الوسم: الدجاج

اتمنى التقييييم بلييز :11_1_123[1]:

لعمل التتبيله
نبرش قشر الليمون ونعصرها
نفرم اوراق النعناع فرم ناعم ونبرش الثوم ونضع فوقه برش الليمون وعصيره ونضع الكزبره والملح ونخلط التتبيله خلط جيد
ونصبها فوق قطع الدجاج ونتركها بالثلاجه 6 ساعات
ثم نضع القطع داخل الاسياخ ونشويها على النار

طريقة التحضير
طريقة عمل صدور الدجاج بالزنجبيل
يخلط القمح مع الثوم وصدور الدجاج
يخلط الزنجبيل وزيت الزيتون والملح والفلفل في إناء صغير.
ثم تتبل صدور الدجاج جيداً بالخليطين السابقين على كلا الجانبين بعد إضافتهما لبعضهما البعض
تدهن صدور الدجاج بزيت الخضراوات
تلف صدور الدجاج بالزنجبيل في ورق الألومنيوم.
تخبز صدور الدجاج بالزنجبيل في الفرن لمدة 45-60 دقيقة حتى تمام نضج الدجاج

والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته………..:icon_arrow:

الطريقة:
1- نفتح الدجاجة بشكل كتاب ثم نغسلها و ندقها بمطرقة اللحم ونضعها في صينية كبيرة.
2- نضع في وعاء نصف كوب زيت، الروز ماري المفروم، الملح و الفلفل المهروس خشناً ثم ندهن الدجاجة بهذا الخليط من جميع الجوانب.
3- نشوي الدجاج على نار مرتفعة مدة 30 دقيقة مع قلبها عند منتصف المدة لتصبح مقرمشة نوعاً ما و نقدمها مع البطاطا المشوية
منقول من اكلة دوت كوم

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،

صلوا على محمد

وصحتين وعافيه

المكوّنات
5 ملاعق طعام من الزيت النباتي
3 حبات متوسطة الحجم أو 375 غ من البصل. المقطّع إلى شرائح
1 أو 1 كغ من الدجاج الكامل. مقطّعة إلى 8 أجزاء
8 حبات صغيرة الحجم أو 800 غ من البطاطا. المقشرة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
13 كوب أو 3¼ لتر من الماء
رشة من الملح. حسب المذاق
4 أكواب أو 800 غ من الأرز البسمتي. المغسول والمصفّى
رشة من خيوط الزعفران. المنقوع في ¼ كوب أو 60 مل من الماء المغلي
طريقة التحضير
يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة) ويُطهى البصل لمدّة 3 إلى 4 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً. تُضاف قطع الدجاج والبطاطا الكاملة المقشّرة وتُحرّك المكوّنات لمّدة 6 إلى 8 دقائق إضافيّة أو إلى أن يتغيّر لون الدجاج.
تُضاف التوابل ومكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك ثم يُضاف كوب واحد من الماء (مع الاحتفاظ بمقدار 12 كوبٍ من الماء جانباً). تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج والبطاطا جيّداً ثم توضع جانباً.
في هذه الأثناء، توضع الكميّة المتبقية من الماء و الملح في وعاءٍ كبيرٍ آخر وتُغلى ثم يُضاف إليها الأرز ويُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة 8 إلى 10 دقائق أو إلى يصبح الأرز مطهوّاً بشكلٍ شبه كامل (¾ استواء). يُستخرج الأرز ويُصفّى.
توضع ملعقة الزيت الكبيرة المتبقيّة في قعر وعاءٍ كبيرٍ ثم تُضاف إليها نصف كميّة الأرز المسلوق ويُسكب فوقه مزيج الدجاج ويُغطّى بكميّة الأرز المتبقية.
يُرش ماء الزعفران على الوجه ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بالكامل.
يُقلب الأرز على طبقٍ كبيرٍ للتقديم ويُقدّم منقول من نستلة.كوم

يغسل الأرز جيداً وينقع بالماء الفاتر مدة 1 2 ساعة.
يغسل الدجاج وينظف جيداً ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
في قدر كبير، يحمى السمن ويضاف إليه حبات المستكة والدجاج، ويقلب جيداً حتى يحمر الدجاج.
يصب مقدار من الماء الساخن على الدجاج ويضاف إليه الملح والهيل ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة مدة ساعة على الأقل حتى ينضج الدجاج.
يرفع الدجاج من القدر، ويصف في الصينية، ويصفى المرق.
يغسل الأرز ويوضع في القدر ويضاف إليه مرق الدجاج المسلوق حتى يغمره ويترك الأرز على نار متوسطة حتى يجف المرق، يخفف النار ويترك الأرز مدة 30 35 دقيقة حتى ينضج جيداً.
يجب مراقبة الأرز ويمكن إضافة قليل من الماء أو الملح إذا لزم الأمر، مع تحريكه وقلبه من وقت لآخر.
لتحضير الدجاج: تخلط جميع البهارات في وعاء صغير مع مقدار كوب صفير من الماء.
يدهن الدجاج بواسطة فرشاة خاصة بخليط البهارات ثم تقلى بالسمن أو الزيت الساخن.
يصب الأرز في طبق التقديم وتصف قطع الدجاج المحمرة على وجهه. يمكن تزيينه بقليل من الصنوبر والزبيب المقلي. ويقدم ساخناً.

م/ن