخ (مقطعة)
• 60 جم من اللوز (شرائح)
• 1 لتر من مرق الدجاج
• 250 جم من المحار )بطلينوس)
• 500 مل من الكريمة اللباني
• 80 جم من البصل (المقطع)
• زيت الذرة
طريقة التحضير:
• يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
• يشوح البصل والسبانخ في القدر حتى يذبلان
• يضاف المحار إلى الخليط مع استمرار التشويح لمدة دقيقة أخرى
• يضاف المرق والكريمة اللباني إلى الخليط ثم يغطي القدر ويترك ليغلي برفق على نار هادئة من 5 إلى 7 دقائق
• يرفع القدر من على النار ويوضع الخليط في وعاء للتقديم
• ويصبح الطبق جاهز للتقديم
و بالهنا
طريقة التحضير
لا عدمنا جديدك
سلمت يديك
تقبلي ردي مع مروري
المحار:
12 محارة
250 غ من الروبيان المقشر
جبن مبشور
صلصة البيشاميل:
ربع لتر من الحليب
20 غ من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملح، إبزار
إعداد
*تحضير صلصة البيشاميل:
– ضعي الدقيق و الزبدة في كسرولة.
– سخني الزبدة والدقيق فوق نار هادئة جدا مع التحريك لتحصلي على عجين.
– أضيفي قليلا من الحليب، اخلطي جيد مع تركه فوق نار هادئة، أضيفي الحليب مرة أخرى، استمري في المزج لكي يصبر العجين ناعم ودون رواسب، أضيفي الحليب تدريجيا كلما تشكلت الصلصة.
– أضيفي الملح، الإبزار ثم الحليب.
– اتركي الصلصة تغلي بعض الدقائق لكي يطهى الدقيق.
– حركي باستمرار وأضيفي الحليب لكي لا تلتصق الصلصة في قعر الكسرولة.
– عندما تُعقد الصلصة وتصبح جاهزة، احتفظي بها.
* بالنسبة للمحار:
– افتحي المحار، انزعي القوقعة العُلوية واحتفظي بالسفلية.
– ضعي في كل محارة 3 إلى 4 حبات من الروبيان.
– افرغي البيشاميل.
رشي بالجبن المبشور.
ادخلي الكل إلى الفرن واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق.
تذوقي الطبق!!
شهية طيبة!
يسلمو على الموضوع
تسلم يداك
مع تحياتي
الوردة الجورية
ملعقتان صغيرتان زبد
1/2 كوب جزر مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب كرفس مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب عش الغراب (مشروم) مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/4 كوب زبد
1/4 كوب دقيق
حساء دجاج
3/4 ملعقة ملح
1/4 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة بقدونس
12 محار
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
450 جرام من الخرشوف (القلب)
ورقة كستناء
* الطريقة:
– يشوح الجزر والبصل والكرفس وعش الغراب في ملعقتى من الزبد لمدة خمس دقائق.
المكونات
العجينة
الحشو
الصوص
طريقة التحضيرالعجين
الحشو
الصوص:
الطهي:
<OL>تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية.
توضع قطع العجين الدائرية على المنضدة، ثم يوضع القليل من الحشو وسط كل قطعة عجين.
تثنى قطع العجين مع إغلاق أطرافها بإستخدام طرف الشوكة.
توضع في الزيت لتنضج وتصبح مقرمشة وتكتسب الون الذهبي ثم ترفع من على النار.
يوضع السمبوسك في طبق التقديم مع وعاء صغير من الصوص.
<FONT face="Comic Sans MS"><FONT size=7>يصبح الطبق جاهز للتقديم.P
فطائر المحار
علبة ونص حليب سائل مركز ( حليب ابو قوس او ابوعلم اي نوعتستخدميه)
2 ملعقه كبيره خميره فوريه
1 ملعقة كبيره بيكنج بارود
2 كاسطحين
الحشوه لحم مفروم اي طريقه تحبيها
او هدي الطريقه
بصل مفروم نحمصه الينيصير لونه ذهبي ونضع اللحم نبهره ونضع الملح ونتركه الين ينشف الماء ونضعه فيحافظه
نقطع بطاطس مربعات صغيره ونقليها ونضعها فوق اللحم ونبشر نصف جزره ونخلطهمجميع ونتركها جانبا
الطريقه
يوضع الحليب في وعاء ثم يضاف اليه مقدر بسيطمن الدقيق ونضع الخميره الفوريه والبيكج باودر وتحركه ثم نضع الطحين بالتدريج الىان تصبح عجينه متماسكه وعند الحاجه نضيف فنجان ماء ونعجن بعدها نتركها تتخمر لمدةساعتين
نفردالعجينه بسمك وسط ونقطعها على شكل دوائرثم نقليها في زيت غزير الىان تتحمر وتنتفخ
بعد ما تبرد نقطعها من الطرف ونحشيها بالحم المفروم
بعدهانبشر لها علبه جبن الكرافت ونضعها فوق اللحم وتصف في الصينيه
ندخلها الفرن لمده 5 دقائق الين يدوب الجبن
وعوافي
بالحم المفروم
بالفلافل
:0108:
