الوسم: البسكويت

طريقة التحضير

تُترك السندويشات في البرّاد لتبرد ثمّ تُقدّم.

المقادير::11_1_122[1]:

– عبوة من مزيج كعكة الشوكولاتة الجاهزة

– ربع أوقية من مربعات الشوكولاتة الداكنة

– ربع كوب من الزبدة المقطعة

– 500 غرام من جبن الكريما، مخفوقة

– كوبان من السكر

– 12 قطعة من البسكويت الدائري المحشو بنكهة الشوكولاتة الداكنة

طريقة التحضير::11_1_122[1]:
– يحمّى الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية، تخبز كعكة مزيج الشوكولاتة الجاهزة، ثم تدع لمدّة خمس دقائق حتى تبرد.

– تخلط الشوكولاتة والزبدة في وعاء صغير، يتمّ إدخاله إلى «المايكرويف» لمدّة دقيقتين حتى ذوبانه تماماً، ثم يبرد هذا الخليط لمدّة خمس دقائق.

– تخلط جبنة الكريما والسكر بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة في وعاء كبير حتى يمتزجا جيداً، ثم يسكب هذا المزيج على كعكة الشوكولاتة من الأعلى إلى الأسفل وكذلك خليط الشوكولاتة والزبدة.

• 2 صفار بيضة
• 50 جرام سكر
• 15 جرام دقيق
• 15 جرام نشا الذرة
• 250 ملل حليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 كوب كريمة خفق

البسكويت:

• 150 جرام زبدة
• 100 جرام سكر بودرة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 200 جرام دقيق
• 50 جرام نشا الذرة

عجينة الشو:

• 1 كوب ماء
• 100 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 150 جرام دقيق
• 250 جرام بيض

الكارامل:

• 250 جرام سكر
• 80 ملل ماء

طريقة التحضير

1. يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2. يضاف الدقيق ونشا الذرة ويخفق حتى يتمازج الخليط.
3. يغلى الحليب والفانيليا في قدر على موقد مرتفع الحرارة.
4. يصب نصف الحليب الساخن على خليط البيض ويخفق حتى يصبح الخليط صافياً.
5. يعاد الخليط إلى قدر الحليب فوق موقد مرتفع الحرارة مع إستمرار الخفق حتى يبدأ الخليط بالغليان.
6. يصب الخليط على صينية ضحلة ويغطى بالبلاستيك ويترك حتى يبرد.
7. تخفق الكريمة وتقلب مع كريم الحشو بلطف لصنع الكريم ديبلومات.

البسكويت:

1. تخفق الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح قشدي الملمس.
2. يضاف البيض والفانيليا ويخفق الخليط جيداً.
3. يخلط الدقيق ونشا الذرة ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمع هذا الخليط حتى يصبح عجين.
4. يبرد بالبراد لمدة نصف ساعة.
5. يخرج من البراد ويفرد بالمرقاق على شكل دائرة قطرها أكبر من القالب المعد للإستخدام.
6. يوضع العجين على صينية فرن وتُدخل الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم تخرج من الفرن وتقطع دائرة من العجين بإستخدام القالب نفسة للتقطيع. يترك حتى يبرد.

عجينة الشو:

1. يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ويتركوا على موقد مرتفع الحرارة حتى يغلي الخليط.
2. يضاف الدقيق كله للقدر مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يتجمع العجين ويتكور.
3. يوضع العجين الساخن في وعاء الخلاط ويضاف كل البيض إلى العجين ويخفق بخلاط العجين حتى يبرد العجين ويتدلى من الملعقة.
4. يوضع العجين في قرطاس الحلوى ويشكل فوق عجين البسكويت على شكل حلزوني.
5. تدخل عجينة البسكويت وفوقها عجينة الشو في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتم تسوية البسكويت وفوقه الشو.
6. تشكل بقية عجينة الشو على شكل كور على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
7. يخبز العجين في فرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم تخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبي وتكون مجوفة من الداخل.

الكارامل:

1. تحشى كرات الشو بكريمة الحشو.
2. يحضر الكارامل بتسخين السكر على موقد متوسط الحرارة ويترك حتى يصبح ذهبي داكن ثم تغمس كرات الشو في الكارامل.
3. عندما يتماسك الكارامل أعلى الشو تغمس قاعدة كرة الشو في الكارامل وتلصق على قطر قاعدة التورتة.
4. تحشى التورتة بكريمة الحشو المخلوطة بكريمة الخفق (كريم ديبلومات).

1 – كيس بسكويت سادة ( بدون كريم)

2 – علبة قشطة

3 – نص علبة حليب مركز

4 – 2 ظرف كريم دريم ويب ( بودرة)

5 – علبة كريم كراميل ( البودرة فقط)

6 – عدد2 ملعقة كبيرة سكر عادي

7 – عدد 2 ملعقة كبيرة نسكافيه + كوب ماء + ملعقه كبيرة سكر مخلوطين مع بعض

الطريقة ///

تخلط المقادير من 2 إلى 6 مع بعض
وتضرب بالمضرب إلى أن يغلظ القوام حوالي 3-4 دقائق وتكون كريمة كثيفة ، ثم توضع بالثلاجة

-تجهز صينية وتغمس قطعة بسكويتة في المقدار 7 وترص طبقة كاملة من البسكويت

ثم نضع طبقة كريمة ثم طبقة بسكويت والأخيرة تكون طبقة كريمة ويسوى السطح وتوضع بالفريزر مدة خمس ساعات على الأقل ثم تقطع وتقدم

بإمكانك تزينها حسب الذوق …

………. وبالعافيه

منقول