
طبعا دى من شغل ايديا
قشر برتقال -زهر سمسم جاف – سنابل قمح -بذر مشمش – بذر مانجو ملون -زهر الذره
لو عجبتكم ادعوا لابى بالرحمه
بس ياريت لو كنتي صورتيلنا الخطوات

طبعا دى من شغل ايديا
قشر برتقال -زهر سمسم جاف – سنابل قمح -بذر مشمش – بذر مانجو ملون -زهر الذره
لو عجبتكم ادعوا لابى بالرحمه
بس ياريت لو كنتي صورتيلنا الخطوات
المقادير
250 غرام مشمش مجفف او بالاحرى
نحن العراقين نسميهه بالطرشانة
لتر ماء بارد
ملعقة صغيرة ثعلبية
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة نكهة المشمش
طريقة العمل
نترك المشمش المجفف في الماء لمدة ساعة حتى ينقع ثم
نضعه في الخلاط ويخلط جيدا ومن ثم نضيف المواد معا
ويقدم باردا
وشرابا هنيئا للجميعCOLR
المقادير
باكيت عجينه الرقائق الصينية.
خليط اللصق:
2 ملعقة كبيرة دقيق
2-1 ملعقة صغيرة ماء
القشطة:
1 كوب حليب
5 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب قيمر(قشطة)
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
10 حبة تقريبا مشمش مجفف مفروم ناعم
لقلي زيت ذرة
لتقديم شيرة (قطر، شربات)، فستق حلبي ناعم، جوز هند.
طريقة التحضير:
1) أخرجي الرقائق من العلبة وضعيها بجانبك على الطاولة. غطيها بفوطة قطنية كي لا تجف.
2) ضعي رقاقة أمامك، ضعي في وسطها حوالي ملعقة صغيرة من القشطة، أنثري بعض القطع الصغيرة من المشمش، إثني الجانبين على الحشو ثم إثنيها ثانية لتصبح بشكل مربع أو مستطيل
) بطرف إصبعك أو بحافة سكين عريضة، إمسحي طرف الرقاقة بقليل من خليط اللصق وثبتي الحافة جيدا كي لا تتسرب القشطة أثناء القلي. أكملي بقية الرقائق والقشطة.
4) ضعي الشيرة في طبق عميق. ضعيه بجانبك أثناء القلي.
5) في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة ، سخني على نار متوسطة.
6) ضعي3-4 قطع من الكلاج في الزيت واقلي إلى أن تصبح ذهبية اللون. لا تضعي عدد كبير من قطع الكلاج في نفس الوقت لتسهيل عملية تقليب القطع أثناء القلي
7) أخرجي قطع الكلاج المقلية، ضعيها مباشرة في الشيرة، قلبيها عدة مرات لتشرب بالشيرة.
8) أنقلي قطع الكلاج إلى طبق التقديم، أنثري عليها كمية وفيرة من الفستق وجوز الهند. قدميها دافئة.
9) القشطة: في قدر ستانلس ستيل صغير ضعي الحليب، النشا والسكر. قلبي بمضرب شبك يدوي ليذوب السكر ويتجانس الخليط. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميكا مثل المهلبية أو الكاسترد.
10) أبعدي القدر عن النار، دعيه يبرد، أضيفي القيمر وماء الزهر، قلبي لتختلط المكونات ثم ضعي القشطة في طبق واسع، غلفي بالنايلون مباشرة كي لا تتكون قشرة على سطح القشطة، ضعيها في البراد إلى أن تبرد تماما قبل استعمالها.
11) خليط اللصق: في طبق صغير ضعي الدقيق وأضيفي الماء بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن تتكون عجينة سائلة.إستعمليها للصق اطراف الكلاج.
الطريقة:
في إناء كبير الحجم نضع البرتقال مقطع مع الخوخ و المشمش و السكر
نضيف الماء ساخن على المقادير
تترك مدة 6 ساعات ثم يطحن في الخلاط
يصفى ويقدم باردا.
