الوسم: المقلوبة

وبالهنا والشفا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أسعد الله صباحكم بالأفراح

اليوم راح أعرض لكم طريقتي في المقلوبةة
إن شاء الله تعجبكم

المقادير :-
باذنجان مقطح ومملح يترك مدة نص ساعة قبل القلي –
بطاطس -كوسا -جزر يقطع حسب الرغبة

أرز مغسول ومنقوع – دجاجة مقطعة – طماطم – فلفل -ماجي -بصل وثوم .
البهارات ( كمون مطحون + بهار مشكل + فلفل أسود
+فلفل أحمر )
البهارات الحب (قرفة + هيل + قرنفل + ليمون أسود)

الطريقة :-
1- نقلي الخضار ثم توضع على ورق نشاف
ليمتص الزيت ..
2- نسلق الأرز ونضع عليه ملعقتين زيت وهيل وقرنفل
وقرفة والملح على حسب رغبتك .

3- نضع في القدر الزيت وشرائح البصل والثوم ثم نضع الدجاج
والبهارات والماجي ونغطي عليها ونخليها لما تنضج .

بعد النضج نرتب الخضار فوق الدجاج ونقلبها معها

ثم نضع الأرز و نتركها حوالي الربع ساعة ..

وتقدم

طبعا قدمتها مع السلطة الحارة

( 4 فلفل أحمر حار+ 3 فصوص ثوم
+ بصلة صغيرة+ طماطم + ملح
+ ملعقة صلصة طماطم+ نصف ليمونة ) ….

بالهنا والعافية على قلوبكم

ودي .

تسلق الدجاجه وينزع عنها العضم والجلد وتقطع ثم نسلق الارز بمرقة الدجاجه ويترك حتى يجف الماء بعد ذلك نكشن ( زبيب – قرفه – ليمون اسود – زيت ) نقوم بقلي الخضار المشكله بقطعه من الزبده أو السمن ووضع ملح وبهارات وتقلب على النار حتى تحمر بعد أن ينضج ما سبق نتبع الاتي : نحضر صينية الفرن ونضع قطع الدجاج بدون عظم نضع فوق طبقة الدجاج طبقة الخضار والزبيب والطماطم نضع الارز ونضغط عليه جيداً نغطيه بقصدير ونضعه في الفرن لمدة ثلث ساعه نقلب في صحن وتجمل بالصنوبر المحمر والزبيب

واش شو هالاكلة الطيبة
تسلم ايدك ياقلبوووووووووو

المقلوبة
المقادير:
2 كوب أرز
كيلو ونصف باذنجان مقشّر ومقطّع شرائح
فرخة مسلوقة ومخلية ومقطّعة صغير
2 ثمرة فلفل رومي مقطّع مكعبات
2 ثمرة بطاطس مقطّعة مكعبات
1/ 2 ملعقة صغيرة زعفران
1/ 2 ملعقة صغيرة بهارات
1/ 2 ملعقة صغيرة قرفة
بصلة مقطعة شرائح
ملح وفلفل أسود
1/ 2 كوب صنوبر
4 فصوص حبهان
لحمة مفرومة
ورق لاورا
بهارات
قرفة
زيت للقلي

الطريقة:
1- اقلي الباذنجان، والفلفل الرومي، والبصل، والبطاطس، كل حاجة لوحدها.

2- اسلقي الأرز وضيفي معاه الملح والتوابل والبهارات، وممكن تستخدمي الشوربة اللي سلقتي فيها الفراخ في تسوية الأرز.

3- هاتي الصينية اللي هتعملي فيها المقلوبة، وحطّي قطع الفراخ في القعر، ورصّي من فوقها قطع الباذنجان المقلي، وماتنسيش توزّعيها كمان على حواف الصينية، وبعد كده وزّعي طبقة البطاطس، وطبقة الفلفل الرومي.

4- وفي الآخر، حطّي طبقة الأرز من فوق، واسقيه بكوب شوربة، ودخّلي الصينية الفرن، وسيبيها شوية وبعد كده طلّعيها.

5- عند التقديم اقلبي الصينية في طبق التقديم، وسيبيها شوية، وبعد كده ارفعيها ببطء علشان الأرز يفضل محتفظ بشكله، وممكن من فوق الوش ترشّي الصنوبر والزبيب.

الطريقة:
اولا نسلق الدجاج نضعه في قدر في ماء ونضيفله ملح وهيل وفلفل اسود وحبة بصلة مفرومة ناعم ونخليه لحد ما يستوي
ثانيا نقطع البطاطا والباذنجان حلقات ونقليهم ونحمرهم يالزيت ونضعهم على جنب
ثالثا نقطع البصل شرائح بالطول والطماطم حلقات ايضا ثم نحمر البصل بقليل من الزيت ثم بالاخر نضع حلقات الطماطم في المقلاه وهيا مافيها زيت كتير بس يعني نحمر الطماطم شوية بعدين نشيلها على جنب
ثالثا نغسل الرز ونصفيه ونضيفله كل البهارات ونقلبه
رابعا هالحين بنرتب المقادير فوق بعض بالقدر الي بنطبخ فيه طبختنا
نرص قطع الدجاج المسلوق جنب بعض في قاع الطنجرة ثم نرص حلقات البطاطا فوقها ثم حلقات الباذنجان ونرش عليهم شوية ملح وفلفل اسود ثم نضع حلقات الطماطم وشرائح البصل
واخير ا نضع الارز المبهر فوقهم ونفرده في كل الطنجرة
بعدين نجيب المرق ونسكبه فوق الارز (حتى لا يخرب المرق الترتيب نضع فوق الرز صحن صغير وثم نسكب من فوقه المرق حتى يتوزع المرق على كل الطنجرة والمقادير )
مقدار المرق حسب الرز (انا بحط لكل 3 كاسات رز 6 كاسات مرق او اكثر شوية عشان احنا نبي الرز مستوي على الاخر بيكون اطيب بالمقلوبة )
اخر حاجة نضعها على النار ونخليها تغلي شوية ثم نخلي النار خفيفة على الاخر ونغطي القدر لحد ما يستوي الارزويتشرب المرق
نطفي النار ونخلي القدر شوية عشان يبرد شوية صغييييرة
واخر حاجة نجيب الصينية او الاناء الي بدك تقدمي فيه ويكون مسطح ونضعه على وجه الطنجرة ثم نقلب الطنجرة بيطلع كأنه قالب الرز وفوقه الدجاج والبطاطا والباذنجان وباقي المكونات شكلها كتير حلو وطعمها احلى والله
احنا بناكل جنبها دقة فلفل (فلفل مهروس مع عصير ليمون وشوية مرق )وكمان سلطة خضراء ولبن
وبالهنا والشفا انشالله :7_12_1[1]:

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشتاقه حيل انا اسفة وضعت الوصفة في القسم الغير صحيح الوصفة هادي من ا لاطباق الرئيسية مو من المعجنا والسندويشات خخخخخخخخخ سامحوني

خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

ولا يهمك ياعسل

تسلمين حياتوووووووووووووووو على الطبخة الذيذة