الوسم: amp;&&مميز

من مشرفات القسم

كن مع الله

يعطيك العافيه..~

اشكركم عالرد وعالمرور الجميل

كن مع الله

مررررررررررره لذيذ مع الشاهي طعمه خيااااااالي

عجينته تختلف عن عجينة الفطاير لانها تطلع انشف شوي وماتنفش كثير وطعمها خطير

طريقته الاصليه عباره عن انه تفردين نصف مقدار العجينه بعدين تحطين الحشوه بعدين باقي العجينه

وهذي اصلحها لما نكون لحالنا ، بس للتقديم اصلحه بشكل كب كيك

مقـاديـر العجينـه ::

كوبين دقيق

4 ملاعق كبار حليب بودره

2 ملعقتين كبار خميره

بيضه

2 ملعقتين صغار سكر

ذره ملح

2 فنجانين قهوه زيت

ثلثين كوب ماء تقريبا

الطـريقـه ::

طريقتي دائما بالعجن : اخلطي كل المقادير عدا الدقيق بالخلاط بعدين اضيفيهم عالدقيق واعجني

واذا احتجتي زيادة دقيق او ماء زيدي لحد ماتطلع معك عجينه متماسكه

بتلاحظين قوامها لين شوي اخف من عجينة الفطاير وبتشوفين يدك كلها زيت لانها دهنيه تطلع

وغطيها واتركيها تخمر مدة ساعه ،،

الحشـوه ::

جبن كرافت تشدر مبشور

فلفل رومي ملون مقطع مربعات

شرائح زيتون اسود واخضر

اخلطيهم مع بعض

ادهني قوالب الكب كيك بالزيت وسخني الفرن على درجة حرارة 375

اقطعي قطعه صغيره من العجينه وافرديها بيدينك وهي بكفك حطي بوسطها من الحشوه وكثري

راح تلاحظين كيف العجينه مو متماسكه مره

سكريها زين وحطيها فقوالب الكب كيك وادهنيها ببيض ورشي سمسم

ودخليها الفرن حتى تتحمر من تحت وحمريها من فوق

واذا طلعت غطيهم بفوطه حتى تلين شوي

وعليكم بالعاااااااااااااااافيه

كن مع الله

نحط البصل مع الفلفل البارد والثوم والجزر المبشور والدجاج والبهارات والملح

نضيف ملعقه جبن سائل

ثمن نصف شرائح الصآمولي في القرآطيس ..

ثمن عاد نجيب حشوة الدجاج ونضيفها على الشرائح ..

ثمن نغطي الحشوه بشرائح الصامولي تصير مثل البرقر ..

ونصلح الخلطه المعروفه واللذييييييييذه ..

( 2م ك جبن سآيل + م ك مايونيز + قشطه ) ..

ثمن نضيف الجبن الموزريلآآآآآ ..

ثمن نضيف رشة سمآآق

ثمن ندخلها الفرن شوي تتحمر خفيف وتسيح الجبنة ..

والشكل النهائي ..

زوووم أكثر ..

كن مع الله

اول شي بحضر العجين لانها بتاخذ وقت ورح نمشي في الخطوات مثل ماسويتها

مقادير العجينة…4كوب طحين..م ك خميرة مذوبة في ربع كوب ماء مع ملعقة سكر

م ص بكنج بودر…2 م ك حليب بودر…ربع كوب زيت…ملح..34 كوب ماء دافي

عجني المكونات مع بعض مدة عشر دقايق باليد
وهني مراحل العجينة بالصور

السكر والخميرة والماء

كوريها وخليها وعاء مدهون تخمر ساعة

هني عقب مرور ساعة

شكلي العجين للبرج اول شي افردي الكورة وردي لميها على شكل دائرة

والصمون افردية ولفيها

مسحي السطح بحليب وحطي سمسم او اوريجانو او حبة سودا اللي تحبين

انا حطيت اوريجانو

وخليها بعد ساعه تخمر

غطيها بسولفان وخليها

في خلال الساعه رح اجهز التشيكن برجر

اول شي افرمي في الخلاط 4 شرايح سلايس منزوعه الاطراف

تعادل تقريبا كوب

وخليه ع جنب

مرة ثانية في الخلاط

3صدور دجاج او اقل حسب الافراد..بصلة..4فصوص ثوم..بقدونس…كزبرة..قبضة يد تقريبا

وفتات الخبز…ملعقة كبيرة نشا…بهارات وعبارة عن ملح..كاري..فلفل اسود…بهارات دجاج…

كزبرة..كمون…مسالا بودر..بابريكا

خلطي المكونات

كن مع الله

طريقة عمل مقلوبة بالسمك طريقة عمل مقلوبة بالسمك
المقادير
كيلو سمك فيلي +3كوب تمن+ حبة طماطة +حبة بصل + حبة فلفل اخضر + حبة بطاطة كبيرة+ كوب شعرية مقلية+كوب لوز مسلوف مقشر +كوب كشمش+بهارات(هيل-قرنفل_دارسين _كمون)+زيت+ملح+ طحين +كركم اصفر

