الوسم: المقلي

جزاك الله كل الخير يا غالية
……..راااااااائعة…..
تفبلي تحياتي ****اختك-*-*-*زهرة الجزائر*-*-*-*

نخلط الدقيق والملح و الفلفل والثوم و البابريكا والسكر في وعاء متوسط نغمس الجمبري في الدقيق ثم البيض و البقسماط ويهز جيدا من الزوائد و يقلى الى إن يصبح لونه ذهبي ويجفف جيدا من الزيت ويقدم …

وبالعافيه……….:10_15_4[1]:

طريقة التحضير
تقطع حبة المانجو إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء ويضاف لها عصير الليمون وبشر الليمون والبصل الأخضر المفروم.
يغسل الروبيان المقشر جيداً ويجفف لتجهيزه للقلي.
ينزع البذر من الفلفل الأحمر ويقطع إلى قطع صغيرة.
يسخن الزيت في مقلاة، ثم يوضع الروبيان ويقلب حتى يأخذ اللون الوردي من أحد جوانبه.
يضاف الفلفل الأحمر الحار ويقلب مع الروبيان حتى يأخذ الروبيان اللون الوردي بالكامل.
تضاف نصف صلصة المانغو ويستمر التقليب ليتشرب الروبيان طعم الصلصة لخمس دقائق إضافية.
عند التقديم يوضع الروبيان في طرف الصحن فوق شرائح الجزر أوالكوسا وفي الطرف الأخر يوضع النصف الآخر من صلصة المانغو وتضاف الكزبرة المفرومة للزينة

تســـــــــــــــــــلم الآيـــــــــااااادي

طريقة التحضير:
1) الحشو: ضعي عصيرالليمون في طبق عميق به ماء بارد، قشري التفاح، اقطعي شريحة من أعلى وأسفل التفاحة لإزالة الأطراف، اقطعي التفاحة الى نصفين بالطول، انزعي البذور، ضعي التفاح في الماء كي لا يتغير لونه اثناء اعداد الكراميل.
2) في مقلاة سميكة القاعدة، مقاس 10 بوصة، ضعي الزبدة على نار متوسطة. سخني الى أن تذوب الزبدة.
3) اضيفي السكر، دعيه على النار الى أن يصبح كراميل،.قلبي باستعمال ملعقة خشبية واستمري بالطهي الى أن يصبح لونه ذهبي غامق.
4) ضعي انصاف التفاح متلاصقة بجانب بعضها في المقلاة بحيث يكون الطرف المقطوع الى الأسفل.
5) اعيدي المقلاة على نار متوسطة وانتظري لبضع دقائق الى أن يصبح قاع التفاح ذهبي اللون، اقلبي التفاح على الجانب الأخر واستمري بالطهي والتقليب بهدوء ليتحمر من كافة الجوانب، ستلاحظين أن التفاح تناقص في الحجم قليلا.
6) ستلاحظين أنه اصبح لديك كمية من عصير التفاح بالكراميل استمري بالطهي، يجب أن يتبقى لديك في المقلاة حوالي 2 سم من العصير. دعي التفاح يبرد قليلا.
7) انقلي التفاح والكراميل الى صينية فرن او طبق زجاجي مقاس 10 بوصة بحيث يكون الطرف المقطوع للأعلى.
8) سخني الفرن الى درجة حرارة 190 مْ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
9) افردي العجينة الى دائرة 11 بوصة، ضعيها على التفاح، ادخلي اطراف العجينة الى جوانب التفاح بحيث يتغطى تماما. سيكون سطح الفطيرة متعرج وهذا طبيعي.
10) ضعي الفطيرة في الفرن 40 – 45 دقيقة الى أن يصبح لونها ذهبي غامق.
11) اخرجي الفطيرة من الفرن.أحضري طبق تقديم اكبر حجما من الصينية.
12) ضعي طبق التقديم فوق الصينية ثم اقلبيه بحرص( تفادي سقوط السائل المتكون في الفطيرة).
13) انتظري لبضع ثواني لتسقط الفطيرة على الطبق وينزل الكراميل عليها.
14) اتركي الفطيرة لتبرد تماما قبل التقديم، يمكنك ايضا تقديمها دافئة بعض الشيء ولكن طعمها يكون ألذ حين تبرد.

1. يسخن زيت جوز الهند ويضاف إليه شرائح جوز الهند المجفف وعندما يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح يضاف الثوم المفري والجنزبيل المفري
2. عندما يتحمر الخليط قليلاً تضاف شرائح البصل وأوراق الكاري والفلفل الأخضر ويقلب الخليط حتى تذبل الخضروات وتحمر قليلاً
3. تضاف الشطة والكركم والكزبرة المطحونة ورشة من الملح ويقلب الخليط
4. يضاف مسحوق الجارام ماسالا ثم الحبار ويقلب الخليط جيداً مرة أخرى
5. عندما يوشك الحبار على النضوج يضاف الفلفل الأسود ويقلب الخليط ثم يضاف عصير اليمون ويطهى الخليط حتى يجف

المقادير:
– . كوب من الأرز التايلندي أو أي نوع آخر من الأرز الطويل الحبة
– . كوب من الماء
– ملاعق طعام من الزيت النباتي
– غ من صدر الدجاج المنظف من الجلد والمقطع إلى أشرطة طويلة ورفيعة
– بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
– فص ثوم مفروم
– غ من اللوبياء
– ملعقتا طعام من صلصة السمك
– صلصة صويا خفيفة
– بصل أخضر مفروم
– رأسان من الفليفلة الحمراء الحريفة، منظفان من البذور ومفرومان ناعماً

طريقة التحضير:
– يوضع الأرز مع الماء في قدر ويغلى على النار بسرعة.
– تغطى بعدها القدر بإحكام ويسلق الأرز على نار خفيفة جداً لمدة دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
– يحمى الزيت ويقلى الدجاج حتى يتغير لونه، ثم يرفع من المقلاة.
– يقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم واللوبياء ويتابع القلي بسرعة.
– يضاف الأرز وقطع الدجاج وصلصة السمك.
– يحرك المزيج فوق نار قوية لبضع دقائق ثم تضاف صلصة الصويا الخفيفة حسب الذوق.
– يزين الطبق بالبصل الأخضر والفليفلة الحمراء الحريفة.

[/]

المقادير:

2.5 كوب من الأرز التايلندي أو أي نوع آخر من الأرز الطويل الحبة
3.5 كوب من الماء
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
200 غ من صدر الدجاج المنظف من الجلد والمقطع إلى أشرطة طويلة ورفيعة
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
فص ثوم مفروم
150 غ من اللوبياء
ملعقتا طعام من صلصة السمك
صلصة صويا خفيفة
بصل أخضر مفروم
رأسان من الفليفلة الحمراء الحريفة، منظفان من البذور ومفرومان ناعماً

طريقة التحضير:

يوضع الأرز مع الماء في قدر ويغلى على النار بسرعة.
تغطى بعدها القدر بإحكام ويسلق الأرز على نار خفيفة جداً لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
يحمى الزيت ويقلى الدجاج حتى يتغير لونه، ثم يرفع من المقلاة.
يقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم واللوبياء ويتابع القلي بسرعة.
يضاف الأرز وقطع الدجاج وصلصة السمك.
يحرك المزيج فوق نار قوية لبضع دقائق ثم تضاف صلصة الصويا الخفيفة حسب الذوق.
يزين الطبق بالبصل الأخضر والفليفلة الحمراء الحراقة

بالهنا والشفا

تسلم ايديكي حبيبتي

المقادير:
فلفل ملون أخضر وأحمر وأصفر وبرتقالى " نصف من كل لون"
كوب جبن شيدر مبشور
ملعقتا زيتون مقطع

الطريقة:
– قومى بتقطيع كل نصف ثمرة فلفل لتسعة قطع مثلثة الشكل بحيث تشكل الأطباق.
– رشي كمية معقولة – حسب الرغبة – من الجبن الشيدر على أجزاء الفلفل.
– رشي الزيتون على سطح الجبن.
– ضعي قطع الفلفل في المقلاة على نار هادئة، واتركيهت لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى يصير الفلفل طريا ويذوب الجبن.
– أخرجي الفلفل في طبق التقديم، وزينيه بالخبز المحمص إذا أردت،

م/ن