• 4 أكواب من الحليب، كامل الدّسم
• ¼ ربع كوب من نشا الذُّرة
• ½ نصف كوب من السّكر (حسب المذاق)
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
• 1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال
• ¼ ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة، ومعها ملعقة كبيرة من السّكّر
• فستق حلبي، ومشمش مجفـّف، للزينة (حسب الرّغبة)
صالصة المشمش
• ½ نصف كوب من مُربّى المشمش
• 8 حبّاتٍ من المشمش المجفّف، مُشرّحة تشريحاً رفيعاً
• بشارة برتقالة واحدة
• عصير ½ نصف ليمونة
• عصير ½ نصف برتقالة
طريقة التحضير
طريقة تحضير الصالصة:
1. تُخلط كلُّ المكوِّنات في قدر، توضع على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى تسخن، ثم تُرفع عن النار، وتُترك لتبرد
طريقة تحضير المهلبية:
1. يُخلط نشا الذرة مع قليل من الحليب البارد، لتكوين معجون
2. يوضَعُ ما بقي من الحليب في طنجرة على نار متوسّطة الحرارة، يضاف إليه السّكّر الّذي يُحّركُ حتى يذوب
3. يُضاف معجونُ الذّرة إلى الحليب السّاخن، ويُحرّك حتى يَكثُف ويغلي (يَعلق الخليط خلف الملعقة)، ثمّ يرفع عن النّار
4. يُضاف ماء الورد، وماء زهر البرتقال
5. تُضاف خلطة المستكة والسّكّر
6. يُحرَّك الخليطُ حتى تدمج جميع المكونات مع بعضها البعض
7. يُوضع جانباً حتى يبرد قليلاً
طريقة التقديم:
1. يُوضع في كأس التـّقديم، ملعقة كبيرة من صالصة المشمش
2. توضع فوقها المهلّبيّة
3. تترك حتى تبرد، يزيّن سطحها بالفستق الحلبي، والمشمش المجفـّف، وتوضع في الثّلاجة
4. تخرج من الثّلاجة عند الأكل
المقادير:
* 180غ سكر ناعم 30غ سكر إضافية
* 216غ مسحوق لوز
* 36غ دقيق
* بياض 6 بيضات
* ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
* 40غ سكر خشن
* 85غ لوز مقشر
* 310غ مربى مشمش
طريقة التحضير:
1- أولاً ينخل السكر الناعم ويخلط مع مسحوق اللوز والدقيق في وعاء كبير. في وعاء آخر، يخفق بياض البيض ليصبح كثيفاً ثم تضاف إليه الفانيلا السائلة والسكر الخشن ويتابع الخفق للحصول على مرانغ جامد.
2- يخلط مزيج السكر واللوز والدقيق مع بياض البيض المخفوق ويحرك الخليط بعناية بواسطة ملوق بلاستيكي للحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
3- يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية. تبطن صينية خبز بورق البارشمان ويسكب فيها الخليط بواسطة ملعقة طعام على شكل أقراص دائرية، على أن تبعد هذه الأقراص عن بعضها مسافة 2 سم تقريباً. يرش برش اللوز فوق هذه الأقراص. تخف حرارة الفرن لتصبح 170 درجة مئوية وتخبز فيه الصينية لمدة 12 إلى 15 دقيقة. تخرج الصينية من الفرن وترك لتبرد ثم يرش السكر الناعم فوق قطع البسكويت.
4- وأخيراً تدهن نصف قطع البسكويت بمربى المشمش ثم تغطى كل قطعة مدهونة بالمربى بقطعة أخرى غير مدهونة بالمربى. تحفظ قطع البسكويت بمربى المشمش في الثلاجة في وعاء كتيم للهواء وترك لترتاح 12 ساعة على الأقل قبل تقديمها.
ملاحظة:يمكن استعمال مربى الفراولة بدلاً من مربى المشمش حسب الذوق.
2 كيلو مشمش بعد نزع البذره ( النوى)
كوب ماء
حبة ليمون معصوره
2 كيلوسكر
الطريقة
مشمش مغسول ومصفى
2 كيلو وزنيهم بعد نزع النوى
نضع المقدار في طنجرة ستانلس
نضع كوب الماء وعصير الليمون
يترك على النار مدة ربع ساعة على نار هادئه ويحرك من وقت للاخر
نضع السكر ويحرك ويترك لمدة 45 دقيقة الى ساعة على نار هادئه مع التحريك
تتكون الرغوه ونزيل الرغوه
هكذا يكون جاهز بعد ان يبرد تماما يعبأ بمرطبانات جافة ومعقمة
وأفادت دراسة ثانية أجريت في بريطانيا، أن تناول المشمش يقلل مستويات الكوليسترول في الدم، ويحمي من أمراض القلب والشرايين، لاحتوائه على مركبات الكاروتينويد، التي تتحول في الجسم إلى فيتامين (أ)، الذي تحتاجه العين أيضا للتخلص من المركبات الكيميائية الضارة، التي تؤذيها.