نقلي الشعرية بقليل من الزيت الى ان يشقر لونه

نقطع السمك

الى قطع متوسطة الحجم ونعمل خلطة من الطحين والملح والكركم الاصفر ونغلف بيه قطع السمك

نقلي قطع السمك بالزيت

نغسل الكشمش ونسلق اللوز

نقلي البطاطة بالزيت

وهسة نطبخ التمن عاااااادي فقط نضيف معاه قليل من الكركم الاصفر وفبل ما نصفيه على المصفاة نضيف اله الشعرية المقليه حتى ينطبخوون مع بعض

بعد ما طبخنه التمن راح نرتب السمك بالقدر بهذة الطريقة

ونضيف طبقة الطماطة والبصل والبطاطة المقلية والكشمش واللوز

راح انظيف البهارات على المواد اللي رتبناه بالقدر والبهارات هي هيل وقرنفل ودارسين وكمون وعادتا يكون الهارات حسب الرغبة

نضيف التمن على المواد ونغطي السمك وبقية المواد بهااااي الطريقة

الى ان نصل للطبقة الاخيرة نزين سطح التمن بالكشمش والهيل

ونخليه على ناااااار هادئة وبعدين انضيفلة الزيت الساخن جدا ونتركه ربع ساعة وبعده نقلبه على الصينية

ونرتب الصحن بهذة الطريقة

كن مع الله

الحرشة بالزيتون الاسود و الجبن البلدي بالصور
باسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

طريقة تحضير الحرشة في المقلاة بالجبن و الزيتون الاسود

الحرشة بشكل مختلف
طريقة اعداد الحرشة

مقادير الحرشة

– كيلو الى كيلو و نصف من السميد الرقيق
– نصف لتر حليب
– ملعقة كبيرة من السكر السميد
– قليل من الخميرة الطرية
– 2 اكياس من الخميرة الفورية
– 20 سنتلتر من ** الزيت و الزبدة **
– قفصة ملح

حشوة الحرشة

– سنحتاج الى زيتون اسود
– و جبن بلدى

طريقة تحضير الحرشة

– ناخد السميد و نظيف له الزبدة المدابة و الزيت و جميع المقادير الاخرى و نخلط بايدينا حتى تتجانس العناصر مع بعضها.

ملاحضة ** عجينة الحرشة تكون لينة كثيرا و تحتاج صبر فهى تلتصق الشئ و ادا اظطررنا فاننا نضيف السميد .

– فوق سطح مرشوش كثيرا بالسميد نبسط قطعة من العجين جيدا .

و نضع طبقة من الحشو .

– ثم ناخد قطعة من العجين ثانية و نبسط جيدا حتى تتجانس شوى ثم نطوى الجوانب قليلا ادا ظهرت الحشوة.

– و نقطع العجينة بالكأس كما تبين الصور

– ونستمر حتى تنتهى العجين

– و فى نفس الوقت ناخد المقلاة المعدنية الثقيلة و نضع القطع حتى تنضج من كلتا الجهتين

من مشرفات القسم

كن مع الله

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 36KB.

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 33KB.

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 30KB.
كوريها كور صغيره وحطيها بالصينيه
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 33KB.

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 34KB.
دخليها الفرن لمدة لاتقل عن 40 دقيقه وبين فتره وفتره قلبيها لما تصير كذا

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 35KB.

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 27KB.

وحركيها لما تذوب بس مو تحمر وحطيها بالصينيه
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 32KB.

وبنفس القدر حطي فيه البصل والثوم المفرومين واللحمه وكبي عليهم كريمة الخفق والجبنه السائله والبهارات الايطاليه ومكعب ماجي
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 28KB.

اقلي البطاطس
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 24KB.
وحطيه على الكريمة واللحمه
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 30KB.

واتركيها شوي بس لما تثقل
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 23KB.

دخليها الفرن نص ساعه لما تحمر وتماسك وقدميها

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 39KB.

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 512×384 و بحجم 48KB.

كن مع الله

برياني الدجاج

المقادير:

كن مع الله

وجايبه لكم اكلة شعبية من ارض الخير جيزان
الخمير وناس تسميه عيش حامض ننبدا بسم الله
المقادير
قبل مانبدا ننقع عيش صامولي اربع في ماءعشان يلين
نحط في الخلاط
بصله
طماطم
قرن شطه
شويه كزبرة
فص ثوم
نخلطهم ونحطهم في زبدية ونضيف علبة زبادي نقلب الزبادي معاهم والعيش كمان ونضيف ذرة حمراء وبر يعني 2ذرة حمراء 1 بر الين تطلع العجينه قوامها وسط ماراح تكون زي عجينه الفطاير راح تكون اخف شوي ونسيبها تتخمر طول اليل وتخبز في الفرن او على الصاج بزيت السمسم وتقدم مع المغش طبع حجمها حسب ماانتي تبغي انا سويتها بحجمها المتعارف علية في جيزان
انا قدمتها مع مغش ورز وايدام

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 1600 * 1200 و حجم 257KB.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 1600 * 1200 و حجم 314KB.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 1600 * 1200 و حجم 262KB.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 1600 * 1200 و حجم 257KB.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 1600 *

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 1600 * 1200 و حجم 290KB.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة